植酸酶及其在配合飼料中的地位綜述

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1、早在100多年前即已確認(rèn)磷在動物營養(yǎng)屮的必需性，磷不僅同鈣一起參與骨骼、牙齒等結(jié)構(gòu)物質(zhì)的組成，作為高能磷酸鍵和磷酸肌酸的組分，磷還參與機(jī)體的能量代謝，并以磷脂的方式參與脂類物質(zhì)、脂溶性維生素的吸收和細(xì)胞膜的構(gòu)成,并以遺傳物質(zhì)DNA、RNA和一些酶的構(gòu)成分，參與機(jī)體的許多重要生命過程。磷嚴(yán)重不足和鈣不足一樣，表現(xiàn)為生產(chǎn)性能低下，幼年動物患佝僂病，成年動物患軟化癥或稱骨質(zhì)疏松癥。作為動物必需的養(yǎng)分，磷在配合飼料屮，居舉足輕重的地位，在通常情況下，lg磷酸氫鈣磷的價格比同等重量的魚粉蛋門還貴，當(dāng)以磷酸氫鈣作為豬、

2、肉仔雞和產(chǎn)蛋雞的磷源時，它在每噸配合飼料中的添加量人約是11kg,其總價值（14元/kgX11=15.4）與添加在每噸飼料中的復(fù)合多維的總價值相當(dāng)（75元/kgX0.2kg=150元）。盡人皆知，不同的飼料磷對動物而言，它們的營養(yǎng)價值是不同的，正因為如此，作為評定飼料磷營養(yǎng)價值、表達(dá)動物對磷需耍的指標(biāo)一總磷在許多情況下是沒有意義的，看似足夠的磷卻能引發(fā)磷不足癥，為此，人們改用“非植酸磷”，總磷由植酸磷和非植酸磷構(gòu)成,其真正的寓言是：植酸磷是單胃動物不可利用的磷，非植酸磷是動物可能利用的磷，亦有將非植酸磷（N

3、on-phytateP）稱作口J利用磷或有效磷（Availablephosphorus）的，其實譯作“可能利用的磷”或“可能有效的磷”更為合適，NRC（家禽營養(yǎng)需要）的第九版干脆把具同等含義的Availablephosphorus改成"Non-phytateP,J,這是不無道理的，其實非植酸磷是一組化學(xué)存在形式不同的混合物，它包括了在動物消化液中溶解度不同的無機(jī)磷以及存在于天然飼料中的不溶或難溶的非植酸形態(tài)的有機(jī)磷，并非都可消化、都可以利用的磷?？磥斫o總磷、非植酸磷賦予生物學(xué)含義是勢所必然。磷在動物營養(yǎng)中，

4、作為一個常量元素，由于其獨具的消化一吸收一代謝過程以及它在動物營養(yǎng)中的不可取代性及其在配合飼料中的至要經(jīng)濟(jì)地位，驅(qū)使人們在100多年來對它的研究從耒間斷過，至今磷還是人們關(guān)注的重要論題。動物體內(nèi)的磷始終處在動態(tài)平衡狀態(tài)Z中，吸收/排出、沉積/降解、機(jī)體磷一方面不斷地吸收利用，另一方面乂不斷地排入消化道（即所謂內(nèi)源性代謝糞磷），這一固有的周轉(zhuǎn)代謝特點使磷的表觀消化率測值經(jīng)常變得象飼料總磷一樣毫無意義。至于飼料磷的利用率，在特定條件下是可以準(zhǔn)確測定的，但它是特定條件下的測值，H糧中磷以外的其它成分，動物的品種、

5、年齡、性別、生理時期、生產(chǎn)階段、尤其是生產(chǎn)性能等，在很大程度上可左右測值的大小；影響該測值的因素以及影響的程度千差萬別，實踐屮不可能測得包羅萬彖的因素組合，這使得單一飼料磷的利用率測值變得像表觀可消化率一樣沒有實際意義。以我所見，只有以磷的真消化率（或稱凈吸收率）作為評價飼料磷的營養(yǎng)價值、表達(dá)動物對磷需耍的指標(biāo)才是有意義的數(shù)據(jù)，真消化磷的測沱，須將糞（尿）中未被消化吸收的磷和由體組織分泌至腸道的內(nèi)源性糞磷加以區(qū)別，飼料中真可消化磷的高低在很人程度上取決于磷的化學(xué)存在形式及H糧中其它成分和回腸未端前消化道的內(nèi)

6、環(huán)境等因素的彩響，對一定種類的動物而言，這些彩響因素的變化是十分有限的，因此，其測值亦是相對穩(wěn)定的。我以為，在不久的將來，隨著研究工作的積累，真可消化磷這一指標(biāo)很可能取代非植酸磷。當(dāng)前，確定磷真可消化試驗的標(biāo)準(zhǔn)方法，進(jìn)而按動物類別（豬、家盒）測眾各種含磷礦物質(zhì)飼料及其它飼料磷的真可消化率，并以真可消化磷為指標(biāo)研究動物對ri打肖化磷的需要量，應(yīng)該說，這是動物營養(yǎng)和飼料科學(xué)界-項亟待起動的工程?！秳游锪谞I養(yǎng)及磷源》一書是出多年來從事磷營養(yǎng)研究（霍啟光，屠焰、齊廣海、蘇曉鷗、李海賢等）及磷化學(xué)工程（龔家竹、范先國

7、）的專家們撰寫的，其中不僅介紹了磷研究的最新資料，同時還注入了專家們自身的研究成果。本書由磷的研究史略、磷的生理功能與代謝、磷的營養(yǎng)需要、飼料中磷的存在形式及生物學(xué)效價、植酸酶及其在畜禽飼料中的應(yīng)用、含磷礦物質(zhì)飼料的制作、含磷礦物質(zhì)飼料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等七部分構(gòu)成，在附錄部分還收入了有關(guān)磷產(chǎn)品質(zhì)量評定的系列方法，真可謂“飼料磷的專著”，我們希望對閱讀本書的讀者們能有所裨益。本書的出版得到了中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技專著出版基金的資助，在此表示真摯的謝意；特別要感謝四川龍蟒集團(tuán)李家權(quán)總裁，多年來對我及我的學(xué)生們在進(jìn)行磷酸鹽

8、生物學(xué)評價及應(yīng)用方法的研究以及在出版本書的過程中，所給予的全方位的支持與幫助?；魡⒐庵袊r(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所四川龍蟒集團(tuán)北京礦物質(zhì)飼料應(yīng)用技術(shù)研究中心2001年9月8日北京植酸酶及其在配合飼料中的地位（綜述）霍啟光單胃動物常用植物性飼料中有60%?80%的磷是以植酸及具鹽類形式存在的（Nelson,1967;Kavinaran等,1995）o畜禽典型日糧屮，通常,約含有0.2%（0.10?0.35%）的植酸形態(tài)磷