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1、不同亞麻種子油脂及功能特性分析研究 摘要為探明亞麻種子油脂及其功能特性，以不同亞麻種子為材料，采用脂肪測定儀（SZC-D）和CG-MS聯(lián)用儀，對其出油率、油脂肪酸組成與含量及其相關(guān)性等進行了研究。結(jié)果表明，供試亞麻籽含油率變幅為30.12%～39.92%，平均值為35.00%；亞麻籽油主要含有的脂肪酸為α-亞麻酸、油酸、亞油酸、棕櫚酸和硬脂酸，此5種脂肪酸的總含量占96.54%，其中，α-亞麻酸高達50%左右。亞麻籽含油率與各類脂肪酸含量存在正相關(guān)性，但未達顯著性差異。結(jié)合出油率和脂肪酸組成及含量分析，以中亞2號、日本3號、F200402
2、3等3個亞麻品種較為理想，具有更好的保健油開發(fā)價值?！ ￡P(guān)鍵詞亞麻；種子；油脂；脂肪酸；功能特性 中圖分類號T563.1文獻標識碼A文章編號1007-5739（2016）03-0016-03 AbstractInordertoexploretheoilanditsfunctionalpropertiesofdifferentflaxseed，theoilyield，fattyacidcompositionanditscorrelationwerestudiedbymeansoffatanalyzer（SZC-D）andCG-MScomb
3、ination.Theresultsshowedthattheoilyieldwas30.12%～39.92%，theaveragevaluewas35.00%；Themainfattyacidofflaxseedoilwerealpha-linoleicacid，oleicacid，linoleicacid，palmacid，andstearicacid，thetotalcontent7ofthese5kindsoffattyacidsaccountedformorethan96.54%，inwhichalphaflaxaciduptoa
4、bout50%.Therewasapositivecorrelationbetweentheoilcontentofflaxseedandallkindsoffattyacids，butthedifferencewasnotsignificant.Combinedwiththeoilrate，fattyacidcompositionandcontentanalysis，theCentralAsian2，Japan3andF2004023weremoreideal，whichhadabettervalueforthedevelopmentof
5、healthoil. Keywordsflax；seed；oil；fattyacid；functionalcharacteristic 亞麻（Linumusitatissimum）是在全球各地廣泛栽培種植的一年或多年生的亞麻科草本植物。根據(jù)用途不同亞麻可分為油用亞麻、纖用亞麻、油纖兼用亞麻3種。亞麻籽油的含油率比較高，在35%左右。亞麻籽油中含有大量的α-亞麻酸與γ-亞麻酸，其中α-亞麻酸最高可達65%左右，比魚油高2倍多，而人們常用的食用植物油中α-亞麻酸的含量極低，含量稍高的大豆油中也僅為6%左右[1-2]。α-亞麻酸是人體必需的不
6、飽和脂肪酸，對人體的健康有著不可或缺的作用。α-亞麻酸是一種含有3個雙鍵的十八碳酸，具有不穩(wěn)定性，能夠在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為DHA、DPA（二十二碳五烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）等，然而DHA作為一種必須氨基酸，是人的大腦發(fā)育、成長的重要物質(zhì)之一[3]。α-亞麻酸具有增強人體智力、提高記憶力，保護視力、改善睡眠等生理作用，還具有降血脂、降血壓等功效[4]。α-亞麻酸含量最高的亞麻籽油已經(jīng)成為市場的緊俏產(chǎn)品，有著“月子油”7之稱的美譽，廣受消費者的青睞。目前，有關(guān)亞麻種質(zhì)資源脂肪酸組分含量及其營養(yǎng)評價方面研究較多，但大多以油用亞麻或纖油兼用亞麻為研究
7、對象，而就纖用亞麻種子這方面研究極少[5-8]。為此，本試驗以不同纖用亞麻種子為材料，對其出油率、油脂肪酸組成及含量及其相關(guān)性進行研究分析，旨在探明其種子出油率及功能特性，為亞麻進一步開放利用提供科學依據(jù)。 1材料與方法 1.1供試材料 供試材料有Russianintro、F2011104、F2011090、F2011129、Bonet、波蘭1號、F2011103、F2011074、F2004023、日本三號、白花、F2011088、中亞2號和中亞1號等14個亞麻品種種子，分別用Y1～Y14表示。 1.2供試試劑與儀器 試劑：正己
8、烷、氫氧化鉀甲醇溶液石油醚，30～60℃，分析純，上海國藥；正己烷，氣相色譜純（sigma）；無水Na2SO4，分析純，上海國藥，去離子水（自制）；質(zhì)量分數(shù)14%的BF3甲醇溶液
