資源描述：
《發(fā)芽小麥籽粒品質(zhì)特性及其加工利用研究》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫(kù)。
1、STUDYONQUALITYANDPROCESSINGUTILIZATIONOFPRE．HARVESTSPROUTINGWHEATBy-JinMeiADissertationSubmittedtoNanjingAgriculturalUniversityinPartialFulfillmentoftheRequirementsForTheMasterDegreeSupervisedbyProfessorJiangDongDepartmentofAgronomyNanjingAgricultura
2、lUniversityNanjing210095，ChinaJune，2012原創(chuàng)性聲明本人鄭重聲明：所呈交的學(xué)位論文，是本人在導(dǎo)師的指導(dǎo)下，獨(dú)立進(jìn)行研究工作所取得的成果。除文中已經(jīng)注明引用的內(nèi)容外，本論文不包含任何其他個(gè)人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫過(guò)的作品成果。對(duì)本文的研究做出重要貢獻(xiàn)的個(gè)人和集體，均已在文中以明確方式標(biāo)明。本人完全意識(shí)到本聲明的法律結(jié)果由本人承擔(dān)。學(xué)位論文作者(需親筆)簽名：倉(cāng)縐J扣拜5月¨日學(xué)位論文版權(quán)使用授權(quán)書本學(xué)位論文作者完全了解學(xué)校有關(guān)保留、使用學(xué)位論文的規(guī)定，同意學(xué)校保留
3、并向國(guó)家有關(guān)部門或機(jī)構(gòu)送交論文的復(fù)印件和電子版，允許論文被查閱和借閱。本人授權(quán)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)可以將本學(xué)位論文的全部或部分內(nèi)容編入有關(guān)數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行檢索，可以采用影印、縮印或掃描等復(fù)制手段保存和匯編本學(xué)位論文。／保密口，在年解密后適用本授權(quán)書。本學(xué)位論文屬于不保密呱(請(qǐng)?jiān)谝陨戏娇騼?nèi)打“√”)學(xué)位論文作者(需親筆)簽名：剝¨需親翱簽名：如今格4硇≥年≯I咖年I∥月11日舌月／／日目錄摘要?????????????????????????????????????．IABSTRACT?????????????
4、??????????????????????????????．．III第一章文獻(xiàn)綜述?????????????????????????????????11影響小麥穗發(fā)芽的因素????????????????????????????11．1小麥自身特點(diǎn)的原因??????????????????????????21．2外部環(huán)境因素的原因??????????????????????????32穗發(fā)芽籽粒品質(zhì)研究進(jìn)展???????????????????????????32．1穗發(fā)芽小麥營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的研究進(jìn)
5、展?????????????????????42．1．1蛋白質(zhì)品質(zhì)???????????????????????????42．1．2淀粉品質(zhì)????????????????????????????42．2穗發(fā)芽小麥加工品質(zhì)的研究進(jìn)展?????????????????????52．2．1穗發(fā)芽小麥一次加工品質(zhì)?????????????????????52．2．2穗發(fā)芽小麥二次加工品質(zhì)?????????????????????63小麥淀粉的分離提取工藝????????????????????????
6、???73．1馬丁法????????????????????????????????73．2瑞休法(Raisio)???????????????????????????．83．3其他??????????????????????????????????????????．84研究目的與意義???????????????????????????????9參考文獻(xiàn)?????????????????????????????????????9第二章發(fā)芽對(duì)小麥籽粒蛋白品質(zhì)和面團(tuán)流變學(xué)特性的影響????????
7、??????151材料與方法????????????????????????????????．161．1供試材料與試驗(yàn)設(shè)計(jì)?????????????????????????．161．2測(cè)定項(xiàng)目及方法???????????????????????????．161．2．1蛋白組分的測(cè)定????????????????????????．．161．2．2SDS．沉降值、降落值和面筋的測(cè)定????????????????．．161．2．3面粉粉質(zhì)參數(shù)的測(cè)定??????????????????????．．1
8、61．2．4面粉高分子量谷蛋白亞基含量???????????????????161．3數(shù)據(jù)處理??????????????????????????????．162結(jié)果與分析????????????????????????????????．162．1發(fā)芽對(duì)小麥面粉蛋白質(zhì)及其組分含量的影響???????????????．．162．2發(fā)芽對(duì)面粉沉降值的影響???????????????????????．17發(fā)芽小麥籽粒品質(zhì)特性及其加工利用研究2．3發(fā)芽對(duì)面粉干濕面筋含量的影響?????????????
