蛋白質(zhì)和核酸教案

《蛋白質(zhì)和核酸教案》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。

1、課題第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第三節(jié)蛋白質(zhì)和核酸[來源:Z§xx§k.Com]學(xué)習(xí)目標(biāo)了解氨基酸、蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)，掌握蛋白質(zhì)和氨基酸的化學(xué)性質(zhì)；了解酶和核糖的作用。學(xué)習(xí)重點(diǎn)[來源:學(xué)*科*網(wǎng)]蛋白質(zhì)和氨基酸的化學(xué)性質(zhì)學(xué)習(xí)過程自主預(yù)習(xí)一、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1、氨基酸的組成與結(jié)構(gòu)氨基酸是羧酸分子烴基上的氫原子被取得的化合物。官能團(tuán)：和2、幾種常見的氨基酸俗名結(jié)構(gòu)簡式系統(tǒng)命名甘氨酸氨基乙酸丙氨酸α-氨基丙酸谷氨酸2-氨基-1,5-戊二酸[來源:Zxxk.Com]苯丙氨酸α-氨基苯丙酸3、物理性質(zhì)色、態(tài)、穩(wěn)定性：溶解性：4、化學(xué)性質(zhì)①兩性：

2、氨基酸分子中含有氨基，顯性，含有羧基，顯性。②成肽反應(yīng)：一、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)1、蛋白質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu)（1）蛋白質(zhì)的組成蛋白質(zhì)是由脫水形成的高分子化合物，由等元素組成。（2）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)2、蛋白質(zhì)的性質(zhì)（1）兩性：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)中含有和，因此既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)。（2）水解:（3）鹽析：蛋白質(zhì)溶液加入，可使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出的過程叫鹽析。思考：鹽析是否可逆反應(yīng)，反應(yīng)過程中蛋白質(zhì)性質(zhì)有無改變?（4）變性：蛋白質(zhì)的現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的變性。（5）顏色反應(yīng)：分子中含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)跟濃硝酸作用時(shí)呈。（6）灼燒：蛋白質(zhì)被灼燒時(shí)，產(chǎn)生的氣味，

3、可用于鑒別蛋白質(zhì)。二、酶[來源:學(xué)科網(wǎng)]1、酶：酶是一類由細(xì)胞產(chǎn)生的、對生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用的蛋白質(zhì)。2、酶催化反應(yīng)的特點(diǎn)：（1）（2）（3）四、核酸核酸是一類含磷的生物高分子化合物DNA（）——遺傳基因，轉(zhuǎn)錄副本，將遺傳信息傳到子代。是蛋白質(zhì)合成的模板。RNA（）——決定蛋白質(zhì)的生物合成（合成蛋白質(zhì)的工廠）[來源:Zxxk.Com]