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《基因組改組選育植物乳桿菌及其對(duì)契達(dá)干酪促熟影響》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線(xiàn)閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫(kù)。
1、目錄目錄摘要???????????????????????????????????????????????．I英文摘要?????????????????????????????????III1i；l言??????????????????????????????????????????????l1．1立題背景???????????????????????????????11．2干酪的成熟機(jī)理????????????????????????????l1．2．1蛋白質(zhì)水解????????????????
2、????????????21．2．2乳糖降解?????????????????????????????21．2．3脂肪分解?????????????????????????????21．3干酪快速成熟方法的研究????????????????????????．21．3．1提高成熟溫度加速干酪成熟的方法??????????????????31．3。2高壓處理加速干酪成熟的方法????????????????????31．3．3修飾發(fā)酵劑細(xì)胞加速干酪成熟的方法?????????????????31．3
3、．4附屬發(fā)酵劑對(duì)契達(dá)干酪成熟的影響??????????????????41．4基因組改組技術(shù)????????????????????????????51．4．1菌種選育途徑???????????????????????????61．4．2基因組改組技術(shù)簡(jiǎn)介????????????????????????61．4．3基因組改組技術(shù)應(yīng)用????????????????????????71．4．4基因組改組技術(shù)展望????????????????????????81．5國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀??????????
4、??????????????????81．6研究目的和意義????????????????????????????．91．7本文研究的內(nèi)容????????????????????????????92材料與方法?????????????????????????????????l12．1材料與設(shè)備?????????????????????????????．．1l2．1．1試驗(yàn)菌種????????????????????????????。1l2．1．2原料與試劑?????????????????????
5、??????。1l2．1．3儀器設(shè)備????????????????????????????．．122．1．4培養(yǎng)基和溶液的配制????????????????????????122．2試驗(yàn)方法???????????????????????????????132．2．1技術(shù)路線(xiàn)圖???????????????????????????．132．2．2基因組改組誘變選育附屬發(fā)酵劑菌株????????????????．142．2．3菌株F．4對(duì)干酪漿中蛋白水解能力的研究??????????????．．1
6、72．2．4菌株F．4在契達(dá)干酪中的應(yīng)用???????????????????．．182．2．5數(shù)據(jù)分析?????????????????????????????203結(jié)果與分析???????????????????????????????．21東北農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)碩士學(xué)位論文3．1基因組改組誘變篩選附屬發(fā)酵劑的結(jié)果??????????????????2l3．1．1紫外照射致死率?????????????????????????．2l3．1．2原始菌株A．1經(jīng)NTG處理的致死率????????????
7、?????2l3．1．3原生質(zhì)體制備條件的研究結(jié)果???????????????????．223．1．4原生質(zhì)體滅活條件的研究?????????????????????．．233．1．5基因組改組篩選結(jié)果???????????????????????．253．1．6基因組改組菌F．4的穩(wěn)定性試驗(yàn)???????????????????273．1．7菌株的部分生物學(xué)特性??????????????????????273．2菌株F．4對(duì)干酪漿中蛋白水解能力的研究?????????????????293．
8、2．1干酪漿組成成分分析???????????????????????．293．2．2干酪漿成熟過(guò)程中pH值變化????????????????????293．2．3干酪漿成熟過(guò)程中微生物的檢測(cè)??????????????????。303．2．4pH4．6可溶性氮含量的測(cè)定????????????????????313．2．512％TCA．SN含量的測(cè)定??????????????????????323．3菌株F．4在契達(dá)千酪中的應(yīng)用??????????????????????33
