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《生豬屠宰設(shè)備清單》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。
1、山東萬合通用機(jī)械有限公司生豬屠宰設(shè)備清單一、工藝技術(shù)要求及方案（一）屠宰場設(shè)備的屠宰工藝流程布置做到清潔區(qū)與非清潔區(qū)嚴(yán)格分開，防止產(chǎn)品受到交叉污染，所有加工車間均采用單層水平布置，局部設(shè)二層，作生活用房及參觀走廊。（二）屠宰工藝采用流水線生產(chǎn)，從非清潔區(qū)開始隨工藝流程逐漸進(jìn)入清潔區(qū)。非清潔區(qū)設(shè)有待宰、淋浴、放血、燙毛等工序，半清潔區(qū)設(shè)有胴體加工、同步檢驗(yàn)、副產(chǎn)品加工等工序；清潔區(qū)設(shè)有兩段冷卻、剔骨分割、包裝、鮮銷、入庫等工序。（三）生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)進(jìn)行合理分區(qū)，各車間內(nèi)部設(shè)有衛(wèi)檢、消毒設(shè)施和高壓清洗設(shè)備，并設(shè)有男女更衣室、淋浴
2、室和廁所，入口處均設(shè)有洗手盆及消毒池。（四）在工藝設(shè)計(jì)中，采用宰前檢疫，多點(diǎn)監(jiān)控，按工序設(shè)檢驗(yàn)崗位。分設(shè)頭檢、旋檢、腸檢、胴體、內(nèi)臟同步檢驗(yàn)等工序。對毛皮、內(nèi)容物、廢棄物采用壓縮空氣管道吹送的方法，送至?xí)捍鎱^(qū)，減少車間的交叉污染及平面運(yùn)輸。（五）對刀器具采用82℃熱水系統(tǒng)消毒工藝，減少交叉污染。根據(jù)工藝要求，對各車間采用不同的室溫控制產(chǎn)品質(zhì)量。（六）分割使用單層分割輸送機(jī)。胴體、腸胃、心肝肺、頭、蹄實(shí)施同步衛(wèi)檢，如發(fā)現(xiàn)可疑病胴體，將其打入懸掛軌道的道岔，健康胴體稱重、蓋章后送冷卻間。（七）屠宰供應(yīng)少數(shù)民族食用的畜類產(chǎn)品，要尊
3、重民族風(fēng)俗習(xí)慣：使用祭牲法宰殺放血時(shí)，應(yīng)設(shè)置使活畜仰臥固定裝置，并把豬肉和牛、羊肉的屠宰、分割、儲藏完全分開。（八）副產(chǎn)品大部分經(jīng)加工整理后鮮銷，未銷售的副產(chǎn)品送冷庫凍結(jié)后冷藏二、生產(chǎn)工藝（一）、生豬的屠宰與分割1、燙白條工藝流程：山東萬合通用機(jī)械有限公司待宰→沖淋→擊暈放血→清洗→燙毛→打毛→提升→體表檢驗(yàn)→干燥→燎毛→刮黑→刀圈子→折胸骨剖腹→取白內(nèi)臟→取紅內(nèi)臟→旋檢取樣→同步檢驗(yàn)→下頭→劈半→復(fù)檢→修割→去頭蹄尾→蓋印→稱重→沖洗→快速冷卻→冷卻排酸→鮮銷或分割。2、剝皮白條工藝流程：待宰→沖淋→擊暈放血→清洗→預(yù)剝→
4、剝皮→提升→體表檢驗(yàn)→干燥→燎毛→刮黑→刀圈子→折胸骨剖腹→取白內(nèi)臟→取紅內(nèi)臟→旋檢取樣→同步檢驗(yàn)→下頭→劈半→復(fù)檢→修割→去頭蹄尾→蓋印→稱重→沖洗→快速冷卻→冷卻排酸→鮮銷或分割。3、剔骨分割工藝?yán)鋮s胴體→分三段→鋸腳圈→去肥膘→按部位分割剔骨→修整→成品（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號肉）→稱重→裝盤→包裝→凍結(jié)。一、屠宰車間主要工藝設(shè)備清單序號??????設(shè)備名稱1????趕牲畜道?????????????2????托胸三點(diǎn)式自動麻電機(jī)??????3????不銹鋼輥?zhàn)踊?????????????????4????放血池?????
5、????????????5????血泵????????????????????6????提升機(jī)?????????????????7????放血輸送線??????????8????立式洗豬機(jī)??????????9????冷凝式蒸汽燙毛機(jī)?????????????10???自動螺旋刨毛機(jī)（二軸式）?????????????11???豬毛吹送裝置????????????????????山東萬合通用機(jī)械有限公司12???落入打毛機(jī)滑槽?????????????????13???氣動卸豬器?????????????????14???出
6、打毛機(jī)滑槽????????????????????15???白條提升機(jī)?????????????????16???胴體預(yù)干燥機(jī)?????????????17???平板修刮輸送機(jī)??????????18???自動燎毛機(jī)??????????19???殘毛修整操作臺??????????20???拋光機(jī)??????????21???預(yù)剝接收槽?????????????????22???胴體輸送機(jī)??????????23???胴體接收滑槽????????????????????24???懸掛式胴體輸送機(jī)?????????????25?
7、??白條下降提升機(jī)??????????26???封肛操作臺??????????27???開胸操作臺??????????28???取白內(nèi)臟輸送機(jī)?????????????????29???電動劈半鋸?????????????????30???白內(nèi)臟輸送機(jī)清洗箱?????????????????31???旋檢取樣操作臺??????????32???落地式同步衛(wèi)檢白臟輸送機(jī)?????????????33???懸掛式同步衛(wèi)檢紅臟輸送機(jī)?????????????山東萬合通用機(jī)械有限公司34???紅臟輸送機(jī)清洗箱????????????
8、????????35???胴體檢驗(yàn)操作臺??????????36???紅臟檢驗(yàn)操作臺??????????37???修整工作臺??????????38???分級蓋?。◤?fù)檢）操作臺??????????39???沖淋裝置????????????????????40???軌道稱??????????
