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《(16-17-1)《菜點酒水知識》授課計劃》由會員上傳分享,免費在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、XXXXXXXXX學(xué)校文化理論課學(xué)期授課計劃2016--2017學(xué)年第一學(xué)期課名稱:菜點酒水知識授課班級:15酒管班任課教師:教研組.組長:部門領(lǐng)導(dǎo):教務(wù)畐校長:2016年8月23日本總課學(xué)程時已授學(xué)時尚余學(xué)時木教學(xué)學(xué)期周本周課程學(xué)每時本學(xué)期課吋分配課時余(缺)課時余(缺)處理意見總學(xué)時K中講課課堂作業(yè)實驗考試測驗參觀小計760761947660120400764壓縮復(fù)習時間教學(xué)大綱名稱、版本暫無說明:1.教學(xué)周為1-19周;2.清明節(jié)放假三天,停課2節(jié);3.勞動節(jié)放假二天,停課2節(jié);4.本授課計劃適用于15酒管班。使月J教書名稱、版本《菜點酒水知識》第二版主
2、要參考帖名稱、版本《烹飪原料知識》第三版需實驗器材及設(shè)備暫無需去何處參觀及現(xiàn)場教學(xué)暫無序號周次早]J(課題)主要內(nèi)容教學(xué)安排及學(xué)時分配課外作業(yè)及學(xué)時講授習題課課堂作業(yè)課堂討論實驗現(xiàn)場教學(xué)出外參觀測驗小計11第一章第一節(jié)屮國菜的形成與發(fā)展1.50.520.521第一章第一節(jié)"U大菜系1.50.520.532第一章第二節(jié)四大菜系1.50.520.542第一章第二節(jié)四大菜系1.50.520.553笫一章第二節(jié)四大菜系1.50.520.563第-章第二節(jié)我國的其他菜系1.50.520.574第一章第二節(jié)我國的其他菜系1.50.520.584第一章第三、四節(jié)我國的其他菜
3、系、我國的其他菜種1.50.520.5序號周次早]J(課題)主要內(nèi)容教學(xué)安排及學(xué)時分配課外作業(yè)及學(xué)時講授習題課課堂作業(yè)課堂討論實驗現(xiàn)場教學(xué)出外參觀測驗小計95第■第四節(jié)我國的其他菜種1.50.520.5105第一章第四節(jié)我國的其他菜種1.50.520.5116第二章第一、二節(jié)菜單概述、菜品命名1.50.520.5126第二章第三節(jié)菜詁命名、宴席菜點1.50.520.5137笫三章第一節(jié)西餐概述1.50.520.5147第三章第一節(jié)西餐概述1.50.520.5158第=章第?、二節(jié)法國菜、英國菜和美國菜1.50.520.5168第三章第四、五節(jié)俄羅斯菜、徳國菜和
4、意人利菜1.50.520.5序號周次早]J(課題)教學(xué)安排及學(xué)時分配主要內(nèi)容講授習題課課堂作業(yè)課堂討論實驗現(xiàn)場教學(xué)出外參觀測驗小計課外作業(yè)及學(xué)時179第三章第六、七節(jié)日本菜、清真菜1.50.520.5189第四章第一節(jié)屮式面點及其分類1.50.520.51910第四章第二節(jié)著名中式面點1.50.520.52010第四章第二節(jié)著名中式面點1.50.520.52111期中復(fù)習期中復(fù)習222211期中考試期中考試222312第四章第二節(jié)西點概述1.50.520.52412第五章第一、二節(jié)中國灑的歷史和分類、白灑1.50.520.5序號周次早]J(課題)教學(xué)安排及學(xué)時
5、分配主要內(nèi)容講授習題課課堂作業(yè)課堂討論實驗現(xiàn)場教學(xué)出外參觀測驗小計課外作業(yè)及學(xué)時2513第五章第二節(jié)白酒1.50.520.52613第五章第三、四節(jié)黃酒、啤酒1.50.520.52714第五章第四節(jié)啤酒1.50.520.52814第五章第五節(jié)果酒1.50.520.52915笫/'、章第一節(jié)蒸憎酒1.50.520.53015第六章第二節(jié)釀造酒1.50.520.53116第八章第二節(jié)配制酒1.50.520.53216第六章第四節(jié)雞尾酒1.50.520.5序號周次早]J(課題)教學(xué)安排及學(xué)時分配主要內(nèi)容講授習題課課堂作業(yè)課堂討論實驗現(xiàn)場教學(xué)出外參觀測驗小計課外作業(yè)及
6、學(xué)時3317第六章第四節(jié)雞尾酒1.50.520.53417笫七章第一節(jié)茶1.50.520.53518第七章第二節(jié)咖啡1.50.520.53618第七章第二節(jié)英他飲料1.50.520.53719期末復(fù)習期末復(fù)習220.53819期末考試期末考試22