食品添加劑檸檬酸鉀國家標(biāo)準(zhǔn)編制說明

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1、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑檸檬酸鉀》（征求意見稿）編制說明一、任務(wù)來源與項(xiàng)目編號(hào)、參與協(xié)作單位、簡要起草過程、主要起草人及其所承擔(dān)的工作等（一）任務(wù)來源與項(xiàng)目編號(hào)、參與協(xié)作單位《食品添加劑檸檬酸鉀》列入2011年食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂項(xiàng)目計(jì)劃，受衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局委托（委托協(xié)議書編號(hào)201110212），中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、中國石化北京化工研究院作為主要承擔(dān)單位負(fù)責(zé)組織該標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作，被修訂標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為GB14889-1994。根據(jù)《衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于印發(fā)<2011年食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制（修）

2、訂項(xiàng)目計(jì)劃>》（衛(wèi)辦監(jiān)督函〔2011〕668號(hào)）的通知要求，將于2012年完成《食品添加劑檸檬酸鉀》（GB14889-1994）的修訂任務(wù)。參與本標(biāo)準(zhǔn)修訂的單位有：中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、中國石化北京化工研究院、日照金禾生化集團(tuán)股份有限公司、濰坊英軒實(shí)業(yè)有限公司、黃石興華生化有限公司等。（二）簡要起草過程計(jì)劃下達(dá)后，中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)修訂《食品添加劑檸檬酸鉀》（GB14889-1994）的工作進(jìn)行了研究，2011年7月建立起草工作組，組建了由中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、中國石化北京化工研究院、日照金禾生化集團(tuán)股份有

3、限公司、濰坊英軒實(shí)業(yè)有限公司、黃石興華生化有限公司等單位組成的標(biāo)準(zhǔn)起草工作小組，由日照金禾生化集團(tuán)股份有限公司負(fù)責(zé)起草標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說明。2011年8月，起草工作組查閱了國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)技術(shù)資料，并向生產(chǎn)、使用單位發(fā)函，進(jìn)行了調(diào)查并廣泛征求對(duì)修訂標(biāo)準(zhǔn)的意見，在此基礎(chǔ)上提出了歸納總結(jié)。結(jié)合國內(nèi)情況、產(chǎn)品質(zhì)量﹑用戶要求，綜合分析處理后，初步確定了產(chǎn)品的技術(shù)指標(biāo)和相應(yīng)的試驗(yàn)方法，由起草工作組提出了《食品添加劑檸檬酸鉀》初稿及編制說明。2011年9月15日在北京召開了修訂起草工作組會(huì)議。與會(huì)代表對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)的名稱、指標(biāo)項(xiàng)目

4、和指標(biāo)參數(shù)、分析方法等內(nèi)容進(jìn)行了深入、細(xì)致的討論，提出了工作方案，并對(duì)各項(xiàng)工作任務(wù)及工作進(jìn)度做了詳細(xì)的安排。會(huì)后，起草工作組對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說明進(jìn)行了修改，組織樣品檢測，根據(jù)結(jié)果情況做進(jìn)一步完善。2012年2月，在前一段的工作基礎(chǔ)上，由起草工作組提出標(biāo)準(zhǔn)草案征求意見稿和編制說明，發(fā)至各個(gè)生產(chǎn)廠和相關(guān)企業(yè)單位征求意見。（三）主要起草人及其所承擔(dān)的工作本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人李曉燕、劉捷、郭燕玲、李昌濤、劉加蘭、張傳惠、馬欽元、葉文進(jìn)等。主要負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)資料收集、研究，檢測方法對(duì)比驗(yàn)證，樣品檢測及數(shù)據(jù)整理，標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說

5、明的起草，行業(yè)內(nèi)征求意見，標(biāo)準(zhǔn)送審。中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、中國石化北京化工研究院承擔(dān)標(biāo)準(zhǔn)修訂1工作的組織協(xié)調(diào)。二、與我國有關(guān)法律法規(guī)和其他標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系檸檬酸鉀列在《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）附錄A（規(guī)范性附錄）食品添加劑的使用名單的表A.2可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑名單中第43項(xiàng)。依據(jù)《食品安全法》的相關(guān)條例，結(jié)合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求和規(guī)定，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)修訂，形成一份完善的食品添加劑檸檬酸鉀食品安全標(biāo)準(zhǔn)。食品添加劑檸檬酸鉀原有國家標(biāo)準(zhǔn)為《食品添加劑檸檬酸鉀》（GB14889-1

6、994），其中有試驗(yàn)方法仍然適用，本標(biāo)準(zhǔn)予與適當(dāng)引用。本標(biāo)準(zhǔn)中試驗(yàn)方法還引用了《食品添加劑檸檬酸鈉》（GB6782-2009）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定》（GB5009.3-2010）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定》（GB5009.12-2010）和《食品中總砷及無機(jī)砷的測定》（GB/T5009.11-2003）的全文或特定內(nèi)容。三、國外相關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)情況的說明目前搜集到的國外標(biāo)準(zhǔn)有：美國食品化學(xué)品法典第七版[FCC7（2010專論）]《檸檬酸鉀》（英文版）（以下簡稱為FCC）、日本食品添加

7、劑公定書（2009）Ⅷ（英文版）（以下簡稱為日本公定書）、聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)（JECFA）“檸檬酸鉀”[JECFA59th（2002）]。此次修訂《食品添加劑檸檬酸鉀》（GB14889-1994）參考國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)指標(biāo)及分析方法一覽表見附表1和附表2。四、標(biāo)準(zhǔn)修訂與起草原則（一）修訂原則1．積極采用國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)；2．有利于促進(jìn)技術(shù)進(jìn)步，提高產(chǎn)品質(zhì)量；3．有利于合理利用資源，提高經(jīng)濟(jì)效益；4．符合用戶要求，保護(hù)消費(fèi)者利益，促進(jìn)對(duì)外貿(mào)易。（二）修訂依據(jù)1．國外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)JECFA和FCC、日本公定書；2．國內(nèi)標(biāo)

8、準(zhǔn)GB14889-1994及產(chǎn)品規(guī)格；3．國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)GB6782-2009、GB5009.3-2010、GB5009.12-2010、GB/T5009.11-2003試驗(yàn)方法。五、確定各項(xiàng)技術(shù)內(nèi)容（如技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)、公式、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等）的依據(jù)1范圍JECFA和FCC中規(guī)定用途：食品添加劑。1我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的用途須符合GB2760的要求。2技術(shù)要求食品添加劑檸檬酸鉀修改采