優(yōu)質(zhì)土豬淳安花豬

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1、淳安花豬的品質(zhì)特性介紹李慶海，章學(xué)東，范京輝，張偉武杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院畜牧研究所^1P8]f&b2EH淳安花豬主要產(chǎn)于浙江省淳安縣境的廣大山區(qū)。歷史上，由于山嶺阻隔、交通困難，豬種被迫在分散狹小的范圍內(nèi)自群繁育，從而形成獨(dú)特的品質(zhì)特性。在1983年華東豬地方品種學(xué)術(shù)討論會(huì)上正式定名。淳安花豬是浙江省16個(gè)地方良種豬之一，也是杭州市唯一的地方豬品種。在養(yǎng)豬業(yè)中，外種豬肉單位面積中肌內(nèi)脂肪含量低、肌纖維根數(shù)少、肌纖維粗、大理石紋少、結(jié)締組織比例大、脂肪比例小，這些是其口感風(fēng)味不佳的主要因素。而作為優(yōu)質(zhì)土豬的淳安花

2、豬其肉產(chǎn)品具有肉色鮮紅、無(wú)PSE肉、系水力強(qiáng)、肌肉大理石紋適中、肌肉水分少、肌內(nèi)脂肪含量高、肌纖維直徑小等獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。特點(diǎn)如下：1.外貌特征臉凹額寬,耳大下垂，背腰稍凹，腹大而圓，四肢端正，體質(zhì)健壯，結(jié)構(gòu)勻稱，乳頭7~9對(duì)。根據(jù)頭型可分為獅頭型、壽頭型、鼠頭型三型。毛色分兩種，一種頭、臀為黑色，背腰部有黑白斑塊，四肢和腹下為白毛，額部多有一束白毛；另一種腹下和四肢為白毛，其余部位為黑色。2.繁殖性能　發(fā)情明顯，性成熟早，4~5月齡即可配種，平均性周期為21天。青年母豬4~5天，成年母豬的發(fā)情持續(xù)期3~4天。母豬產(chǎn)后哺乳

3、期發(fā)情較多。母豬產(chǎn)仔率高，成年母豬每胎產(chǎn)仔10頭以上，高的達(dá)16~18頭。母豬母性好，護(hù)仔性能強(qiáng),仔豬成活率達(dá)95%以上。3.肉質(zhì)優(yōu)良淳安花豬肉以色鮮、汁多、味香、質(zhì)嫩而出名，是腌制火腿、臘肉的優(yōu)質(zhì)原料。其優(yōu)良肉質(zhì)特性主要表現(xiàn)在：肉色鮮紅、失水率低、肌肉內(nèi)脂肪含量高、呈大理石紋樣、肌纖維直徑小、單位面積的肌纖維根數(shù)多。上述特點(diǎn)綜合反映到口感上，會(huì)產(chǎn)生細(xì)嫩多汁、肉味香濃的獨(dú)特感覺(jué)。4.抗逆性強(qiáng)淳安花豬經(jīng)過(guò)幾千年的風(fēng)土馴化和人工選擇，形成了較強(qiáng)的抗逆性，在極為粗放的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，能較好地生長(zhǎng)發(fā)育。所謂抗逆性，指機(jī)體對(duì)不

4、良環(huán)境的調(diào)節(jié)適應(yīng)能力，包括抗寒力、耐熱力、抗病力、耐粗飼能力、耐饑餓能力、高海拔適應(yīng)力和耐近親繁殖能力等。這些非常獨(dú)特的抗逆性能，是國(guó)外豬種所無(wú)法比擬的，也是我國(guó)勞動(dòng)人民在地方豬種選擇方面的獨(dú)創(chuàng)和貢獻(xiàn)。5.矮小特性淳安花豬體格較小，成年豬平均體重約為國(guó)外豬種的50%，每頭種豬每年可節(jié)省飼料消耗約30%，而產(chǎn)仔數(shù)和泌乳能力卻高于國(guó)外豬種。另外，淳安花豬性情溫順，易于調(diào)教，便于管理。6.雜交優(yōu)勢(shì)以純種淳安花豬為母本與外種豬雜交，產(chǎn)生的雜交優(yōu)勢(shì)顯著。有資料顯示，長(zhǎng)淳或大淳二元商品豬6月齡體重可達(dá)85kg；杜長(zhǎng)淳或杜大淳三元

5、商品豬6月齡體重可達(dá)92kg；日增重均高于淳安花豬純種。當(dāng)然，淳安花豬也存在生長(zhǎng)速度慢、瘦肉率、飼料報(bào)酬低等劣勢(shì)。但淳安花豬作為優(yōu)質(zhì)土豬在早熟性、繁殖力、抗逆性、肉質(zhì)等方面的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，無(wú)疑將成為未來(lái)豬品種改良的重要遺傳資源，其重要經(jīng)濟(jì)價(jià)值不可限量。面對(duì)淳安花豬瀕臨滅絕的嚴(yán)峻形勢(shì)，我們必須積極采取措施，對(duì)淳安花豬種質(zhì)資源進(jìn)行保護(hù)，并進(jìn)行開(kāi)發(fā)利用研究。當(dāng)前養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)已由數(shù)量型向質(zhì)量效益型方向發(fā)展，淳安花豬所具有的質(zhì)佳、味美的特性是外種豬不能相比的。其特異性是開(kāi)發(fā)名、特、優(yōu)、新產(chǎn)品的潛在資源，一定會(huì)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一

6、席之地。在此，我們呼吁，加大淳安花豬保護(hù)的力度，企業(yè)參與淳安花豬優(yōu)質(zhì)土豬肉產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售。做好淳安花豬的保護(hù)、利用工作，我們留給子孫的，必將是一筆寶貴的財(cái)富。參考文獻(xiàn)：[1]楊國(guó)桃，汪建鳳.淳安花豬品種情況調(diào)查[J].浙江畜牧獸醫(yī).2005（5）：21[2]祝榮，夏周武.淳安花豬品種資源調(diào)查及保種建議[J].豬業(yè)科學(xué).2006(9)：74~75