鳙魚養(yǎng)殖前景及技術(shù)探討-畜牧漁業(yè)論文

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1、鳙魚養(yǎng)殖前景及技術(shù)探討-畜牧漁業(yè)論文鳙魚養(yǎng)殖前景及技術(shù)探討黃明1，唐宗寧2，王顏權(quán)3，胡文忠4（1.大北農(nóng)集團(tuán)天津昌農(nóng)科技有限公司，天津；2.南通巴達(dá)飼料有限公司，江蘇南通；3.北京京政飼料科有限公司，北京；4.天津大黃堡水產(chǎn)技術(shù)推廣站，天津）鳙魚俗稱花鰱，又叫胖頭魚、大頭魚、黑鰱。是我國(guó)特產(chǎn)魚類，四大家魚之一，在自然水域除黑龍江外的水系均有分布。尤以頭大而肥、肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，深受人們喜愛，開發(fā)鳙魚人工投喂飼料養(yǎng)殖有前景。鳙魚和白鰱以浮游生物為食，目前在池塘養(yǎng)魚中作為搭配養(yǎng)殖對(duì)象，來(lái)控制浮游生物的過(guò)度繁殖，保持水體生態(tài)平衡。一

2、般通過(guò)施肥繁殖浮游生物來(lái)提高鳙魚和白鰱的產(chǎn)量，但是過(guò)量施肥會(huì)導(dǎo)致水質(zhì)惡化，影響主體養(yǎng)殖魚類的攝食、生長(zhǎng)和生存。在大中型水庫(kù)，鳙魚和白鰱作為主要養(yǎng)殖對(duì)象，以充分利用天然餌料獲得魚產(chǎn)品。天然餌料的繁殖畢竟有限的，南方一些中小型水庫(kù)曾經(jīng)通過(guò)向水體大量施用有機(jī)肥和化肥來(lái)繁殖浮游生物，提高鳙魚和白鰱的產(chǎn)量。隨著環(huán)境保護(hù)意識(shí)的增強(qiáng)，目前已明文禁止向水體投放化肥和有機(jī)肥，鳙魚的產(chǎn)量完全由浮游生物量來(lái)決定，并根據(jù)上市規(guī)格調(diào)整種群密度，確定養(yǎng)殖周期。北方地區(qū)常年降雨量少，大中型水庫(kù)靠引水蓄水，浮游生物所需的營(yíng)養(yǎng)鹽類少，水質(zhì)清瘦，養(yǎng)殖周期長(zhǎng)。特

3、別是庫(kù)區(qū)無(wú)地農(nóng)民在庫(kù)內(nèi)無(wú)控制地設(shè)置鳙魚網(wǎng)箱，鳙魚要達(dá)到2.5kg以上的最佳商品規(guī)格，養(yǎng)殖周期需3～5年。1鳙魚經(jīng)濟(jì)價(jià)值和養(yǎng)殖現(xiàn)狀1.1餐飲行業(yè)《本草綱目》記載：“鰱者美在腹，鳙之美在頭”。民諺亦有“花鰱（鳙魚）吃頭，青魚吃尾，鴨子吃大腿”之說(shuō)。隨著人們生活水平的提高，追逐飲食文化成為時(shí)尚，譚魚頭火鍋、砂鍋魚頭、火鍋魚、石鍋魚、水煮魚、酸菜魚、酸湯魚、太安魚、剁椒魚頭、清蒸魚頭，已成為一些飲食名店的招牌菜，鳙魚是這些菜式的上等原料。據(jù)報(bào)道，千島湖的有機(jī)鳙魚砂鍋魚頭，一份價(jià)格高達(dá)1986元，雖然帶有一些炒作性宣傳，但也說(shuō)明以天然

4、餌料為食的鳙魚，作為有機(jī)食品受到人們的喜愛。1.2營(yíng)養(yǎng)保健鳙魚肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)尚豐富，肌肉間刺少；尤以魚頭大而肥，肉質(zhì)細(xì)嫩雪白，深受人們喜愛，老少皆宜；與日常飲食烹調(diào)結(jié)合，具有藥用和保健功效。如鳙魚頭黑豆湯，適合頭暈、神經(jīng)衰弱者食用；川芎燉鳙魚頭，益腦去頭眩；陳皮鳙魚湯，暖胃補(bǔ)虛；鳙魚參湯，健脾益胃；鳙魚頭花生湯，補(bǔ)益肝腎，健腦益智；鳙魚絲瓜湯，溫補(bǔ)氣血，生乳通經(jīng)；參芪砂鍋鳙魚頭湯，適合貧血、營(yíng)養(yǎng)不良，病后康復(fù)者食用；天麻砂鍋鳙魚頭湯，適合偏頭痛、肢體麻木、高血壓等引起的頭昏、頭痛、失眠者食用等。吃魚可使人頭腦聰明，促進(jìn)胎兒發(fā)

5、育，提高兒童智商；吃魚可防心腦疾病，軟化血管，降低血脂，延緩衰老，防止癡呆。隨著人們對(duì)飲食保健的認(rèn)識(shí)和生活質(zhì)量的提高，水產(chǎn)品將會(huì)像畜、禽、蛋、奶食品一樣，天天擺上百姓的餐桌，鳙魚的需求更大，市場(chǎng)前景看好。1.3便于加工增值鳙魚是較大型的經(jīng)濟(jì)魚類，商品規(guī)格一般要求2.5kg以上，市場(chǎng)價(jià)格才高。肌肉間刺少，便于分割加工，在南方一個(gè)魚頭相當(dāng)于整個(gè)魚體的價(jià)值，經(jīng)頭、肉、刺、骨、魚雜分離，開發(fā)加工成魚頭、魚元、魚肉片、魚肉丁、魚雜、魚排、魚肉火腿腸等保鮮配調(diào)料方便食品，或北方人喜愛的冷熟食品，進(jìn)入城鄉(xiāng)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、副食店，也有廣闊的

6、市場(chǎng)，以緩解魚產(chǎn)品集中上市的矛盾。1.4生態(tài)效益水是生命之源，水資源的保護(hù)受到世界各國(guó)重視；水質(zhì)污染源有工業(yè)源、農(nóng)業(yè)源（包括蓄禽養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖）、生活源和集中式污染治理等；污染源通過(guò)水源匯入江河湖海，使水體富營(yíng)養(yǎng)化加劇，造成沿海赤潮、湖泊有害藻類暴發(fā)，破壞生態(tài)平衡，引起水生生物大量死亡和人畜中毒的事件頻頻發(fā)生，成為轟動(dòng)全球的水危機(jī)事件。對(duì)養(yǎng)殖水體的修復(fù)，國(guó)外要求通過(guò)濕地凈化2～3年才能排入江河湖海。國(guó)內(nèi)提出較多的是提高飼料的利用率，降低餌料系數(shù)，減輕對(duì)水質(zhì)的污染。隨著塘租、水電、人工等成本的增高，養(yǎng)殖戶追求利潤(rùn)最大化，飼料企

7、業(yè)確保飼料銷售快速增長(zhǎng)，主張?zhí)岣叻硼B(yǎng)密度，并未減少飼料的投入；藥品生產(chǎn)企業(yè)極力推廣施益生菌和生物有機(jī)肥，通過(guò)生物分解養(yǎng)殖魚類的排泄物，一方面供益生菌自身繁殖提供營(yíng)養(yǎng)源，另一方面分解成無(wú)機(jī)鹽，為藻類繁殖提供營(yíng)養(yǎng)鹽類。但是，在高密度養(yǎng)殖條件下，益生菌的大量繁殖，會(huì)增加養(yǎng)殖水體生物耗氧量，使藻類繁殖受到抑制，被養(yǎng)殖魚類利用甚少，并未消除或減輕污染源。如何構(gòu)建環(huán)境友好型養(yǎng)殖模式，盡量減少飼料和肥料等物質(zhì)向水體的投入，降低養(yǎng)殖污染源對(duì)水資源的危害，有必要重新重視養(yǎng)殖鳙魚的生態(tài)效益。鳙魚和鰱魚為典型的濾食性魚類，被稱為養(yǎng)殖水體的“清潔工

8、”。尤其是鳙魚屬較大型魚類，生長(zhǎng)速度快，在水質(zhì)好、餌料充足、合理放養(yǎng)的養(yǎng)殖環(huán)境中，二齡上市體重可達(dá)到2.5kg以上；與池塘主養(yǎng)鯉魚、草魚或鯽魚相比，主養(yǎng)鳙魚獲得同等產(chǎn)量可降低50%以上的放養(yǎng)密度，養(yǎng)殖環(huán)境寬松，溶解氧高，有利于物質(zhì)循環(huán)的轉(zhuǎn)化利用。鳙魚一方面攝食浮游生物，另一方面攝食人工專用