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《烤肉準(zhǔn)備材料清單》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫(kù)。
1、為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車(chē)場(chǎng)安保新項(xiàng)目的正常、順利開(kāi)展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃烤肉準(zhǔn)備材料清單 自助燒烤材料清單及秘方 一、材料清單 1、工具 打火機(jī)、木炭、助燃劑、網(wǎng)架、燒烤叉、燒烤夾、燒烤鏟、、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報(bào)紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤(pán)、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調(diào)料瓶、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋 2、調(diào)料 調(diào)和油、鹽、辣椒粉、胡椒粉、孜然、五香粉、白糖、燒烤醬、香辣醬、芥末、蜂蜜、番茄醬、胡蘿卜醬、甜面醬、醬油、醋、大蒜、姜、蔥 3、食品 肉類(lèi)：香腸、
2、火腿，羊肉、牛肉、五花肉，雞翅、雞腿、雞胗、雞排，羊內(nèi)腰、羊外腰、羊板筋、羊鞭，魚(yú)丸、肉丸、墨魚(yú)丸等。 魚(yú)蝦：鯽魚(yú)、魷魚(yú)、墨魚(yú)仔、蝦、黃花魚(yú)、秋刀魚(yú)、螺肉、干魚(yú)片、蟹、帶子、鮮貝等，?！ ∷夭耍河衩住⒕虏恕⑴浩?、青椒、蘑菇、茄子、土豆、紅薯、黃瓜、花菜、包菜、蘿卜、生菜、洋蔥、大蒜、芋頭、山藥等。目的-通過(guò)該培訓(xùn)員工可對(duì)保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專(zhuān)業(yè)水平，并確保其在這個(gè)行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車(chē)場(chǎng)安保新項(xiàng)目的正常、順利開(kāi)展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃 水
3、果：香蕉、甘蔗、木瓜、蘋(píng)果、梨、菠蘿、哈密瓜等?！ ∑渌好姘z頭、年糕、包子、燒餅、餅干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蠶蛹等?！ 《⑶捌跍?zhǔn)備 1、材料的選擇 羊肉：以新疆產(chǎn)的最佳，把羊肉洗凈切成小塊，切記買(mǎi)肉時(shí)帶一些脂肪，脂肪也洗凈切好。羊腿、羊排、腱子肉也可以直接烤?！ ∨Ｈ猓嚎蛇x擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。豬肉：應(yīng)選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會(huì)太干澀?！ ‰u肉：任何部位都是燒烤的好材料?！ 『ｕr：樣樣都可以，但一定要選新鮮的?！ ∈卟?、水果：以根莖尖、蘑菇類(lèi)、汁少質(zhì)地
4、較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等?！ ?、腌制羊肉：一斤羊肉放鹽15克、老抽少許、味精10克、嫩肉粉5克；蔥、姜各4-5片加雞蛋一個(gè)、水少許，拌勻，腌制1小時(shí)即可串成?！ ‰u肉：用檸檬水浸一下再撒些淀粉，肉質(zhì)會(huì)更鮮嫩?！ 『ｕr：冰箱取出的海鮮腌制時(shí)間不宜超過(guò)30分鐘?！ ∪驹E竅 1、不同食材，不同烤法目的-通過(guò)該培訓(xùn)員工可對(duì)保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專(zhuān)業(yè)水平，并確保其在這個(gè)行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車(chē)場(chǎng)安保新項(xiàng)目的正常、順利開(kāi)展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)
5、人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃 烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會(huì)破壞肉質(zhì)的鮮嫩?！ 『ｕr食品及魚(yú)類(lèi)：蛤仔及魚(yú)片在燒烤時(shí)，最好用錫箔紙包起來(lái)，這樣不易將魚(yú)皮烤焦，也容易儲(chǔ)存鮮美的湯汁。燒烤約2-3分鐘，魚(yú)片凸起，即可食用?！ 峁贰⑾隳c等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好?！ ?、木炭使用 炭烤食物的特殊風(fēng)味來(lái)自于木炭高溫時(shí)燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎(chǔ)。質(zhì)量好的炭火一般燃燒時(shí)間長(zhǎng)，
6、火勢(shì)好?！ ?、清潔烤架 在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時(shí)用鐵刷刷掉烤架上的殘?jiān)?，保持烤架清潔，才不?huì)影響到食物的風(fēng)味?！ ?、適時(shí)翻面目的-通過(guò)該培訓(xùn)員工可對(duì)保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專(zhuān)業(yè)水平，并確保其在這個(gè)行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車(chē)場(chǎng)安保新項(xiàng)目的正常、順利開(kāi)展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃 食物一上烤架，不停地翻來(lái)翻去不僅會(huì)延長(zhǎng)烤熟的時(shí)間，還會(huì)破壞蛋白質(zhì)，造成肉質(zhì)變硬。在翻烤食物時(shí)，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后，
7、部分食物粘在了網(wǎng)架上，說(shuō)明蛋白質(zhì)還沒(méi)有完全受熱，硬拉只會(huì)撕破蛋白質(zhì)纖維，若是魚(yú)類(lèi)便會(huì)形成脫皮現(xiàn)象?！ ?、補(bǔ)充水分 食物在燒烤過(guò)程中，時(shí)間越長(zhǎng)，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過(guò)程中應(yīng)在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤(rùn)度，但注意不要一次刷得過(guò)多，而造成食物過(guò)咸?！ ∷摹⑵渌马?xiàng) 1、若是能帶上汽爐，再燒一碗可口的湯，將會(huì)為野餐增色不少。水果、果汁、酒也是不可缺的，其它速食品也可以帶一些，以滿足不同人的要求?！ ?、若帶的有小孩子，要注意安全，愛(ài)動(dòng)是孩子的天性，與其不讓他動(dòng)，倒不如讓他動(dòng)手自己烤點(diǎn)東西，只要在旁邊招呼好就
8、行了，沒(méi)準(zhǔn)孩子烤出的東西比你還要好。孩子若是太小還是不要讓他*近爐火，以免燙傷。引碳時(shí)不要讓孩子動(dòng)手。 3、野外燒烤最好能和垂釣、踏青、自行車(chē)、觀鳥(niǎo)、觀星等活動(dòng)一起進(jìn)行，將會(huì)更有樂(lè)趣?！ ?
