資源描述：
《渠道網(wǎng)教您開餐館秘籍如何反敗為勝扭轉(zhuǎn)頹勢(shì)》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫(kù)。
1、渠道建設(shè)全營(yíng)銷推薦閱讀標(biāo)簽：餐飲加盟VIP☆創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目適合投資創(chuàng)業(yè)的好項(xiàng)目》》VVIP★★★小本之王餐飲加盟店★★★大眾鐘愛的餐飲品牌★★★餐飲十大品牌推薦 創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險(xiǎn)，投資需謹(jǐn)慎。這是大家都要清楚的道理。餐飲創(chuàng)業(yè)中有成功也有失敗的例子，今天我們就跟著渠道網(wǎng)小編一起來分析下一個(gè)扭虧為盈的實(shí)力餐飲加盟“正能量”的故事，看對(duì)您的餐飲創(chuàng)業(yè)是否有所幫助！ 一個(gè)湖南小伙子用5萬元，在廣州的一個(gè)工業(yè)區(qū)的城中村里開了一家小餐館，實(shí)現(xiàn)了年入百萬的成功。而在之前，此店曾有三次不同老板的進(jìn)駐開張，每次開業(yè)都在短時(shí)間出現(xiàn)虧損而以失敗告終。小伙子倒底用什么
2、法寶開活了這家餐館?他開的是一家什么樣的餐館?有什么樣的經(jīng)營(yíng)高招?成功的秘訣呢? 案例背景：三開三敗 廣州白云區(qū)是個(gè)以工業(yè)為主的城市地區(qū)，在某工業(yè)區(qū)路旁邊有一個(gè)占地面積100平方的小店。這個(gè)小店，原本是一個(gè)小型倉(cāng)庫(kù)，后改為門面出租。這個(gè)店的東南向全是工業(yè)區(qū)，西北是一條大馬路，對(duì)面一條街條是汽配市場(chǎng)和建材裝飾材料市場(chǎng)，每天都有大量的客人在這市場(chǎng)批發(fā)商品，這條街上同時(shí)也滋生了大大小小十多家餐館，主要是湘菜館、客家菜館、粵菜館。市場(chǎng)背后就是靠近老飛機(jī)場(chǎng)。餐館的正面空間較大，可以停幾臺(tái)汽車。周圍居住人數(shù)大約是10萬人。從客觀環(huán)境上看，餐館
3、的地理位置與市場(chǎng)隔一條馬路，稍遠(yuǎn)了一點(diǎn)，但有空間停車，而其它的餐館的停車多是停在人行道上。地址：北京市豐臺(tái)區(qū)航豐路5號(hào)渠道網(wǎng)絡(luò)大廈渠道網(wǎng)官網(wǎng)：www.qudao.com渠道建設(shè)全營(yíng)銷 背后全是工業(yè)區(qū)，里面有著大約上萬的打工仔。 就這樣一個(gè)小店，自改為門面后，分別有三個(gè)老板前來開店，但均以失敗告終。 第一個(gè)開的是四川菜館，門面裝修得很漂亮，大大的紅燈籠高高掛，也很打眼，餐位設(shè)了八桌，共100個(gè)餐位。廚師2個(gè)，配料2人，采購(gòu)1人，收銀1人，老板兼會(huì)計(jì)和出納。以純四川菜為主，價(jià)位在中等偏上。主要是針對(duì)對(duì)面的批發(fā)市場(chǎng)，希望能從斜對(duì)面的市
4、場(chǎng)搶些客戶過來。開張前幾天，捧場(chǎng)的人很多，很熱鬧，的的確確有市場(chǎng)的客戶開車過去就餐的。但是，過陣日子，捧場(chǎng)的人一起，生意就立馬淡了下來。第一個(gè)月營(yíng)業(yè)業(yè)額30000元，而用在請(qǐng)客方面差不多說支出了一半，加上房租、人員工資等，實(shí)現(xiàn)凈虧損5萬多元，這還不算開店的裝修投入。第二個(gè)月，虧損更重，營(yíng)業(yè)額僅10000多元。第三個(gè)月，該餐館老板打出了轉(zhuǎn)讓啟事?！ 『芸煊腥私邮?。開潮州菜的老板來了。也是轟轟烈烈開張，最后慘淡收?qǐng)?。價(jià)位比四菜還要高。最高紀(jì)錄是連接10天實(shí)現(xiàn)零收入，沒有一個(gè)客人上門。為彌補(bǔ)收入，倒是推出的燒生壕生意倒是不錯(cuò)，因只收2元一個(gè)
5、，時(shí)不時(shí)有打工仔過來購(gòu)買消費(fèi)。但沒有堅(jiān)持多久，2個(gè)月后也貼出了轉(zhuǎn)讓啟事?！ 〉谌齻€(gè)開的是湘菜館。這條街上還有個(gè)全國(guó)出名的湘菜館韶山?jīng)_，所以，這個(gè)店的菜價(jià)檔位均要低于前二個(gè)，屬于中等偏下的價(jià)位。其主要目標(biāo)仍是斜對(duì)面的批發(fā)市場(chǎng)。因?yàn)閮r(jià)較低，所以，后面工業(yè)區(qū)的一些打工仔請(qǐng)客時(shí)不在工業(yè)區(qū)的小排檔，也有些到這店里來。并且，還發(fā)動(dòng)員工到批發(fā)市場(chǎng)散發(fā)宣傳單，推出了天天特價(jià)的服務(wù)，以及外賣快餐的服務(wù)。此舉的確從批地址：北京市豐臺(tái)區(qū)航豐路5號(hào)渠道網(wǎng)絡(luò)大廈渠道網(wǎng)官網(wǎng)：www.qudao.com渠道建設(shè)全營(yíng)銷發(fā)市場(chǎng)拉來了一些客戶，并吸引了一些收入較好的打工
6、仔到這里請(qǐng)客吃飯。但是，看似顧客盈門，月底一算帳，還是虧，連接三月，沒有贏利，第4月，同樣貼出了旺鋪轉(zhuǎn)讓啟事?！ “咐胤牛毫兄聞佟 ⌒ⅲ蠟g陽人，就是這個(gè)工業(yè)區(qū)的一家服裝廠做畫版師，一個(gè)月有著4000多的收入，18歲南下在廣東打工不下10年，積蓄了8多萬資金，早就有著創(chuàng)業(yè)的念頭。第一個(gè)四川菜館，他女朋友生日，特地在這里請(qǐng)客，第二個(gè)潮州菜館，他在這里買過燒壕。第三個(gè)湘菜館，倒是?？汀８羧钗逖?qǐng)好朋友聚餐。并向店老板提出了好多建議，可惜沒有采納。眼下，這家餐館又要轉(zhuǎn)讓，小劉女朋友又因上班時(shí)間“工作態(tài)度”的原因，剛剛被工廠開除?！?/p>
7、 小劉的家鄉(xiāng)蒸菜，在當(dāng)?shù)囟枷碛惺⒚?。小劉一直想在廣州開個(gè)這樣的蒸菜館。這樣好了，機(jī)會(huì)來了。他一方面與湘菜館老板談判，一方面與家鄉(xiāng)父母取得聯(lián)系，要請(qǐng)一個(gè)會(huì)做蒸菜的并且信得過的人來廣州?！ 〗?jīng)過半個(gè)多月的談判，因?yàn)槎际抢相l(xiāng)，小劉以極為優(yōu)惠僅僅3萬元的價(jià)格就打了下來?？照{(diào)、消毒器、桌椅板凳等所有餐館用品不動(dòng)，并且保留二個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富的服務(wù)小姐?！ ∫?yàn)槭裁炊际乾F(xiàn)成的，只有廚師是新來的，是小劉的遠(yuǎn)房親戚，長(zhǎng)沙廚師學(xué)校畢業(yè)，有著二年的蒸菜生意經(jīng)驗(yàn)。在只有2名服務(wù)員，1名配料，1名收銀(女朋友)，再加上自己啥都做的情況下，經(jīng)過二天的籌劃就開張了。第一
8、個(gè)月就實(shí)現(xiàn)了贏利，第二個(gè)月就收回了投資成本，從第三個(gè)月開始，以每月數(shù)萬以上的純收入進(jìn)帳。一年下來，賺足百萬。地址：北京市豐臺(tái)區(qū)航豐路5號(hào)渠道網(wǎng)絡(luò)大廈渠道網(wǎng)官網(wǎng)：www.qudao.com渠道建設(shè)全營(yíng)銷 小劉主要用了六招
