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1、中華人民共和國輕工行業(yè)標準QB2020-1994調味鹽主腸內容與適用范圍本標準規(guī)定了調味鹽的產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存。本標準適用于以食用鹽為墓料，添加一定量符合食品衛(wèi)生指標的動植物輔料、添加劑，精加工而成口味各異的調味系列固體產品。231用標準GB2720味精衛(wèi)生標準GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB4789食品衛(wèi)生微生物學檢驗GB/T5009食品衛(wèi)生理化檢驗GB5461食用鹽GB7718食品標簽通用標準GB/T13025制鹽工業(yè)通用試驗方法3產品分類調味鹽按食用鹽與添加輔料的
2、比例不同分為I,I兩類。4技術共求4.1原料4.1.，食用鹽符合GB5461規(guī)定。4.1.2添加劑符合GB2760規(guī)定。4.1.3味精符合GB2720規(guī)定。4.，.4輔料無霉爛，不變質，符合食品衛(wèi)生標準。4.2感官指標具有與該品種相符的色澤、香味、滋味，無雜質異味，添加的輔料應大小適中，均勻，無結塊。4.3理化指標應符合表1規(guī)定。中國輕工總會1994一10一26批準1995一06一01實施QB2020-1994表1指標項目名稱II食用鹽(以NaCl計)，%85.0^-94.065.0-<85.0水分(含揮發(fā)物)，%簇2
3、.04.0輔料，%)4.011.0砷(以As計),mg/kg簇0.50.5鉛(以Pb計),mg/kg《1.01.0氛(以F計).mg/kg(5.05.04.4微生物指標應符合表2規(guī)定。表2項目單位指標細菌總數個/9《30000大腸菌群個/100g成30致病菌(腸道致病菌和致病性球菌)不得檢出5試驗方法5.1感官檢查按感官指標要求，對色澤形態(tài)進行目測，對滋味、氣味憑器官鑒定。5.2理化檢驗5.2.1食用鹽(WNaCI計)含量的測定按GB/T13025.5規(guī)定進行。兩次平行測定抓離子的含量允差不應超過。.5%.氛化鈉百分含
4、量X,(腸)按式(1)計算:X,=XX1.6485····················，············??(1)式中:X—試樣中氯離子質量百分數;1.6485-氯離子換算為抓化鈉的系數。5.2.2水分(含揮發(fā)物)的測定5.2.2.1原理試樣于(100士5)℃直接干燥情況下，所失去物質的總量。5.2-2.2試驗儀器a，電烘箱:能調節(jié)稱量瓶底部達到(100土5)0C;b.低型稱量瓶:60mmX30mm.5.2-2.3分析步驟稱取5g均勻樣品，稱準至。.001g，置于已在(100士5)0C恒重的稱量瓶中，斜開稱
5、量瓶蓋，放入電烘箱內，升溫到(100士5)℃干燥2^-4h,蓋上稱量瓶蓋，取出移入干燥器內冷卻至室溫稱量，以后每次千燥。.5-1h稱量，直至兩次稱量之差不超過。.005g視為恒重。5.2-2.4結果的表示和計算水分百分含量x}<})按式(2)計算:x:一m,-mmy‘100···，.·············??(2)式中:。—干燥前樣品加稱量瓶質量，9;QB2020-1994，，—干燥后樣品加稱量瓶質量，9;沉—稱取樣品質量，9。5.2-2,5允許差兩次平行測定結果允許差見表3。取其算術平均值為測定結果。表3水分，%
6、允許差，%<2.02.04.05.2.3輔料的測定5.2.3.，原理輔料為動植物性佐料，系有機化合物，經灼燒分解后失去的質量為添加輔料的含量。5.2-3.2試驗儀器二高溫爐:能調節(jié)(600士20)'C;b瓷燕發(fā)皿:60^-70mL.5.2-3.3分析步驟稱取5g均勻樣品，稱準至0.001g,置于已在(600士20)'C恒重的瓷燕發(fā)皿中，在電爐上逐漸升溫加熱使試樣充分炭化至無煙，然后置高溫爐中，于600℃灼燒2h，取出，在瓷板上冷卻5-6min，平面搖動瓷蒸發(fā)皿內試樣擊碎樣品表層結塊，置高溫爐中繼續(xù)燒至無碳粒，即灰化完全
7、，取出，在瓷板上冷卻5-6min，放入干燥器，冷卻至室溫準確稱量。5.2-3.4結果的表示和計算輔料百分含量X3(%)按式(3)計算.X3一m,mm3X100一X,.??。.。?！ぁ！！?.·....??(3)心式中:二1—灼燒前柑鍋加樣品質量，g二2—灼燒后增禍加樣品質量，—稱取樣品質量+g;X3—樣品中水分含量，%。5.2-3.5允許差兩次平行測定結果允許差見表4。取其算術平均值為測定結果。表4輔料，%允許差,1%4.0-11.0>11.05.2.4微量砷離子限量的測定5.2.4.1樣品處理5.2.4.1.1硝酸一
8、高抓酸一硫酸法稱取混合研磨均勻試樣5.00g于250-500mL定氮瓶中，先加少許水使?jié)駶?，加數粒玻璃珠?0-15mL硝酸一高抓酸(4+1)混合液，放置片刻，小火緩緩加熱，待作用緩和冷卻，沿瓶壁加入5mL或10mL濃硫酸，再加熱，至瓶中液體開始變成棕色，不斷沿瓶壁滴加硝酸一高氯酸混合液至有機質分解完全，加大火力，至產生白煙，溶液
