不用烤箱在家用鍋也能簡簡單單做出好吃的蛋糕.doc

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1、不用烤箱在家用鍋也能簡簡單單做出好吃的蛋糕□食尚小米‖食尚小米的BLOG????2012-3-2711:35:55食尚小米blog美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編說實(shí)話這玩烘焙、烤蛋糕是個(gè)都是個(gè)細(xì)致活，但像我這么粗手粗腳一點(diǎn)細(xì)致耐心勁兒都木有的主兒，我一直較著這事離我挺遠(yuǎn)，早些年妞把一堆黃油奶油都招呼上我說不過一糖油餅之后，玩烘焙這事就一直被我扔腦后頭。今兒我也玩會烘焙，內(nèi)什么，玩的不好，純屬玩，結(jié)果一玩最近還真有點(diǎn)上癮，當(dāng)然我發(fā)現(xiàn)最近和妞兩人那臉蛋子絕對越來越大，介絕對是烤蛋糕帶來的后遺癥。今兒這方子挺簡單的，單子是從網(wǎng)上隨便下載的戚風(fēng)蛋糕，據(jù)說這是一

2、款能把人氣瘋了蛋糕，那咱就試試吧，沒有百分百按方子做，關(guān)鍵是俺介個(gè)木有用烤箱，用鍋?zhàn)龅危劣诔晒烙?jì)也不能完全算百分百，但自我感覺還是相當(dāng)不錯(cuò)滴?？就昃秃玩す戏值暮翢o蹤影了！還是相當(dāng)細(xì)膩滴，我一直認(rèn)為烘焙這事絕對得有好心情，好心態(tài)，茲當(dāng)咱就是玩！原料：雞蛋5個(gè)(約50克/個(gè))、低筋面粉85克、玉米油40克、鮮牛奶40克、細(xì)砂糖60克(加入蛋白中)、細(xì)砂糖30克(加入蛋黃中)。做法：1、蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。2、面粉需要過篩。3、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時(shí)候，加入1/3的細(xì)砂糖，繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時(shí)，再加入1/3

3、糖。再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候，加入剩下的1/3糖。4、一直打到當(dāng)提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時(shí)候，表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度。提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏。[1]?[2]?下一頁5、5個(gè)蛋黃加入30克細(xì)砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要打發(fā)。6、加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。7、加入過篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免面粉起筋。8、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。9、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充

4、分混合。10、將鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱。11、混合好的蛋糕糊倒入不銹鋼鍋內(nèi)蓋蓋。12、如果用電磁爐或者電陶爐您就用二檔火，如果煤氣用最小火即可，開始我以為這么大的蛋糕怎么也得烤20分鐘，15分鐘就被撲鼻的香氣給鎮(zhèn)了，一看鍋蓋已經(jīng)往出拱了，立馬掀開鍋蓋一看成了您！小米支招：1、蛋糕做滴時(shí)候我個(gè)人較著打發(fā)比較重要，尤其是蛋白的打發(fā)2、如果用鍋烤一定自己隨時(shí)看著點(diǎn)，鍋烤比烤箱快的多，基本15分鐘左右就差不多了。原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050102dz2a.html