客家釀豆腐材料

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1、為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場(chǎng)安保新項(xiàng)目的正常、順利開(kāi)展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃客家釀豆腐材料　　客家釀豆腐(最家常的廣東客家名食)　　相關(guān)食材：豆腐豬肉香菇　　廣東客家先人從中原南遷后，仍保留著吃餃子的習(xí)俗。但嶺南少麥缺面，過(guò)年時(shí)吃不上餃子。后來(lái)，先人們想出一個(gè)辦法，把做餃子的餡料填進(jìn)豆腐塊中，代替餃子，從中得到一點(diǎn)慰藉。這獨(dú)特的風(fēng)味，經(jīng)歷代流傳，成為了廣東客家菜的典型代表菜式。你穿梭在廣東的各大飲食餐飲店，這樣一道經(jīng)典菜式，必定會(huì)為您推薦上桌。材料：豆腐4塊，豬肉100克，香菇3

2、朵，蔥1根。　　調(diào)料：生抽，芝麻油，糖，淀粉，水各適量?！　∽龇ǎ骸　?、豆腐對(duì)半切成長(zhǎng)方形的塊，用小勺子在每塊豆腐中間挖一個(gè)小洞，香蔥切成蔥花備用?！　?、香菇事先用水泡1小時(shí)泡發(fā)，和豬肉一起剁碎，放入適量的生抽，芝麻油，糖，淀粉攪拌均勻，放一邊腌制半小時(shí)至完全入味。　　3、將腌制好的肉餡釀入豆腐里?！　?、平底鍋熱油，放入豆腐塊小火煎制。將每一面都煎至金黃。目的-通過(guò)該培訓(xùn)員工可對(duì)保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專業(yè)水平，并確保其在這個(gè)行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障

3、停車場(chǎng)安保新項(xiàng)目的正常、順利開(kāi)展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃　　5、取一小碗，再倒入適量的生抽，糖和淀粉和適量的水，調(diào)成醬汁。　　6、將調(diào)好的醬汗倒入煎至金黃的豆腐里，加蓋燜2分鐘收濃汁，最后出鍋前撒上蔥花即可.　　??????????主料豆腐輔料蔥蒜醬油糖油步驟1.把豬肉剁碎，用蒜、醬油、糖、油調(diào)味道，如果，想粘一點(diǎn)，聽(tīng)說(shuō)加些魚(yú)肉回去要更好些2.把豆腐切開(kāi)，挖空　　3.把肉末填上去，放去煎4.用蠔油和生粉打個(gè)欠。。。小貼士雖然賣像沒(méi)有外面的好，其實(shí)，味道幾乎相差無(wú)幾呢。。。大家有空不妨去試試

4、。?！，F(xiàn)在發(fā)現(xiàn)，原來(lái)自己做菜是好便宜的　　客家煎釀豆腐　　客家釀豆腐做起來(lái)并不難，但想做好卻也不容易，需要付出多一點(diǎn)耐心和細(xì)心，要做出完美版的客家釀豆腐還需要一點(diǎn)點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)。?！　∫?yàn)榧胰藧?ài)吃，所以我做這道菜還是頗有一點(diǎn)心得的，自認(rèn)可以和任何一家酒樓的釀豆腐相媲美。跟大家分享以下幾點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，只要用心，你也一定可以做出完美釀豆腐。。目的-通過(guò)該培訓(xùn)員工可對(duì)保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專業(yè)水平，并確保其在這個(gè)行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場(chǎng)安保新項(xiàng)目的正常、順利開(kāi)展，特制

5、定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃　　第一，一定要選用客家豆腐，客家豆腐的軟嫩程度介于老豆腐和嫩豆腐之間，在釀制時(shí)即不容易碎裂，又滿足了口感的嫩滑。第二，肉餡一定要少量多次加水，充分?jǐn)嚧蛏蟿?，這樣制出來(lái)的肉餡才是滑而不爛的口感。第三，肉餡大小要適中，不要因?yàn)樽约杭依镒鼍推疵?，豆腐要有一定的厚度口感才好。第四，煎的時(shí)候一定要先把釀肉餡的那一面朝下煎制定型，肉餡就不會(huì)脫出。第五，最好能夠把釀豆腐的6個(gè)面都煎到，這樣的豆腐外觀更華麗，口感也更好。第六，因?yàn)橐?個(gè)面所以每個(gè)面只能煎到淺淺的黃色就要翻面，否則

6、6面都煎完后你就會(huì)發(fā)現(xiàn)上色過(guò)深。第七，煎好的豆腐必須回鍋煮，一是讓肉餡熟透，二是減少煎制的油膩感。第八，勾芡宜薄不宜厚，勾完的芡汁要有湯汁的流動(dòng)感。第九，煮豆腐的時(shí)候要放點(diǎn)芹菜碎，豆腐、海鮮、肉和芹菜的香味搭配會(huì)帶給你意想不到的驚喜。第十，別忘了起鍋前灑胡椒粉，胡椒粉是整道菜的點(diǎn)睛之筆。?！　∽霾似鋵?shí)并沒(méi)有什么真正的秘笈，以上純屬個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，細(xì)心做菜，用心總結(jié)你便有了自己的獨(dú)門(mén)秘笈。。　　主材：客家豆腐、肥瘦肉、海米。這里特別說(shuō)明一下，肉餡可以根據(jù)自己喜歡的食材搭配，建議有肥瘦肉、香菇和海產(chǎn)品，比如海米、魚(yú)、蝦什么的

7、都行。我這次沒(méi)有用香菇是因?yàn)槲壹依鲜蟠_實(shí)不喜歡吃香菇。。　　配料：蔥、姜。　　調(diào)味料：鹽、生抽、蠔油、花椒粉、胡椒粉、芝麻油。　　1、肥瘦肉剁碎，炸過(guò)的海米剁碎，蔥、姜剁碎。。目的-通過(guò)該培訓(xùn)員工可對(duì)保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專業(yè)水平，并確保其在這個(gè)行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場(chǎng)安保新項(xiàng)目的正常、順利開(kāi)展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃　　2、步驟1中的材料混合均勻，加入鹽、生抽、芝麻油、花椒粉、胡椒粉攪拌均勻，少量多次加入清水，每一次都待

8、上一次的水分完全吸收后再加入，直到肉餡發(fā)白上勁。?！　?、豆腐切成約4厘米見(jiàn)方的塊，用小勺挖出一個(gè)大小適中的洞，填入肉餡，略高出豆腐即可，依次釀好所有的豆腐。?！　?、鍋中放適量油，燒熱后轉(zhuǎn)小火，肉餡朝下放入釀豆腐，煎至微黃定型后翻面繼續(xù)煎。?！　?、依次煎完六個(gè)面，盛出備用。?！　?、鍋中加入清水，燒開(kāi)后加入鹽、生抽、蠔油，再次燒開(kāi)后加入煎釀豆腐，蓋蓋小火