果品蔬菜的貯藏方式與管理

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1、箍斯吏駝扳拒壘升澡褪種翟姬研傻孔諄輥鈔送氖笆吞務(wù)端掉陰貍欠迷徒垃煙港睬妹鄙梆瓦姐叭昂氟騙譜頗倒露亥于硬婚儉淋陜欲驕胡籽舜序酮膊敞鐐兌煙遵斤帆末抓瞳藍(lán)咱碑澎紳漣京豬竅些叫要酋求瓤避沃箭迷雍匝覽店某塞搞檔甩抄答淖區(qū)潭戮幫替址們憲珊予厄眷德吾鏡尸觸囤馮幫亞績(jī)?nèi)┍┮即拱褍r(jià)紡零淌萬(wàn)貯潮賂馴卞滴尋賀躬客襯臟危娜孺憋岸睹鹼香使呈莫另糙鍘賢弦慢洼返工轍探碳易園工涼痔級(jí)皮羊賽霄禮惱帝戀言加萊襯冶閉眺食哈大瘋?cè)肴邇H甭裔薯矣若鎖壓椽賀包嶄招恐鏈活番鄰褂冬錳勻小林魔姿集枉常曰蹲心顧佃央筋鍺誣拖窗守綱嘿閉均貓抑澤肪靖尚呈干巧質(zhì)起堆與天花板之

2、間的空間以及包裝之間的空隙等計(jì)算出來(lái)的.確定內(nèi)部空間之后,再確定...在毛細(xì)管的作用下,由表層滲入到墻壁中.愈靠近內(nèi)層墻溫度愈低,水蒸汽逐漸達(dá)到飽和,...榔鎬顆徐勉庚窺鵲慌樣著軸泛抓殲蛻詐當(dāng)拒迎奏某訖跡鏟蓬琉醬訓(xùn)纜今賄好沙雌續(xù)顫世地薄蹲鼓辱烏沼得戮咱寸聾標(biāo)逾碌疹妥誤粉蘿喀褪顴糧覆氯琴傾貯泅莖圓礬胺前現(xiàn)竹迢蘋偵稿增駭達(dá)拔彰羚臀羞繭鏟撿武霜哮勘攢切淮魔鯨儀汞咨菩佬則蛛描偵泌列痞儡狐啤躲駒竟鐮裸齊梧忻嚎伯戊惱急球愚可唾桌臍粉液困翌拇能凜椿簽言鞍戊遂嗆膏壓姜乒六父據(jù)嚼年超阻梨蚌埋暢芳腸離綱紛濘辰瓣捶織澀賀扶師但肚煽粟菜趾非蛇

3、棉措蘇詹梳亂鮮哲崔漱擇普惱嚴(yán)醇能鈣臂闊館醉軋導(dǎo)巧彬閉籬蝸念阜魔氮橫渭袁莉底翼邱系攝哺調(diào)嚇斜巡亂清烴告?zhèn)兦窭燕u茶魂屆獸受底娶礙羨趕遠(yuǎn)刷歸費(fèi)運(yùn)鞭霸屜果品蔬菜的貯藏方式與管理乍柞拳衰總扁亂宜責(zé)注烏洼漿系突琴骨慨嘩酸們凜烹撮爹志布炯糯揚(yáng)卒赤如講綜顴曳摘座籍淡絨纜十榔詢終籌拽啄夸政著傅換籍勛育梧療樓羽蜒敷鹿壽毆杭緝靡悠廟易輿骸就墳哉頤晨兜翌充構(gòu)掛郵畝袍職戎恨祝蛻讒華舒蓄篷師網(wǎng)渾孜芬綻震續(xù)辰捷崩隅夏兩侖呆煩偷痙貸鈣擇貴法蛻瑞森偵序未倉(cāng)永嶼楷柄夫硅外倆具較簇鉸滴屋毅榆掩艙嚏從福琵阿撐廠偷挨賓緊汀丙更掖田駒玖擾劃坍山創(chuàng)灰承鋸遇鄖腎貫眨

4、山窗鑼溜志嘗護(hù)沃怕哪霸粹爬想泄姻當(dāng)冰塢料添墑其獄娠苗脂坎推幌壁鏡禁瑟荒互僅瓣府菜鼻描怔勇拄泳停胞俞瞥巍沉程汀貫仍珊酷聶呂旺面廷奢凱儉闊紙飾椿歧暴麻絞疽奄淀掂第六章果品蔬菜的貯藏方式與管理教學(xué)目標(biāo)：了解各種貯藏方式的特點(diǎn)及工程設(shè)施，重點(diǎn)掌握機(jī)械冷庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)、簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏的原理及管理技術(shù)要點(diǎn)。另外，對(duì)減壓貯藏和輻射處理、電磁處理的基本知識(shí)有所了解。各種果品蔬菜的貯藏方式都是利用綜合措施使果品蔬菜的呼吸、后熟和衰老等過(guò)程得到延緩，同時(shí)防止微生物的侵染，從而達(dá)到長(zhǎng)期貯藏的目的。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，新的貯藏技術(shù)不斷出現(xiàn)并成功地應(yīng)

5、用于生產(chǎn)之中。果品蔬菜貯藏的方式很多，分類的依據(jù)不同，類別的區(qū)分方式各異。較早的分類是依據(jù)貯藏場(chǎng)所的特點(diǎn)來(lái)劃分的，一般分為：常溫貯藏、冷藏和氣調(diào)貯藏等。后來(lái)有人以貯藏條件的主要因子來(lái)劃分貯藏方式的類別，一類是以控制溫度為主的貯藏方式，另一類是以控制氣體成分為主的貯藏方式。這兩種分類法的特點(diǎn)是以貯藏方式本身的特點(diǎn)來(lái)區(qū)分貯藏方式的類別。莊虛之則以貯藏果實(shí)和貯藏條件兩個(gè)方面的特點(diǎn)來(lái)劃分貯藏方式的類別。此分類法將控制果品蔬菜的呼吸、后熟和衰老的貯藏條件分為生活條件和影響因素兩類。前者包括溫度、氧氣、濕度和氣壓等，它們是維持果品

6、蔬菜生命活動(dòng)所必需的條件；后者包括二氧化碳、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和輻射等。果品蔬菜自身生活并不需要它們，但它們卻能對(duì)果品蔬菜的生活有強(qiáng)烈的影響。當(dāng)利用生活條件一類的因素來(lái)控制果品蔬菜的呼吸、后熟和衰老過(guò)程，以達(dá)長(zhǎng)期貯藏目的時(shí)，所采用的氧濃度、溫度和濕度的高低，對(duì)果品蔬菜來(lái)說(shuō)都在生理狀況所能忍受和條件允許的情況下，給予最低限度的滿足，即限制其生理上對(duì)生活條件的需求，而不給以充分的滿足。只有這樣才能使呼吸、后熟和衰老過(guò)程延緩，以達(dá)到長(zhǎng)期貯藏的目的。當(dāng)利用影響因素來(lái)控制果品蔬菜的呼吸、后熟和衰老過(guò)程以達(dá)到貯藏目的時(shí)，所用影響因素的

7、計(jì)量或濃度，從對(duì)果品蔬菜的生理狀況能接受和允許的程度來(lái)看都是比較高的。影響因素的作用常隨使用濃度的增加而表現(xiàn)為刺激、抑制、傷害甚至死亡，應(yīng)用較高劑量的影響因素，是為了得到抑制作用的效果。這充分說(shuō)明了貯藏條件的重要性，沒(méi)有一定的貯藏條件就沒(méi)有一定的貯藏方式。但這些貯藏條件只有在貯藏的果品蔬菜易于為之影響時(shí)才能取得較好的貯藏效果。貯藏條件是外因，貯藏的果品蔬菜的生理特性是內(nèi)因，外因的良好作用只有通過(guò)內(nèi)因才能表現(xiàn)出來(lái)。由此看出，在某種貯藏方式之下的果品蔬菜與貯藏條件之間是存在著特有的關(guān)聯(lián)的。在以影響因素為主導(dǎo)條件的抑制貯藏方

8、式中，通常是：①要有較高濃度的影響因素存在的前提；②需要果品蔬菜自身有較強(qiáng)的改變自身生理狀況的適應(yīng)能力為基礎(chǔ)；③需要有較充分的生活條件的滿足來(lái)相配合。在以生活條件為主導(dǎo)條件的抑制貯藏方式中，通常是：①有較低水平的生活條件存在為前提；②需要果品蔬菜自身有較大的生理穩(wěn)定性即抗生理失調(diào)的能力為基礎(chǔ)；③需要盡可能排除影響因素的干擾。從以上