中華國飲---茶

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1、中華國飲---茶之文化茶，是中華民族的舉國之飲。發(fā)于神農(nóng)，聞于魯周公，興于唐朝，盛于宋代。中國茶文化糅合了中國儒、道、佛諸派思想，獨成一體，是中國文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。茶樹是一種多年生的葉用，木本常綠植物。中國是中國茶的故鄉(xiāng)，是世界上最早發(fā)現(xiàn)中國茶樹、利用中國茶葉和栽培中國茶樹的國家。茶樹的起源至少已有六七萬年的歷史。茶被人類發(fā)現(xiàn)和利用，大約有四五千年的歷史。茶樹原產(chǎn)于中國的西南部，云南等地至今仍生存著樹齡達千年以上的野生大茶樹。四川、湖北一帶的古代巴蜀地區(qū)據(jù)歷史的記載是中華茶文化的發(fā)祥地。從唐代、宋代至元、明、清時期，茶葉生產(chǎn)區(qū)域不斷擴大，茶文化不斷發(fā)展

2、，并逐漸傳播至世界各地。茶，這一古老的飲料，為人類的文明與進步作出了積極的貢獻。唐代陸羽所著《茶經(jīng)》就有對茶的細致描繪“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數(shù)十尺；其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之（1）。其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟櫚（2），蒂如丁香，根如胡桃（原注：瓜蘆木，出廣州，似茶，至苦澀。栟櫚，蒲葵之屬，其子似茶。胡桃與茶，根皆下孕（3），兆至瓦礫，苗木上抽。）”【選自《茶經(jīng)》，唐，陸羽】一．茶史覓蹤唐代陸羽《茶經(jīng)》稱"茶之飲,發(fā)乎神農(nóng)"。傳說"神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解"。神農(nóng)，也就是遠古三皇之一的炎帝，相傳在公元前2700多年以前的神

3、農(nóng)時代，可見茶的悠久歷史。有一天，神農(nóng)氏采來了一大包草藥，把它們按已知的性能分成幾堆，就在大樹底下架起鐵鍋，放入溪水，生火煮水。當(dāng)水燒開時，神農(nóng)打開鍋蓋，轉(zhuǎn)身去取草藥時，忽見有幾片樹葉飄落在鍋中，當(dāng)即又聞到一股清香從鍋中發(fā)出，神農(nóng)好奇地走近細看，只見有幾片葉子飄浮水面，水中湯色漸呈黃綠，并有清香隨著蒸汽上升而緩緩散發(fā)。他用碗舀了點汁水喝，只覺昧帶苦澀，清香撲鼻，喝后回味香醇甘甜，而且嘴不渴了，人不累了，頭腦也更清醒了，不覺大喜。神農(nóng)大喜，遂定名為“茶”，并取其葉熬煎試服，發(fā)現(xiàn)確有解渴生津、提神醒腦、利尿解毒等作用。因此在百草之外，被認為是一種養(yǎng)生之妙藥。據(jù)說，當(dāng)年

4、神農(nóng)發(fā)現(xiàn)的這種“茶”，就是今天被人們稱作茶的樹葉。茶的利用最初是孕育在野生采集活動之中的。西漢時已有飲茶之事的正式文獻記載，飲茶的起始時間則比這個更早一些。茶以文化的面貌出現(xiàn)，是在漢魏晉南北朝時期。唐代時中國茶文化的形成期，是中國茶文化史上劃時代的時期。從五代至宋遼金，是茶文化的拓展期。至元代后，茶文化進入了曲折發(fā)展時期。明代中期以后，細致的茶風(fēng)再次出現(xiàn)，為其中堅者是清雅文人，學(xué)人的個性茶藝充分張揚，茶風(fēng)則更趨纖弱。明清時期,此時已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》，文徵明的《惠

5、山茶會記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)。到清朝茶葉出口已成一種正式行業(yè)，茶書、茶事、茶詩不計其數(shù)。二.茶風(fēng)茶俗在我國,以茶待客的禮儀由來已久,局文獻記載,江南一帶,早在兩晉,南北朝時期,“客座設(shè)茶”，便已成為普遍的待客禮儀。到唐朝，它更發(fā)展成為全國性的禮儀習(xí)俗。正如劉禹錫在《秋日過鴻舉法師院便送歸江陵》吟到：“客至茶煙起，禽歸講席收”；白居易《曲生訪宿》稱：“林家何所有，茶果迎來賓”。由此可見，以茶待客，以茶會友，乃是第一選擇，這是由來已久的習(xí)俗。我國是札儀之邦，客來敬茶是我國人民傳統(tǒng)的、最常見的禮節(jié)。

6、早在古代，不論飲茶的方法如何簡陋，但它已成為日常侍客的必備飲料，客人進門，敬上一杯（碗）熱茶，即表達了主人的一片盛情。在我國歷史上，不論富貴之家或貧困之戶，不論上層社會或貧民百姓，莫不以茶為應(yīng)酬品。此外，還有以茶為禮相饋贈在我國亦出現(xiàn)得很早，在唐朝時期就由為盛行。當(dāng)時社會上海興起了一些新的風(fēng)尚，惹得人們津津樂道，即茶會。在周賀《贈朱慶余校書》中就有“樹倚池島鶴，茶會石橋僧”。茶會在有的詩篇中又稱“茶宴”和“茶集”等。這些不同的稱法，表明當(dāng)時社會上對茶會或許還未形成一致和確定的提法。另外，各詩中所記的茶會，茶宴或茶集，差不多與寺廟與僧人有關(guān)，這便說明，茶會或許就是由

7、僧界首先興起的。茶對佛教來說，不只是一種“蕩昏寐”，“凈心塵”，有助于修行的飲料，而且是用于標榜簡樸的所謂“素業(yè)”。而目前，茶話會在我國十分盛行，各種形式的茶話會讓人耳目一新。小的如結(jié)婚典禮，迎賓送友、同學(xué)朋友聚會、學(xué)術(shù)討論、文藝座談，大的如商議國家大事、慶典活動、招待外國使節(jié)，一般都采用茶話會的形式，特別是歡慶新春佳節(jié)，采用茶話會形式的越來越多。各種類型的榮話會，既簡單隆重節(jié)儉，又輕松愉快高雅，是一種效果良好的桑會形式。三．茶道茶藝中國不僅茶源遠流長，茶道茶藝更是經(jīng)過歷史沉淀，自成一家文化。茶道是以修行悟道為宗旨的飲茶藝術(shù)，是飲茶之道和飲茶修道的統(tǒng)一。茶道包括茶

8、藝、茶禮、