芹菜炒雞雜+香菇炒荷蘭豆+甘草酸梅湯+肉絲燒茄條

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1、芹菜炒雞雜+香菇炒荷蘭豆+甘草酸梅湯+肉絲燒茄條營養(yǎng)特點：芹菜炒雞雜是一道很有四川鄉(xiāng)土特色的菜，雞雜較腥，所以要用香味濃郁的菜來配，芹菜有特殊的清香味，再加上豆瓣醬、泡菜濃郁的滋味，讓這道芹菜炒雞雜吃起來很有口感和回味。香菇炒荷蘭豆顏色誘人，香菇鮮美，荷蘭豆越咀嚼越發(fā)清甜，絕對是夏日里不可多得的清爽菜，而且能給腸胃減減負啊。甘草酸梅湯用的是炙甘草，用蜜炙過的甘草比生甘草偏補，能補氣，養(yǎng)脾胃。肉夠嫩，茄子夠軟和，非常下飯的一道菜。肉絲燒茄條是非常下飯的一道菜，肉絲細嫩，茄子軟和。?芹菜炒雞雜的做法如下：功效：健脾開胃　原

2、料：一只雞的雞雜（包括雞心；雞肝；雞胗；雞腸等）；香芹200克；泡椒25克；泡姜25克；蒜2瓣；調(diào)料：生抽；料酒；淀粉；糖；郫縣豆瓣醬；【主菜】:芹菜炒雞雜步驟與做法：1、新鮮雞雜切小件，雞心對半切、雞肝切厚片、雞胗切片或者切成花刀（將雞胗突出的一面向上，先斜切，根部不切斷，再縱向切，一刀不切斷一刀切斷）、雞腸切段，用1湯匙生抽、1茶匙淀粉抓勻稍腌；2、芹菜去老葉洗凈切成4厘米左右的段；3、1湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；炒鍋燒熱油下豆瓣醬炒香，炒出紅油；下姜、蒜和泡椒炒香4、下雞雜炒斷生，加1湯匙

3、料酒翻炒；下芹菜同炒，炒斷生即可；加糖、鹽調(diào)味即可；5、小貼士：1、這道菜中雞腸、雞胗都是容易老的材料，所以炒的時候要注意火候，要大火快炒，才能做出脆嫩的雞雜。2、內(nèi)臟雖然好吃但是膽固醇含量高，所以高血脂人群應(yīng)該少吃。6、雞雜就是雞內(nèi)臟，包括雞心、雞肝、雞胗和雞腸，通常是宰殺活雞的副產(chǎn)品。在四川宰殺一只活雞，除了雞肉以外的所有的部位都要物盡其用，雞血可以燒菜做湯，雞雜加佐料炒起來也是無上美味。7、為什么雞雜能夠這么吸引人呢，首先因為材料有限，雖然現(xiàn)在吃雞雜并不一定要等著宰殺一只活雞，但是零碎的材料和濃郁的烹飪方法讓人的

4、胃口總是處于“不滿足”的狀態(tài)，使人停不下來；另外呢，那些“不健康”的食物仿佛總是格外地吸引人，就如同很多“不健康”的事情一樣，讓人覺得格外有趣。8、芹菜炒雞雜據(jù)說是很多人的最愛，雖然內(nèi)臟膽固醇較高使人在大快朵頤的同時不免有些替健康擔(dān)心，但是，“雜七雜八”的特殊滋味使很多人愛這道菜甚過愛雞肉本身。