西餐就餐禮儀

西餐就餐禮儀

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時(shí)間:2019-01-13

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1、西餐就餐禮儀  今晚,你也許邀請(qǐng)或應(yīng)邀參加晚宴。優(yōu)美的音樂、朦朧的燭光、鮮嫩多汁的牛排和溢香滿口的香檳;迷人的夜晚和那美麗多情的伴侶,更多的是浪漫無盡的遐想……在這個(gè)即將到來的春季里,為了使您成為西餐桌旁那位風(fēng)度翩翩的紳士,或者那位儀態(tài)萬千的淑女,你應(yīng)該知道———  與中餐相比,西餐的上餐順序不同。一般分為頭盤、湯、副菜、主菜、蔬菜類菜肴、甜品和咖啡?! ☆^盤開胃湯在前蔬菜總在肉類后  頭盤也稱為開胃品,一般有開胃沙拉,鵝肝醬、魚子醬,或者焗蝸牛等。如果沒有其他的頭盤,湯類也可以作為頭盤進(jìn)食,大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等四類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包

2、類、酥盒菜肴均稱為副菜。肉、禽類菜肴是主菜,其中最有代表性的是牛肉或牛排。蔬菜類菜肴一般會(huì)在肉類菜肴之后,或者與肉類菜肴同時(shí)上桌。蔬菜類菜肴在西餐中也稱為沙拉,但是與頭盤中的沙拉不一樣,這里的沙拉不用沙拉醬。接著上來的甜點(diǎn)可以算作是第六道菜,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。最后上來的才是咖啡或者茶類飲料?! ≡谶@里需要特別向您提醒酒水的上桌順序,開胃酒會(huì)在頭盤之前上桌,一般會(huì)包括威士忌、雞尾酒或者軟飲料(即不含酒精的飲料)。接著上來的是餐酒,一般是紅葡萄酒或者白葡萄酒,餐酒會(huì)伴隨主菜一起上桌,其中白葡萄酒伴隨冷菜、頭盤菜或者海鮮類菜肴飲用,紅葡萄酒則要伴隨牛肉、

3、羊肉或者禽類肉飲用。而餐后酒,例如白蘭地一般會(huì)在主菜后上桌。如果您覺得這么多種酒水比較麻煩,那么您不妨點(diǎn)香檳酒。香檳酒是惟一一種可以貫穿用餐始終的酒,尤其適合節(jié)日或歡樂場(chǎng)合飲用?! ∮沂帜玫蹲笫植娌途哂梅ㄓ兄v究  餐巾:點(diǎn)完菜后,您需要在頭盤送來前的這段時(shí)間把餐巾打開,往內(nèi)折三分之一,讓三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。或者將餐巾一角壓在盤子下面,另一端鋪在腿上,最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口?! 〉恫妫毫侠砩献篮蟮幕緞?dòng)作,即是“右手拿刀切開,然后左手拿叉將料理叉起”。要注意叉子的齒和刀子的刃部都要朝下。如果桌上有多副刀叉,切記從最遠(yuǎn)離餐盤的一副開始用起,一

4、般吃海鮮會(huì)上專門的魚刀叉?! ∩鬃樱撼詼⑨u會(huì)有各自的勺子。喝湯時(shí)湯匙首先由里向外將湯汁舀入匙內(nèi),湯匙的底部放在下唇的位置湯送入口中。如果碗內(nèi)剩下的湯汁已經(jīng)不多,則要將碗向外輕輕傾斜,使湯汁略微集中后用湯匙舀用?! ”樱赫_的握杯姿勢(shì)是用手指握杯腳,以避免手的溫度使酒溫增高。應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳,小指放在杯子的底臺(tái)固定。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝而是傾斜酒杯,像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈搖晃杯子?! 〔途邉e碰響喝湯不出聲面包撕著吃  有人笑言西餐吃的不是食品,而是風(fēng)度。在這里我們特別請(qǐng)劉經(jīng)理說說在吃西餐時(shí)

5、哪些是有失風(fēng)度的舉動(dòng)?! 〔途吲鲎舶l(fā)響聲:在用刀叉切取食物時(shí)不要用力太猛,使刀叉與盤子碰撞出響聲是非常失禮的。如果您覺得刀子難以切開食物,請(qǐng)注意您是不是用錯(cuò)了刀子?! 『葴珪r(shí)發(fā)出響聲:喝湯時(shí)直接端起湯碗是十分失禮的舉動(dòng),發(fā)出咕嚕咕嚕的喝湯聲更不可取。喝湯要輕聲,一勺一勺喝,如果湯碗旁邊有把手,則可以在快要喝完的時(shí)候端起飲用?! 〉恫鏀[放錯(cuò)誤:西餐的每道菜都是等前一道菜用畢才會(huì)上下一道,客人通過將刀叉平行擺放的方式告訴侍者此道菜已經(jīng)用畢,將刀叉成八字放在餐盤兩邊則代表用餐還未結(jié)束。有的客人責(zé)罵服務(wù)生還不上下一道菜,其實(shí)是對(duì)西餐禮儀不了解。

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