湘西永順產(chǎn)山蒼子精油成分分析與抑菌活性研究

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1、湘西永順產(chǎn)山蒼子精油成分分析與抑菌活性研究彭湘蓮1,2付紅軍1*劉微微1（1.中南林業(yè)科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，長沙410004；2.稻谷及副產(chǎn)物深加工國家工程實驗室，長沙410004）摘要研究湘西永順產(chǎn)山蒼子精油的成分分析及其抑菌活性。采用水蒸氣蒸餾法提取山蒼子，利用氣相色譜-質(zhì)譜法分析山蒼子精油的化學(xué)成分，選取大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、白曲霉、青霉四種菌種為代表菌種，通過平板計數(shù)、最低抑菌濃度、不同熱處理以及不同pH值來探討山蒼子精油的抑菌活性。結(jié)果表明：湘西永順產(chǎn)山蒼子精油的主要成分檸檬醛含量為74.07%。其對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、白曲霉、青霉四種菌的

2、最低抑菌濃度分別為1.88、0.94、0.94、0.47μL/mL。山蒼子精油能抑制細(xì)菌和霉菌的生長。當(dāng)熱處理溫度在40~100℃區(qū)間時，溫度升高導(dǎo)致山蒼子精油的抑菌活性下降；當(dāng)pH值在3.5~7.5的范圍內(nèi)，pH值越小山蒼子精油的抑菌效果越好。湘西永順產(chǎn)山蒼子精油成分分析為其開發(fā)利用提供了技術(shù)參數(shù)，通過對其抑菌活性的研究，為研發(fā)山蒼子精油防腐保鮮劑提供理論參考，拓展其在我國生鮮食品防腐保鮮中的應(yīng)用。關(guān)鍵詞山蒼子精油GC-MS抑菌活性中圖分類號：TS202文獻標(biāo)識碼：A文章編號：1003-0174（）--AntibacterialActivityResearchan

3、dCompositionAnalysisonLitseacubebaEssentialOilProducedinWestYongshunofHunanProvincePengXianglian1,2FuHongjun1*LiuWeiwei1(1.CollegeofFoodScienceandEngineering,CentralSouthUniversityofForestryandTechnology,Changsha,410004;2.NationalEngineeringLaboratoryforRiceandByproductsProcessing,Chan

4、gsha410004)AbstractStudyonconstituentsandantibacterialactivitiesoflitseacubebaessentialoilproducedinwestyongshunofhunanprovince.Thedecoctionoflitseacubebawasextractedbysteamdistillation.Thechemicalconstituentsoflitseacubebaessentialwereanalyzedbygaschromatography-massspectrometry.Fours

5、trainsofescherichiacoli,staphylococcusaureus,aspergillusoryzae,platecount,theminimuminhibitoryconcentration,differentheattreatmentanddifferentpHtoexploretheantimicrobialactivityoflitseacubebaessentialoil.Theresultsshowedthatthemaincomponentcitralcontentofyongshunlitseacubebaessentialoi

6、linxiangxiwas74.07%.Theminimuminhibitoryconcentrationsagainstescherichiacoli,staphylococcusaureus,aspergillusnigerandpenicilliumrespectivelywere1.88,0.94,0.94and0.47μL/mL.Litseacubebaessentialoilcaninhibitthegrowthofbacteriaandmold.Whentheheattreatmenttemperaturewasintherangeof40~100℃,

7、theantibacterialactivityoflitseacubebaessentialoildecreased.WhenpHvalueisintherangeof3.5~7.5,theinhibitoryeffectoflitseacubebaessentialoilisbetterwhenthepHvalueislower.Thecompositionanalysisoflitseacubebaessentialoilinyongshunofwesternhunanprovidedtechnicalparametersforthedevelopment