jn大型物流公司員工餐廳管理制度

《jn大型物流公司員工餐廳管理制度》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。

1、JN大型物流公司員工餐廳管理制度第1節(jié)總則第1條為進(jìn)一步推進(jìn)和規(guī)范公司后勤工作，加強(qiáng)公司內(nèi)部餐廳管理，保障員工身體健康，維護(hù)員工的正當(dāng)權(quán)益，為公司廣大員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務(wù)，特制定本制度。第2條本制度適用于公司員工餐廳。第2節(jié)餐廳管理第3條廚師長為餐廳負(fù)責(zé)人；員工餐廳實(shí)行公司與員工共同監(jiān)督的管理機(jī)制，由行政部派專人負(fù)責(zé)餐廳的監(jiān)督工作，同時(shí)員工有權(quán)就餐廳的經(jīng)營、服務(wù)等方面問題提出意見、建議及投訴。一、行政部管理職責(zé)：（一）貫徹執(zhí)行國家、省、市、區(qū)以及衛(wèi)生防疫等有關(guān)部門頒布實(shí)行的餐飲管理方面的法規(guī)；（二）在廣泛征詢意見的基礎(chǔ)上，逐步制定、健全、完善公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度，并組織實(shí)施；（

2、三）負(fù)責(zé)公司餐廳工作人員的招聘；（四）負(fù)責(zé)對公司餐廳食品質(zhì)量和價(jià)格的監(jiān)督、檢查與處罰；（五）代表公司接受且受理員工對餐廳的意見、建議及投訴等。二、員工監(jiān)督權(quán)利：（一）員工有權(quán)就餐廳環(huán)境、飯菜質(zhì)量等方面問題提出疑問、建議、意見或投訴，并有權(quán)要求餐廳給予明確答復(fù)；（二）可成立衛(wèi)生監(jiān)督員，由行政部定期召集監(jiān)督員、餐廳工作人員進(jìn)行三方座談，集中反映、處理對餐廳經(jīng)營管理方面的疑問、建議及投訴。第3節(jié)服務(wù)要求第4條餐廳必須嚴(yán)格遵守國家法規(guī)，遵守衛(wèi)生防疫等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度。第5條餐廳以服務(wù)公司員工為宗旨，根據(jù)公司生產(chǎn)運(yùn)行特點(diǎn)與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。第6條餐廳應(yīng)建立、健全各項(xiàng)規(guī)章制度，

3、科學(xué)管理，規(guī)范服務(wù)，為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境；公司行政部負(fù)責(zé)檢查、規(guī)范其內(nèi)部管理規(guī)定。第7條餐廳需保證食品質(zhì)量，應(yīng)努力增加和不斷調(diào)整飯菜口味及營養(yǎng)搭配，并嚴(yán)格成本核算。第8條未經(jīng)行部允許，餐廳不得隨意招聘、調(diào)換餐廳工作人員，所聘人員須到公司指定的正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行健康檢查。第4節(jié)食品衛(wèi)生第9條餐廳必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度，接受衛(wèi)生防疫等有關(guān)管理部門及公司分管部門、廣大員工的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查。第10條餐廳在接受衛(wèi)生防疫等主管部門進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查時(shí)，對發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)采取措施整改，并提交整改方案；如因餐廳衛(wèi)生問題受到處罰，由餐廳負(fù)責(zé)人承擔(dān)，同時(shí)公司將酌情進(jìn)

4、行加倍罰款處理。第5節(jié)餐飲用具的使用第11條餐廳應(yīng)指定專人對餐具進(jìn)行保管，制訂完善的使用條例。第12條應(yīng)定期對餐飲用具、設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、消毒處理，以確保設(shè)備的使用正常和清潔衛(wèi)生；餐具容器應(yīng)在餐后立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次；消毒完畢的餐具應(yīng)立即放于清潔的櫥、柜內(nèi)保潔，防止再污染。第13條使用中應(yīng)采取安全措施，防范事故發(fā)生，保證使用安全。第14條做好設(shè)備清潔消毒工作，不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品。第15條愛護(hù)廚房設(shè)備和一切用具及物品，節(jié)約水電、燃料，不得隨意浪費(fèi)公司用品及財(cái)物；公司員工損壞餐具照價(jià)賠償；借用餐具應(yīng)先征求廚師長的同意并登記。第6節(jié)食品采購第16條采購食品原料及成品

5、，必須保證新鮮，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、要求的食品。第17條采購的定型包裝食品應(yīng)具有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保持期限等標(biāo)志。第18條公司派專人進(jìn)行食品采購工作，采購食品做到有計(jì)劃進(jìn)貨，勤出勤進(jìn)；運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用，堅(jiān)持驗(yàn)收制度，對質(zhì)量不符合標(biāo)準(zhǔn)，短斤少兩，以次充好的食品及原料絕不入庫。第7節(jié)庫存食品的管理第19條食品倉庫應(yīng)專用，并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮的設(shè)施及措施。第20條食品存放應(yīng)分類分架、隔墻離地；有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分類存放，易腐蝕品及時(shí)冷藏保存。第21條倉庫由廚師長負(fù)責(zé)管理，倉庫食品需做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出；行政部管理人員定期清倉檢查，防止食品過期

6、、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品；食品儲存若出現(xiàn)變質(zhì)由廚師長負(fù)責(zé)，按購進(jìn)價(jià)賠償。第22條食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。第23條食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃保持干燥整潔。第8節(jié)員工用餐公約第24條就餐一律在餐廳進(jìn)行，辦公區(qū)內(nèi)其它任何地方不得進(jìn)餐或者烹煮食物。第25條嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，餐廳開放時(shí)間以行政部下發(fā)的通知為準(zhǔn)。第26條員工打飯/打菜必須依次排隊(duì)并接受餐廳工作人員的管理，一人打一份餐。第27條就餐時(shí)應(yīng)有良好的姿態(tài)，不得高聲喧嘩，不得揮動筷、匙及叉妨礙鄰桌，不得故作撞擊聲。第28條若員工發(fā)現(xiàn)飯菜口味異常等疑似質(zhì)量問題，應(yīng)立

7、即向行政部管理人員反饋，由管理人員迅速查明原因進(jìn)行處理，若出現(xiàn)了不明就里的誤傳飯菜變質(zhì)等行為導(dǎo)致的食品浪費(fèi)和恐慌現(xiàn)象，對造謠員工處以重罰并由其承擔(dān)浪費(fèi)的食品費(fèi)用。第29條果核骨刺、余飯剩菜，不可隨手棄置；用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶內(nèi)。第30條提倡儉省節(jié)約，杜絕剩菜剩飯。第31條餐廳內(nèi)禁止吸煙。第32條凡相關(guān)單位來公司洽公人員，需在餐廳就餐的必須在上午10：30、下午16：00以前通知行政部，由洽談部門帶入餐廳就餐