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《編制說明-紅米-征求意見稿》由會員上傳分享,免費在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、《紅米》行業(yè)標準編制說明一、任務(wù)來源《紅米》行業(yè)標準的制定根據(jù)國家糧食局辦公室《國家糧食局辦公室關(guān)于下達2017年第二批糧油行業(yè)標準制修訂計劃的通知》(國糧辦發(fā)[2017]177號)下達的工作任務(wù),國家糧食局科學研究院(現(xiàn)更名為:國家糧食和物資儲備局科學研究院)作為負責起草單位,,安徽燕之坊食品有限公司共同起草。主要起草人為李秀娟、薛雅琳、張雪利等。二、標準制定的必要性紅米因其種皮呈紅色而得名。在我國,紅米稻已有數(shù)千年的栽培歷史,主要產(chǎn)于山西、陜西、湖南、福建、云南、江西、廣西、貴州、江蘇、河南等省。紅米富
2、含蛋白質(zhì)、氨基酸、纖維素和人體必需的礦質(zhì)元素如鐵、鋅、鈣等,尤其含有一般稻米缺乏的黃酮、甾醇、生物堿、胡蘿卜素、維生素等生物活性物質(zhì)。這些生物活性物質(zhì)具有抗動脈硬化、抗氧化促進造血能力恢復等功能。紅米中豐富的纖維可加速腸胃蠕動,有助于降低人類患上腸癌的機率。中醫(yī)認為紅米可以健脾暖胃、滋陰補腎,民間還認為紅米具有消腫散淤、潤膚止癢、活血補血等功效。隨著人們生活水平的提高,越來越多的人對稻谷的功能需求由之前的單一飽腹轉(zhuǎn)變?yōu)楦哌m口性和營養(yǎng)保健為一體的復合型需求。鄒茜等對哈尼梯田紅米進行科學配方不僅使得食味比非配方
3、紅米有明顯改善,營養(yǎng)價值也遠遠高于普通大米。裘凌滄等對比了有色米與白米間17種元素含量及12種無機元素的養(yǎng)分供需率的差異,發(fā)現(xiàn)紅米中鎂、鈣、維生素和鐵均高于白米和紫米。吳國泉等發(fā)現(xiàn)舟山紅米中脂肪酸、維生素B1、維生素B2以及膳食纖維等含量明顯高于秈米“浙733”,微量元素硒、鋅等是“浙733”的2倍。張美等對8個品種大米的基礎(chǔ)營養(yǎng)成分和活性成分進行測定,結(jié)果發(fā)現(xiàn)紅米的黃酮類物質(zhì)、γ-氨基丁酸、鋅、鐵、以及灰分的含量較高。為適應和推動我國特色大米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,也有利于督促紅米加工企業(yè)采用科學合理的技術(shù)標準,提高
4、紅米質(zhì)量,規(guī)范紅米貿(mào)易,為此,非常有必要制定紅米國家行業(yè)標準,以保護生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費者的合法權(quán)益。三、標準起草制定的工作過程1、主要工作過程標準制定任務(wù)下達后,即成立了標準起草工作組,明確了項目負責人及分工,討論和制定了標準制訂的工作方案,開展本標準起草的各項工作,主要工作過程如下:資料查閱→前期調(diào)研→樣品采集→樣品檢測→標準的起草制定→征求意見。2、查閱資料為了保證標準任務(wù)的順利完成,標準起草組查閱了大量的國內(nèi)外科技文獻和國際、國內(nèi)最新的標準目錄,并對搜集到的資料進行整理、研究等。目前,紅米僅有一個地
5、方標準《紅米》(DB61/T504-2010)。起草組對搜集到的資料進行分析整理,為本標準的制定提供參考和依據(jù)。主要查閱的相關(guān)文獻資料為:[1]孫明茂,韓龍植,李圭星,等.水稻花色苷含量的遺傳研究進展[J].植物遺傳資源學報,2006(02):239-245.[2]王麗華,葉小英,李杰勤,等.黑米、紅米的營養(yǎng)保健功效及其色素遺傳機制的研究進展[J].種子,2006(05):50-54.[3]鄒茜,寇姝燕,朱振華,等.一種提高哈尼梯田紅米食味品質(zhì)的新工藝[J].中國稻米,2017,23(3):53-58.[4
6、]裘凌滄,潘軍,段彬伍.有色米及白米礦質(zhì)元素營養(yǎng)特征[J].中國水稻科學,1993(2):24-28.[5]吳國泉,葉阿寶.舟山紅米的特征特性及米質(zhì)分析[J].中國稻米,2000,6(05):15-15.[6]喬海鷗,王辛,程國霞,等.陜西洋縣紅米營養(yǎng)成分分析[J].營養(yǎng)學報,2013,35(6):616-617.[7]GB/T1354《大米》[8]GB1350《稻谷》3、企業(yè)調(diào)研和實驗室檢測研究3.1產(chǎn)業(yè)調(diào)研和分析起草組與加工企業(yè)進行交流,采集不同產(chǎn)地的樣品,詳細了解了紅米的種植、收獲、儲存和加工情況;并
7、開展了相關(guān)指標的檢測,對科技文獻中紅米的研究檢測數(shù)據(jù)進行了數(shù)據(jù)整理和匯總分析,為紅米標準的制定打下堅實的基礎(chǔ)。3.2標準的起草制定及編制說明起草組在文獻報道以及實驗測得的紅米質(zhì)量數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上,起草了《紅米》標準的征求意見稿,并編制了《紅米》標準的編制說明。4、編制原則本標準制定的總體原則是:以保證紅米品質(zhì)為目的,遵守安全性、適用性、先進性的原則,在適應紅米的特性進行生產(chǎn)和貿(mào)易的同時,促進我國紅米加工業(yè)規(guī)范發(fā)展,為我國特色大米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供技術(shù)支持。本標準是根據(jù)GB/T1.1-2009《標準化工作導則第1部分
8、:標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》和GB/T1.2-2002《標準化工作導則第2部分:標準中規(guī)范性技術(shù)要素內(nèi)容的確定方法》的規(guī)定進行編制的。5、實驗室檢測研究5.1主要內(nèi)容紅米行業(yè)標準其主要內(nèi)容包括:(1)封面(2)前言(3)標準主體內(nèi)容:范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義、質(zhì)量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、儲存、運輸和銷售等。5.2術(shù)語和定義參照了GB/T22515-2008《糧油名詞術(shù)語糧食、油料及其加工產(chǎn)品》,