生豬屠宰管理人員試卷

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1、生豬屠宰企業(yè)管理人員考試試卷成績:管理人員姓名:一、選擇題（每題5分，共30分）1.國家實行制度。A、生豬定點屠宰、集中檢疫B、生豬分散屠宰、集中檢疫C、生豬定點屠宰、分散檢疫D、生豬分散屠宰、分散檢疫2?主管部門在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)生豬定點屠宰廠（場）不再具備《生豬屠宰管理條例》規(guī)定條件的，應(yīng)當(dāng)責(zé)令其限期整改；逾期仍達不到本條例規(guī)定條件的，由.取消其生豬定點屠宰廠（場）資格。A、省級行政主管部門B、設(shè)區(qū)的市級人民政府C、縣級人民政府D、市動物衛(wèi)生監(jiān)督所3.動物屠宰加工場所應(yīng)當(dāng)建立動物入場和動物產(chǎn)品出場登記、、疫情報告、消毒、無害化處理等制度。A、檢疫申報B、產(chǎn)地檢疫C、免

2、疫檔案D、防疫檔案4.畜禽定點屠宰廠（場）出借、轉(zhuǎn)讓定點屠宰證書或者定點屠宰標(biāo)志牌的，由取消其定點屠宰廠（場）資格；有違法所得的，由沒收違法所得。A、設(shè)區(qū)的市級人民政府、主管部門B、縣級人民政府、動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)C、設(shè)區(qū)的市級人民政府、動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)D、縣級人民政府、主管部門5?畜禽定點屠宰廠（場）屠宰注水或者注入其他物質(zhì)的生豬的，由主管部門責(zé)令改正，沒收注水或者注入其他物質(zhì)的生豬、生豬產(chǎn)品以及違法所得，貨值金額難以確定的，并處的罰款，對其主要負責(zé)人的罰款A(yù)、2萬元以上5萬元以下、1萬元以上2萬元以下B、2萬元、1萬元C、5萬元、2萬元D、10萬元、5萬元6?根據(jù)農(nóng)業(yè)

3、部《生豬等畜禽屠宰統(tǒng)計報表制度》，生豬等畜禽屠宰加工企業(yè)屠宰情況月（周）報表、銷售情況月（周）報表，為常態(tài)報送報表。月報表由生豬定點屠宰廠（場）及其他畜禽類屠宰加工重點企業(yè)于每月前填報上月數(shù)據(jù)。年（半年）報表要求所有畜禽屠宰加工企業(yè)每年日前填報上一年全年數(shù)據(jù),日前填報當(dāng)年上半年數(shù)據(jù)。A、6日、2月10日、7月20日B、10日、1月10日、6月20日C、5日、1刀5日、7刀5日二、判斷題（每題4分，共20分）1?生豬定點屠宰廠（場）的生豬產(chǎn)品未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的，不得出廠（場）（）2?實施行政處罰，糾正違法行為，應(yīng)當(dāng)堅持處罰為先。（）3.主動消除或者

4、減輕違法行為危害后果的，應(yīng)當(dāng)依法從輕或者減輕行政處罰。（）4.屠宰監(jiān)管機構(gòu)執(zhí)法人員在檢查時，發(fā)現(xiàn)某屠宰企業(yè)屠宰人員健康證發(fā)證日期為2008年2月22日，此健康證過期時間為2009年2月22日。（）5?定點屠宰廠（場）屠宰的家畜必須有家畜產(chǎn)地動物防疫監(jiān)督機構(gòu)岀具的檢疫合格證明和免疫耳標(biāo)。（）三、簡答題（每題5分，共30分）1.《中華人民共和國動物防疫法》第二十五條的內(nèi)容？2.《動物防疫法》中的動物是指什么?3.生豬屠宰企業(yè)必須無害化處理的動物和動物產(chǎn)品是什么?4?根據(jù)《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》，宰后檢驗的主要內(nèi)容是什么？5?請你說出屠宰企業(yè)管理人員（屠宰廠廠長）的主要職

5、責(zé)是什么？6.請你說出安全生產(chǎn)必須建立和遵守的四個制度?四、論述題（20分）（任選一題）1?做為屠宰企業(yè)管理人員，你認(rèn)為如何做才能認(rèn)真履行屠宰企業(yè)主體責(zé)任，保證出廠肉品安全，為經(jīng)濟社會發(fā)展做貢獻?2.如何理解屠宰檢疫和肉品品質(zhì)檢驗的關(guān)系管理人員考試試題答案共30分）4.A5.A6.A4.X一、選擇題（每題5分,二、判斷題（每題4分，共20分）1.V2.X3.V1.A2.B3.A三、簡答題（每題5分，共30分）1.《中華人民共和國動物防疫法》第二十五條的內(nèi)容？答：《動物防疫法》第二十五條規(guī)定禁止屠宰、經(jīng)營、運輸下列動物和生產(chǎn)、經(jīng)營、加工、貯藏、運輸下列動物產(chǎn)品：（-）封鎖

6、疫區(qū)內(nèi)與所發(fā)生動物疫病有關(guān)的;（-）疫區(qū)內(nèi)易感染的；（三）依法應(yīng)當(dāng)檢疫而未經(jīng)檢疫或者檢疫不合格的；（四）染疫或者疑似染疫的；（五）病死或者死因不明的；（六）其他不符合國務(wù)院獸醫(yī)主管部門有關(guān)動物防疫規(guī)定的。2.《動物防疫法》中的動物是指什么？答：動物是指家畜家禽和人工飼養(yǎng)、合法捕獲的其他動物。3.生豬屠宰企業(yè)必須無害化處理的動物和動物產(chǎn)品是什么？（一）屠宰前確認(rèn)為國家規(guī)定的病害活豬、病死或死因不明的生豬；（-）屠宰過程中經(jīng)檢疫或肉品品質(zhì)檢驗確認(rèn)為不可食用的生豬產(chǎn)品；（三）國家規(guī)定的其他應(yīng)當(dāng)進行無害化處理的生豬及生豬產(chǎn)品。無害化處理的方法和要求，按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定執(zhí)行。4

7、?根據(jù)《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》，宰后檢驗的主要內(nèi)容是：宰后檢驗必須對每頭豬進行頭部檢驗、體表檢驗、內(nèi)臟檢驗、胴體檢驗、復(fù)驗與蓋章。無同步檢驗設(shè)備的屠宰廠屠體的統(tǒng)一編號，按GB/T17236執(zhí)行。5.請你說出屠宰企業(yè)管理人員（屠宰廠廠長）的主要職責(zé)是什么？一、負責(zé)屠宰場的全面管理工作，是本場肉品質(zhì)量安全和生產(chǎn)安全的第一責(zé)任人。二、嚴(yán)格執(zhí)行《生豬屠宰管理條例》、《動物防疫法》、《食品衛(wèi)生法》、《環(huán)境保護法》等法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，按照《生豬屠宰操作規(guī)程》和《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》的規(guī)定進行生產(chǎn)和檢驗，按照《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安