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1、渠道建設全營銷回本2016渠道網(wǎng)小本生意投資這個很不錯有人氣2016年低成本行業(yè)商機就在眼前，你還等什么，趕快投資餐飲品牌創(chuàng)業(yè)秒殺同齡人渠道網(wǎng)創(chuàng)業(yè)項目特色餐飲加盟項目創(chuàng)業(yè)常選行業(yè)選擇余地大行業(yè)更多品牌資訊盡在餐飲加盟>> 餐飲創(chuàng)業(yè)大體步驟框架都是差不多的，只有在各種細節(jié)上遇到的情形不同，處理起來也不盡相同，導致每家餐飲店的走向就不一樣了！渠道網(wǎng)教您輕松搞定餐飲加盟，超詳細的開餐館步驟！ 如果確實想開飯店，體驗一下當老板的滋味，建議： 1.找一家有成功經(jīng)驗（最好在三四年以上從業(yè)經(jīng)驗并發(fā)展有成功加盟店的）餐飲店，做它的加盟店?！ ?.與有經(jīng)營飯店經(jīng)驗的朋友合作開店，你出部分資金，做股東
2、，先觀察，不要參與管理。因為你不懂，一參乎，只能添亂。待你搞明白了經(jīng)營飯店的真相再看自己是否適合做這一行，是否有能力獨立創(chuàng)業(yè)。 3.開飯店比做其它行業(yè)需要更多的耐心和毅力，細致和韌性，執(zhí)著和堅強，膽識和魄力，做之前一定要有足夠的心理準備?！ ￠L期以來總希望自己能在工作之余做點什么，機會終于來了——一個好朋友開了家小酒店，有88間客房，叫我承包他的餐廳，近100個餐位，主要以團隊餐為主。我還在老家度假時，他就催促我早點回來。我猶豫了幾天就達上歸來的航班，看了看餐廳的大小談了一些合作條件，就初步定下來了，畢竟干過多年財務，現(xiàn)在又在銷售這行，了解一些市場行情，加上對好朋友的銷售能力肯定，所以
3、經(jīng)營這樣的餐廳很有信心，基本在客源和成本的控制上沒有問題。于是就甩下話，等裝修好就叫我行了?！ 〔蛷d在計劃時間內開業(yè)了，起初生意不是很好，原因有二，一、新酒店客源市場還沒有地址：北京市豐臺區(qū)航豐路5號渠道網(wǎng)絡大廈渠道網(wǎng)官網(wǎng)：www.qudao.com渠道建設全營銷打開；二、由于接待客人檔次不同要求含餐的空間沒有?？吹竭@樣的局面一邊責備自己盲目自信一邊尋找改變途徑?！ ∈紫葘で缶频甑闹С郑Ｍ淖兘訄F的方式，爭取能在續(xù)住團內含一個餐。酒店的老總也就是我的好朋友王總卻說：不行，團隊行程已經(jīng)排得很緊，旅行社不對導游有定點用餐要求，所以……，況且如果由于含餐的問題接不到團，那你的早餐也沒有著落。
4、我爭辯道：你不是答應我給我含餐的嗎？他坦然說：我怎么知道和原來的客源不同。這時我真是啞巴吃黃連——有苦說不出，利益面前沒有朋友可言?！ ≈挥锌孔约旱牧?，每天下班哪里都不敢去，飛奔到餐廳親自上陣電話拉客源，還利用手上的一些資源叫導游朋友幫忙，稍微穩(wěn)定下來也每天到現(xiàn)場監(jiān)督餐廳樓面經(jīng)理穩(wěn)定客源，并傳授一些這方面的技巧。除了客源這些還了解每天的用餐人數(shù)、廚房的出品、團隊拒絕用餐的原因，再看看客人對菜品的要求等等，一天又一天這樣堅持了兩個月。噻！迎來了利潤，高興之余懷著感恩的心請我的員工去燒烤OK了一回，我可不想虧待他們?！ ≌莆樟斯ぷ髁鞒?，告之樓面經(jīng)理和廚師長盈虧平衡點后，餐廳順利地經(jīng)營下去，每
5、月都有些我預計的利潤，大好的前景等著我。酒店看到我們的生意紅火，就提出了諸如早餐款月結，他們員工餐在標準不變的情況下要改進加菜等等不利要求。我想不到生意同是紅火的他們也會得紅眼病，又不能對他們置之不理，先讓步吧。象他們所提要求那樣，一一遵循?！ 〗酉聛頍o法估計的事情就越來越多，酒店在建造初期沒有把錯綜復雜的下水道弄好，經(jīng)常水無緣無故冒到廚房。在協(xié)調無望的情況下，只能自己花錢解決，累計幾千。又有洗碗間建造問題，原來說的由酒店建造改為各付一半，又是幾千。酒店的招待費等一些毫無關系的費用也要攤銷，還直接從欠款中扣除，本來就不多的利潤被他們折騰得寥寥無幾。深刻感到在這樣一棵大樹下不好乘涼??！
6、從今年五月以來，市場行情急述下滑，本人又當了一段時間甩手老板，疏于管理餐廳出現(xiàn)了嚴重虧損，成本率從30%飆升到50%，拉響了警報。我又開始了店小二的角色，比以前更差的是上班之余還要早起買菜，每天早出晚歸。哎！掙錢真的不易。地址：北京市豐臺區(qū)航豐路5號渠道網(wǎng)絡大廈渠道網(wǎng)官網(wǎng)：www.qudao.com渠道建設全營銷 餐廳在自己的管理下稍見起色，問題又來了。后面新建的大樓投訴我們排煙系統(tǒng)達不到標準，環(huán)境監(jiān)測局責令我們在**月**日建好，否則就關門。實話說我們的排煙系統(tǒng)從接手來都是壞的，只是一種擺設，平時用用換氣扇。接到這張通知書，第一反應找酒店，他答應提供廚房所有完好的設備設施，如今別人投
7、訴了，看他們怎樣解決？樓面經(jīng)理拿著通知書得到酒店的答復是，這看你們老板如何解決。我的天，皮球又踢回來?！ ÷牭竭@句不經(jīng)意的話，積壓在我心中很久的怨氣一涌而上，找到王總擺明立場。餐廳從開張以來替酒店已經(jīng)額外付出很多，累計上萬。酒店代收的餐費總是拖延時間，從不按時。在經(jīng)營前酒店承諾提供好的設備設施，沒有兌現(xiàn)，現(xiàn)在引起投訴，不是我們提過分要求，如果酒店不能解決我只能終止合同，你另請高人吧。王總一陣難堪和驚訝！沒有想到我今天是那根經(jīng)不對?！?/p>
