米飯淀粉和碘酒的變化

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1、《米飯·淀粉和碘酒的變化》教學(xué)設(shè)計(jì)思路通江學(xué)校張臘梅本課由五部分組成，分別是“品嘗米飯，探究米飯變甜的原因，觀察淀粉與碘酒的性狀，實(shí)驗(yàn)探究——米飯、淀粉和碘酒的變化，課堂檢測(cè)幾種常見(jiàn)的食物”。根據(jù)以上的內(nèi)容我把本課分為5部分。1、由品嘗米飯導(dǎo)入新課。調(diào)動(dòng)的了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，也自然導(dǎo)入新課學(xué)習(xí)。2、探究米飯變甜的原因。讓學(xué)生親自體驗(yàn)，引導(dǎo)學(xué)生探究米飯變甜的原因。生成什么物質(zhì)，雖然現(xiàn)在不要求學(xué)生明白。但是也可以拓展，向?qū)W生介紹麥芽糖的生成，使學(xué)生明白其中有淀粉的成分。3、觀察淀粉與碘酒的性狀。淀粉又名生粉，是家庭廚房中一種常用的烹調(diào)用品，請(qǐng)同學(xué)們觀察培養(yǎng)皿中的淀粉有什么性狀。4、實(shí)驗(yàn)探究—

2、—米飯、淀粉和碘酒的變化。首先，由米飯和碘酒發(fā)生反應(yīng)呈現(xiàn)藍(lán)色，引導(dǎo)學(xué)生觀察淀粉。其次，讓淀粉和碘酒發(fā)生反應(yīng)呈現(xiàn)藍(lán)色，證明都是淀粉與碘酒反應(yīng)生成的一種藍(lán)色的新物質(zhì)，物質(zhì)的名字不要求掌握。這里讓學(xué)生自己親自去體驗(yàn)觀察，留給他們一定的時(shí)間。5、課堂檢測(cè).利用淀粉的這一特性，分組檢驗(yàn)?：饅頭、餅干、黃瓜、白菜、蔥、馬鈴薯、面粉、白糖、食鹽等幾種常見(jiàn)的食物中是否含有淀粉，并記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果，使學(xué)生獲得成就感，從而培養(yǎng)學(xué)生學(xué)科學(xué)愛(ài)科學(xué)的興趣?！睹罪垺さ矸酆偷饩频淖兓方虒W(xué)設(shè)計(jì)通江學(xué)校張臘梅教學(xué)目標(biāo)：知識(shí)目標(biāo)1.使學(xué)生感受米飯?jiān)诳谇焕锖屯僖航?jīng)過(guò)咀嚼后，會(huì)感覺(jué)到有甜味,并知道這一過(guò)程是化學(xué)反應(yīng)，還要知道米

3、飯變甜的原因。2.了解淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，生成的新物質(zhì)是藍(lán)紫色的，可以利用這一特性檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。能力目標(biāo)1.學(xué)會(huì)用細(xì)致觀察、分析推理、實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證獲得結(jié)論的方法。2.能夠通過(guò)實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)一些食物中是否含有淀粉。情感目標(biāo)激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)科學(xué)的興趣，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力和探索新事物的興趣，發(fā)展學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)。教學(xué)重點(diǎn)：了解淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)變化教學(xué)過(guò)程：教學(xué)事件一：（4分鐘）由品嘗米飯導(dǎo)入新課米飯是我們大家都愛(ài)吃的食物之一，那么，誰(shuí)能告訴我米飯吃起來(lái)是什么味道的？（軟軟的，有點(diǎn)香，有點(diǎn)甜）為了驗(yàn)證，我們請(qǐng)2位同學(xué)來(lái)親自嘗嘗吧，看看是不是這種味道。教學(xué)事件二：（5分鐘）米飯變甜的原因

4、米飯剛開(kāi)始入口時(shí)，它是無(wú)味的，經(jīng)過(guò)反復(fù)咀嚼后，米飯中出現(xiàn)了淡淡的甜味。米飯為什么會(huì)變甜呢？請(qǐng)同學(xué)們?cè)跁?shū)中找出答案。原來(lái)米飯中的淀粉與唾液中的淀粉酶發(fā)生變化轉(zhuǎn)化成了麥芽糖。像這樣有新物質(zhì)生成的變化我們稱(chēng)為化學(xué)變化。教學(xué)事件三：（6分鐘）觀察淀粉與碘酒的性狀淀粉又名生粉，是家庭廚房中一種常用的烹調(diào)用品，請(qǐng)同學(xué)們觀察培養(yǎng)皿中的淀粉有什么性狀。（軟軟的、滑滑的、呈粉狀）觀察碘酒溶液的性狀：碘酒是碘與酒精的混合溶液，呈紫色。請(qǐng)3名同學(xué)親自感受一下，且說(shuō)出自己的感受。教學(xué)事件四：（20分鐘）實(shí)驗(yàn)探究——驗(yàn)證淀粉與碘酒發(fā)生的變化1、如果把碘酒滴入淀粉中，會(huì)有什么變化？我們來(lái)做個(gè)實(shí)驗(yàn)。2、觀看視頻：淀

5、粉與酒精的反應(yīng)變化。3、學(xué)生做實(shí)驗(yàn)，并把結(jié)果記在記錄表中。視頻實(shí)驗(yàn)中，把碘酒滴入淀粉中，出現(xiàn)了藍(lán)紫色物質(zhì)，為了更好地驗(yàn)證書(shū)上的結(jié)論，我們親自做一下這個(gè)實(shí)驗(yàn)，并記錄實(shí)驗(yàn)的結(jié)果。4、小結(jié)：淀粉與碘酒發(fā)生反應(yīng)會(huì)生成藍(lán)紫色物質(zhì)。5、通過(guò)實(shí)驗(yàn)，你找到驗(yàn)證食物中是否含有淀粉的方法了嗎？教學(xué)事件五：課堂檢測(cè)（5分鐘）利用淀粉的這一特性，分組檢驗(yàn)?：饅頭、餅干、黃瓜、白菜、蔥、馬鈴薯、面粉、白糖、食鹽等幾種常見(jiàn)的食物中是否含有淀粉，并記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果，填寫(xiě)表格。（見(jiàn)附表1）評(píng)價(jià)方法：??測(cè)驗(yàn)法：出示一種或幾種常見(jiàn)食物，讓學(xué)生親自動(dòng)手檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉，根據(jù)學(xué)生的操作規(guī)范以及實(shí)驗(yàn)結(jié)果給予優(yōu)秀、良好、合格

6、、不合格的評(píng)價(jià)。??觀察法：教師以實(shí)驗(yàn)小組為單位進(jìn)行實(shí)驗(yàn)結(jié)果觀察評(píng)價(jià)。能得出正確結(jié)果的小組為合格，反之為不合格。作業(yè)布置：讓學(xué)生利用所學(xué)淀粉遇到碘酒會(huì)變藍(lán)這一知識(shí),制作一封神秘的信件。課外拓展：淀粉食物還可以防腸癌???美國(guó)馬里蘭州大學(xué)教授蘇登博士研究發(fā)現(xiàn)，米、面及黃豆等豆科植物中含有一種叫IP6的化合物，這是一種能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，并能使腫瘤縮小的自然化合物。淀粉食物主要是通過(guò)兩種方式來(lái)防腸癌的：一是當(dāng)?shù)矸圻M(jìn)入腸道后，腸道細(xì)菌就會(huì)吞食淀粉而大量繁殖，這有助于增加糞便的體積和重量，促使結(jié)腸內(nèi)容物排泄，加速可致癌的代謝物通過(guò)大腸排出體外。二是淀粉在結(jié)腸內(nèi)被發(fā)酵酶作用后，會(huì)產(chǎn)生大量丁酸鹽，這

7、種丁酸鹽能直接抑制大腸內(nèi)壁任何可能致癌的細(xì)胞產(chǎn)生。由于淀粉類(lèi)食物與蔬菜、水果一樣具有防癌抗癌作用，所以，有關(guān)專(zhuān)家建議，除米面食物外，還應(yīng)多吃含淀粉的食物等。?附表1：實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄表含淀粉的食物不含淀粉的食物???????《米飯·淀粉和碘酒的變化》教學(xué)效果預(yù)測(cè)通江學(xué)校張臘梅探究是滿(mǎn)足兒童求知欲的重要手段，也是學(xué)生獲得知識(shí)的重要途徑。在本節(jié)課讓學(xué)生對(duì)淀粉遇碘變藍(lán)有了一定的了解和掌握。接著學(xué)生又用實(shí)際操作來(lái)驗(yàn)證。通過(guò)研究討論，他們得出了實(shí)驗(yàn)結(jié)果，這部