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《連鎖企業(yè)門店營運(yùn)與管理》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。
1、第一章連鎖企業(yè)營運(yùn)管理總論一、連鎖經(jīng)營的概念1、概念連鎖經(jīng)營是一種商業(yè)組織模式，是指經(jīng)營同類商品或服務(wù)的若干個店鋪，以一定的形式組合成一個聯(lián)合體，在整體規(guī)劃下進(jìn)行專業(yè)化分工，并在分工的基礎(chǔ)上實施集中化管理，使復(fù)雜的商業(yè)活動簡單化，以獲取規(guī)模效益。2、人類早期歷史上三次社會大分工①畜牧業(yè)和農(nóng)業(yè)分離；②手工業(yè)和農(nóng)業(yè)分離；③商業(yè)和手工業(yè)分離3、商業(yè)的分類（1）中國古代：①行商－－往來販賣、沒有固定營業(yè)地點的商人；②坐賈－－具有固定店面的商人（2）零售業(yè)態(tài)：百貨店、專業(yè)店、便利店、超市二、連鎖企業(yè)發(fā)展歷史1、國外連鎖企業(yè)的發(fā)展歷程①第一家直營連鎖商店是1859年在紐約創(chuàng)辦的“大西洋與太平洋茶葉
2、公司”；②勝家縫紉機(jī)公司被公認(rèn)為連鎖加盟界的鼻祖2、國內(nèi)連鎖企業(yè)的發(fā)展歷程①1984年8月首家以商標(biāo)特許形式在北京落戶的皮爾?卡丹專賣店的開業(yè)，被視為中國連鎖經(jīng)營的開端；②1986年，天津立達(dá)集團(tuán)公司創(chuàng)辦了天津利達(dá)國際商場拉開了我國本土連鎖經(jīng)營的序幕；③1991年5月上海聯(lián)華超市商業(yè)公司成立，成為上海乃至全國連鎖超市的“領(lǐng)頭羊”。三、連鎖經(jīng)營的基本形式1、直營連鎖（1）定義又稱為正規(guī)連鎖，是處于同一流通階段，經(jīng)營同類商品和服務(wù)，并由同一經(jīng)營資本及同一總部集中管理領(lǐng)導(dǎo)，進(jìn)行共同經(jīng)營活動（由二個以上單位店鋪組成）的組織化的零售企業(yè)。這一定義強(qiáng)調(diào)直營連鎖的資本構(gòu)成上是由總部統(tǒng)一投資，這一點是
3、直營連鎖有效區(qū)別于其他兩種連鎖組織模式的基本特點。⑵優(yōu)點：①事權(quán)更統(tǒng)一；②經(jīng)營要素統(tǒng)一集中，具有規(guī)模優(yōu)勢；③人員培訓(xùn)集中，工作效率高⑶缺點：①門店管理缺乏彈性；②門店工作人員的工作積極性、創(chuàng)造性和主動性受到限制2、特許連鎖22⑴定義:又稱合同連鎖、加盟連鎖和契約連鎖，是總部與加盟店之間依靠契約結(jié)合起來的一種形式。特許連鎖是本部與加盟店之間簽訂合同，授予加盟店使用自己的商標(biāo)、服務(wù)標(biāo)志、商號和其他成為象征的標(biāo)志以及經(jīng)營技術(shù)，在同一形象下進(jìn)行商品銷售及勞務(wù)服務(wù)。特許連鎖對共同事業(yè)的控制是利用特許加盟合同來完成的⑵特許加盟方式對特許人的益處①可快速擴(kuò)大連鎖網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)；②增強(qiáng)連鎖系統(tǒng)的競爭能力；③
4、分散連鎖網(wǎng)絡(luò)事業(yè)拓展的風(fēng)險；④擴(kuò)大收益，加強(qiáng)連鎖事業(yè)的發(fā)展；⑤擴(kuò)大市場話語權(quán)⑶特許加盟方式對加盟者的益處①快速有效的拷貝連鎖企業(yè)的成功經(jīng)營模式；②降低經(jīng)營風(fēng)險；③投入和后續(xù)經(jīng)營費(fèi)用少；④直接享受系統(tǒng)的品牌和社會形象；⑤可以穩(wěn)定的銷售連鎖企業(yè)成熟產(chǎn)品；⑥專心致力于門店的銷售活動；⑦接受總部的指導(dǎo)。⑷對連鎖企業(yè)總部的不利之處①單個門店的收益無法有突破；②損害整個連鎖系統(tǒng)的競爭能力；③加盟店的控制難度；④前期投入和跟進(jìn)指導(dǎo)培訓(xùn)費(fèi)用增加⑸對連鎖企業(yè)總部的不利之處①總部考慮整體效果而制定的措施，并不一定適合某些特定的加盟店的自身實際情況；②經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)化束縛了更好方法的開發(fā)和采用；③加盟店會增強(qiáng)依賴
5、性，放松經(jīng)營和銷售的努力；④在發(fā)生利益分享和管理技術(shù)矛盾時，總部會堅持自身利益，使加盟店受到損失；⑤特許合同解除后，加盟店不能把過去的成果用于自己的商譽(yù)，加盟店也不能收回所付的保證金；⑥其他加盟店的失敗、脫離連鎖系統(tǒng)時，在形象方面會受到不良的連帶影響3、自由連鎖⑴定義又稱自愿連鎖或合作連鎖，分散在各地的眾多的零售商，既維持各自的獨(dú)立性，又締結(jié)著永久性的連鎖關(guān)系，共享規(guī)模利益的目的。自由連鎖是企業(yè)之間為了共同利益而采取的合作關(guān)系，是現(xiàn)有的獨(dú)立零售商、批發(fā)商、制造商之間橫向或縱向的經(jīng)濟(jì)聯(lián)合。⑵優(yōu)點①總部投資少，能迅速取得規(guī)模經(jīng)濟(jì)利益；②加盟店在經(jīng)營上有更大的自主權(quán)；③能從統(tǒng)一活動中帶來整體
6、優(yōu)勢和效益；④便于提高總部的市場應(yīng)變能力四、經(jīng)營與管理1、定義22營運(yùn)，也可表述為經(jīng)營?？扑埂镀髽I(yè)的性質(zhì)》中經(jīng)營與管理比較：經(jīng)營意味著預(yù)測與通過簽訂新契約，利用價格機(jī)制進(jìn)行操作。管理則恰恰意味著僅僅對價格變化作出反應(yīng)，并在其控制之下從新安排生產(chǎn)要素。2、營運(yùn)與管理的本質(zhì)區(qū)別經(jīng)營：營運(yùn)在于利用簽訂契約的手段，利用市場中價格機(jī)制的作用參與市場競爭，獲取利益，是企業(yè)對外部市場作出的反映行為管理：管理則是一個組織內(nèi)部如何用行政命令機(jī)制調(diào)配組織有限資源而獲得最佳配置效率的過程五、連鎖企業(yè)營運(yùn)管理的特性1、連鎖企業(yè)營運(yùn)管理的內(nèi)容：采購管理；銷售管理；總部營運(yùn)管理；門店營運(yùn)管理2、連鎖企業(yè)和單店企業(yè)
7、特征比較連鎖企業(yè)：多店鋪；統(tǒng)一采購；統(tǒng)一配送；統(tǒng)一核算單店企業(yè)：單店鋪；分散采購；直送店鋪；獨(dú)立核算第二章采購計劃和組織一、采購計劃1、商品計劃決策⑴商品計劃：①儲存何種商品；②儲存多少商品；③何時儲存；④儲存在哪里；⑵制定商品品質(zhì)計劃考慮的因素因素計劃參考目標(biāo)市場商品品質(zhì)必須滿足理想目標(biāo)市場的要求競爭零售商可以銷售相似品質(zhì)（跟隨競爭者）或不同品質(zhì)（吸引不同目標(biāo)市場）的商品零售商形象商品品質(zhì)與消費(fèi)者對零售商的印象有直接關(guān)系商店位置店址影響零售商
