蛋白質(zhì)和核酸 教案

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1、蛋白質(zhì)和核酸一、教材分析：本節(jié)書是在學生對有機物知識有較全面認識的基礎上要認真了解的一部分重要知識。同時，在必修2教材中，有“基本營養(yǎng)物質(zhì)”一節(jié)，已經(jīng)簡單介紹了蛋白質(zhì)的性質(zhì)。蛋白質(zhì)在日常生活中是常見的物質(zhì)。所以學生對蛋白質(zhì)是既感到熟悉又感到神奇物質(zhì)。這一節(jié)的教學要充分利用這一點，讓學生在現(xiàn)有的知識基礎上大膽探索新的知識，做到樂學和主動學習。二、二、教學目標：1．知識目標（1）了解氨基酸、蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構特征。（2）了解蛋白質(zhì)的結(jié)構和性質(zhì)（鹽析、變性、水解、顏色反應等）。（3）了解蛋白質(zhì)的用途。

2、（4）了解酶的作用和用途。（5）了解核酸的作用。2．能力和方法目標通過蛋白質(zhì)的學習，提高對“蛋白質(zhì)是生命的基礎”的認識。調(diào)動學習化學的積極性。3．情感和價值觀目標通過本節(jié)內(nèi)容的學習，使學生在了解蛋白質(zhì)、酶等重要物質(zhì)的重要性的基礎上，加強唯物主義教育。通過介紹我國科學家首先合成有生命活力的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素等事例，激發(fā)學生對生命科學的研究和探索的興趣。三、教學重點難點：重點：蛋白質(zhì)的性質(zhì)。難點：氨基酸的性質(zhì)和肽的形成四、學情分析：教材中，主要突出蛋白質(zhì)的性質(zhì)，還有是氨基酸的性質(zhì)和成肽反應。本節(jié)

3、先從學生已經(jīng)了解過的蛋白質(zhì)的性質(zhì)入手，必修2講蛋白質(zhì)的性質(zhì)時，簡單介紹了灼燒蛋白質(zhì)的現(xiàn)象和蛋白質(zhì)的顏色反應，先讓學生回憶總結(jié)，引入蛋白質(zhì)的變性，鹽析，水解。再著重介紹蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物——氨基酸，羧基的性質(zhì)學生已熟悉，氨基的性質(zhì)是新知識，但氨的性質(zhì)也是較熟悉的。利用學生已學內(nèi)容，讓學生充分思考探索氨基酸的性質(zhì)。同時還復習相關知識。然后簡介結(jié)構完全以學生已有的知識作為引導進行探索。以問題為橋梁，通過引導學生提出問題－分析問題－實驗－解決問題這一模式進行螺旋教學，以突破教學重點，并調(diào)動學生探究的積極性

4、。五、教學方法：對比、分類、歸納、總結(jié)等方法。六、教學過程設計教師活動學生活動設計意圖【導入】展示SARS病毒的電子圖片，說明蛋白質(zhì)廣泛存在于生物體內(nèi)，是組成細胞的基礎物質(zhì)。是生命的基礎，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。今天我們就一起來學習有關蛋白質(zhì)的知識。談到蛋白質(zhì)，我們首先來學習氨基酸?！景鍟俊?蛋白質(zhì)【實驗】將毛料或頭發(fā)放在火焰上灼燒、聞味聆聽緊扣時代信息激發(fā)學習興趣；調(diào)動學生的學習積極性。引起學生興趣【設問】由上述實驗現(xiàn)象能得到哪些結(jié)論？【講述】蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量很大，可以達到上千萬。但是如此

5、大的高分子化合物，也是由基本結(jié)構單元構成的，就是氨基酸（生物課已知）氨基酸的結(jié)構與性質(zhì)給出甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸的結(jié)構引導學生觀察氨基酸的結(jié)構特點?！驹O問】看以上氨基酸的結(jié)構式指出哪些官能團？（-NH2氨基、-COOH羧基）【設問】那么什么叫氨基酸？定義：羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸?！局v解】氨基酸的性質(zhì)官能團決定有機物的性質(zhì)。氨基酸結(jié)構中均含有-COOH和-NH2，應具有什么性質(zhì)？1氨基酸的兩性：NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COO-Na++H2O試寫出與

6、鹽酸反應的化學方程式NH2CH2COOH+HCl→Cl-++NH3CH2COOH2成肽反應：1．書寫出乙酸與乙醇發(fā)生酯化反應的化學方程式。2．書寫出氨基乙酸與氨基乙酸脫水的方程式。2NH2CH2COOH→NH2CH2CONHCH2COOH+H2O【講解】兩個氨基酸彼此之間脫一分子水得到的產(chǎn)物叫二肽。許多氨基酸分子彼此脫水生成的化合物叫多肽。【講述】蛋白質(zhì)在希臘文Proteios的意思是“第一”，即蛋白質(zhì)是生命的基石。存在：動物的肌肉、皮膚、血液、乳汁及毛、發(fā)、蹄、角等，或存在于植物的種子里。組成

7、：蛋白質(zhì)分子中含有C、O、H、N、S等元素。1965年我國科技工作者成功合成了具有生物活性的——結(jié)晶牛胰島素。這是科學史上的一大成就，可以說是科學史上又一“豐碑”。在認識生命現(xiàn)象揭開生命奧秘的偉大歷程中，做出了重要貢獻。有焦臭味，說明毛發(fā)中含有碳、氫、氧元素之外，還含有其他元素。學生觀察甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸的結(jié)構，總結(jié)歸納氨基酸結(jié)構特點。得出氨基酸的通式和定義。觀察答出：-COOH和-NH2練習方程式的書寫1．書寫出乙酸與乙醇發(fā)生酯化反應的化學方程式。2．書寫出氨基乙酸與氨基乙酸脫水而成二肽的

8、方程式。聆聽和生物科聯(lián)系培養(yǎng)學生學科間的聯(lián)系能力1培養(yǎng)歸納總結(jié)的能力2、復習官能團與性質(zhì)關系1、結(jié)構決定性質(zhì)，進行辯證唯物主義教育。2、提高書寫化學方程式的能力。3、通過結(jié)構式推導性質(zhì)。舊知識向新知識遷移，培養(yǎng)創(chuàng)新思維能力。進一步激發(fā)學生探索蛋白質(zhì)知識的興趣，創(chuàng)設懸念引入新知識領域的探索【板書】二、蛋白質(zhì)的結(jié)構與性質(zhì)【引入】蛋白質(zhì)是含氮生物高分子化合物，有C、H、0、N、S等元素，還有一些微量元素，構成的種類有10萬種以上。天然蛋白質(zhì)的結(jié)構獨特而穩(wěn)定，按照氨基酸的連接方式分為：一級結(jié)構、二級結(jié)構