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《β胡蘿卜素微乳制劑的研究》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、摘要應(yīng)用DFT．B3LYP／6．31G*方法計(jì)算所得的17種常用溶劑分子結(jié)構(gòu)單元的物性參數(shù)，對(duì)13．胡蘿卜素溶解性能做定量結(jié)構(gòu)性質(zhì)(QSPR)研究。制備了以Tween80為表面活性劑、丁酸乙酯為油相(無毒，對(duì)13．胡蘿b素的溶解度比較大)、乙醇為助表面活性劑的O／W型13．胡蘿b素的微乳液，考察了溫度、鹽度、pH和防腐劑對(duì)微乳區(qū)域的影響：電導(dǎo)率法區(qū)分了微乳液的O／W、W／O和B．C．區(qū)域；對(duì)相同濃度13．胡蘿卜素的微乳液和丁酸乙酯溶液進(jìn)行了光、熱穩(wěn)定性研究，用紫外分光光度法測(cè)定樣品中13．胡蘿b素的殘存率：用流變儀和動(dòng)態(tài)光散射的方法研
2、究了空白微乳和含13．胡蘿b素微乳液的微結(jié)構(gòu)。p．胡蘿b素溶解定性研究表明：采用多元線性回歸法構(gòu)建QSPR模型，所得模型線性相關(guān)性好，具有較好的預(yù)測(cè)能力；13．胡蘿b素在一些溶劑中的溶解度大小次序?yàn)椋核臍溥秽?丁酸乙酯>正己烷>異丙醇。微乳體系研究表明：溫度升高和pH值降低使微乳區(qū)稍有減小，鹽度、防腐劑對(duì)微乳區(qū)基本無影響：微乳體系中水的質(zhì)量分?jǐn)?shù)大于61．5％時(shí)形成O／W型微乳液；3-胡蘿b素在微乳液和丁酸乙酯溶液中對(duì)光和熱都比較敏感，但在微乳液中較穩(wěn)定；3-胡蘿卜素加入明顯的影響微乳液的微結(jié)構(gòu)，加入13．胡蘿b素使微乳液的W／O區(qū)域變
3、小，B．C．和O／W區(qū)域變大；同樣的，含13．胡蘿b素微乳液的粒徑較空白微乳大，含13．胡蘿b素微乳液的粒徑同空白微乳液一樣，在儲(chǔ)藏初期逐漸減小，三天后，開始基本不變，且在一個(gè)月內(nèi)穩(wěn)定。各種影響因素表明，B．胡蘿b素最好低溫避光保存。本文開展了以下創(chuàng)新性工作1．應(yīng)用DFT—B3LYP／6．31G*方法計(jì)算所得的17種常用溶劑分子結(jié)構(gòu)單元的物性參數(shù)，對(duì)p．胡蘿b素溶解性能做定量結(jié)構(gòu)性質(zhì)(QSPR)研究。采用多元線性回歸法構(gòu)建QSPR模型，所得模型線性相關(guān)性好，對(duì)D．胡蘿b素在不同溶劑中的溶解度具有較好的預(yù)測(cè)能力，為實(shí)驗(yàn)節(jié)省了大量時(shí)間和經(jīng)
4、費(fèi)。2．以非離子表面活性劑得到了包封食品強(qiáng)化劑p．胡蘿b素的微乳液載體，并將p．胡蘿卜素包封在微乳液中，解決了p．胡蘿b素的水溶性和易被氧化等不穩(wěn)定性的問題，且工藝簡單，成本低。3．制得的D．胡蘿b素微乳液的粒徑在80nm左右，易于被人體吸收，增強(qiáng)了p．胡蘿b素生物利用度。關(guān)鍵詞：p一胡蘿b素，溶解度，微乳液，穩(wěn)定性AbstractThedensityfunctionaltheorymethodattheB3LYP／6．31G木levelwerecarriedoutforcalculatingthephysiochemicalpara
5、metersofthestructuralunitsof17familiarsolvents，whichwereusedtoinvestigatedthequantitativestructurepropertyrelationship(QSPR)ofthesolubilityof13-carotene．Microemulsionsystemswhichwereusedtoenvelop13-Carotentewereprepared．AmicroemulsioncontainingTween80，ethanolandethylbut
6、yratewasdevelopedtoenvelopp-Carotenewithpsedu—ternaryphasediagram；Theo／w,W／OandB．C．regionsweredividedwithconductancemethod，theinfluencesoftemperature，salinity,pHaswellaspreservativeonthemicroemulsionregionswerealSOconsidered；Theviscosityandtheparticlesizesvariationintwo
7、systemsofemptymicroemulsionandthatcontainingD-Carotenehavebeeninvestigated；T11eeffectsofsunlight，temperatureandpHonthestabilityofp-Carotenewerecomparativelystudiedbominmicroemulsionandinethylbutyratesolution．Resultsofquantumchemistrycalculationshowed：ThebestfittedQSPRmo
8、delobtainedhasgoodcorrelation,smallstandarddeviationandCanforecastthesolubilitiesof13-caroteneinunknownsolvent
