青蒜炒豬肝的做法

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1、青蒜炒豬肝的做法標簽:家常菜3—6歲家庭餐老人餐青蒜炒豬肝補氣養(yǎng)血　豬肝1塊；青蒜4根；檸檬片1片；生姜1片；鹽；白糖；生抽；老抽；料酒；胡椒粉；生粉；濕淀粉少許；純香麻油；鮮湯2勺；花椒油；豬肝中含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，是營養(yǎng)性貧血兒童較佳的營養(yǎng)食材。適量的進食動物肝臟，更有益于人體建康。特別是家有老人和小朋友，建議每兩、三個星期吃一次豬肝。青蒜炒豬肝做法和步驟·1·豬肝沖洗后，切成大薄片(不要太薄，0.5CM厚度比較合適)，將豬肝片流動水下漂洗，再用清水浸泡，清水中放入切片檸檬片；··2·5/5將豬肝片浸泡至無血水滲出

2、時(1個鐘左右)，再次用流動水沖洗一遍，控水后將豬肝放入大碗中，調(diào)入少許鹽、料酒、胡椒粉抓勻，撒上生粉拌勻腌制；生姜片切絲備用；青蒜分切蒜白、蒜葉，斜切段狀備用；···3·將炒鍋燒熱滑道油，再次注入油(油量多些)，中溫油將豬肝倒入鍋中滑散，至豬肝變色起鍋控油備鍋內(nèi)留適量底油，下姜絲、蔥白段小火煸香；··4·取1小碗調(diào)制芡汁：調(diào)入鹽、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法請看這里)、胡椒粉、純香麻油，添加鮮湯2勺，濕淀粉少許，碗中調(diào)料拌勻備用；調(diào)大灶火，將豬肝、青蒜葉先后下鍋；·5/5··5·大火翻炒鍋中材料，同時將勾兌好的芡汁徐徐倒入鍋中，

3、芡汁與鍋中材料快速翻炒均勻后，淋上1茶匙花椒油，兜勻起鍋裝盤?！ぁぁ?·5/5關(guān)于下水雜碎：日常膳食中，對于畜類及禽類的下水雜碎，其實不必談“虎”色變。但凡食材，有其利有其弊。下水雜碎，雖則帶有特殊的“腥膻”異味，但如若將其清洗處理得當，烹飪時多加用心是可以最大限度的糾正其異味，不失為一道可口的美味。此外，各類下水雜碎雖則大多膽固醇含量偏高、脂厚等，但同時其又具有其它食材不可比擬的特殊的營養(yǎng)價值，控制好攝入量也一樣可以安全食用。畜類下水雜碎：指肝類、腰子(腎)類、肚類、心肺腸類、頭尾耳類、皮骨鞭類、舌腦血類、蹄掌蹄筋類；禽類下水雜碎：指肝類

4、、腰子(腎)類、胗類、腸心舌類、翅爪掌類、皮骨血類?！ぁぁ?5/5·【豬肝的好營養(yǎng)】豬肝補血明目，對孩子視力發(fā)育有好處。吃豬肝對視力好，這是大家公認的。豬肝中維生素A的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；促進表皮組織修復(fù)，對夜盲癥有治療的功用。此外豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體骨骼發(fā)育；豬肝中含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，是營養(yǎng)性貧血兒童較佳的營養(yǎng)食材。適量的進食動物肝臟，更有益于人體建康。特別是家有老人和小朋友，建議每兩、三個星期吃一次豬肝。·5/5