黃豆富硒特性及硒的形態(tài)分布研究

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1、分類號：學(xué)校代碼：10140密級:公開學(xué)號：4031231083LIAONINGUNIVERSITY碩士學(xué)位論文THESISFORMASTERDEGREE論文題目：黃豆富硒特性及硒的形態(tài)分布研究_Researchofseleniumenrichmentcharacteristicand英文題目：speciationdistributioninsoybean論文作者：李寶瑞指導(dǎo)教師：鐵梅教授專業(yè)：環(huán)境科學(xué)完成時間：二〇一五年五月遼寧大學(xué)學(xué)位論文原創(chuàng)性聲明本人鄭重聲明：所呈交的學(xué)位論文是本人在導(dǎo)師的指導(dǎo)下獨立完成的。論文中取得的研究成果除加以標(biāo)注的內(nèi)容外，不包含其他個人或集體已

2、經(jīng)發(fā)表或撰寫過的研究成果，不包含本人為獲得其他學(xué)位而使用過的成果。對本文的研究做出重要貢獻的個人和集體均已在文中進行了標(biāo)注，并表示謝意。本人完全意識到本聲明的法律結(jié)果由本人承擔(dān)。g%學(xué)位論文作者簽名x年7月f日學(xué)位論文版權(quán)使用授權(quán)書本學(xué)位論文作者完全了解學(xué)校有關(guān)保留、使用學(xué)位論文的規(guī)定，同意學(xué)校保留并向國家有關(guān)部門或機構(gòu)送交學(xué)位論文的原件、復(fù)印件和電子版，允許學(xué)位論文被查閱和借閱。本人授權(quán)遼寧大學(xué)可以將本學(xué)位論文的全部或部分內(nèi)容編入有關(guān)數(shù)據(jù)庫進行檢索，可以采用影印、縮印或掃描等復(fù)制手段保存和匯編學(xué)位論文。同時授權(quán)中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）電子雜志社將本學(xué)位論文收錄到《中國博士學(xué)

3、位論文全文數(shù)據(jù)庫》和《中國優(yōu)秀碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫》并通過網(wǎng)絡(luò)向社會公眾提供信息服務(wù)。學(xué)校須按照授權(quán)對學(xué)位論文進行管理，不得超越授權(quán)對學(xué)位論文進行任意處理。保密（），在_年后解密適用本授權(quán)書。（保密：請在括號內(nèi)劃‘W”）授權(quán)人簽指導(dǎo)教師簽名：4&日期：>〇■年亡月2TB申請遼寧大學(xué)碩士學(xué)位論文黃豆富硒特性及硒的形態(tài)分布研究Researchofseleniumenrichmentcharacteristicandspeciationdistributioninsoybean作者：李寶瑞指導(dǎo)教師：鐵梅教授專業(yè)：環(huán)境科學(xué)答辯日期：2015?5?26?二〇一五年五月·中國遼寧摘要

4、摘要硒(Se)是人體所必需的痕量元素，不僅具有抗氧化性的生物學(xué)功能，而且能夠增強免疫力，對人體健康有著極其重要的意義。植物吸收無機硒并將其轉(zhuǎn)化為有機硒，從而進入食物鏈，可以成為人體補硒的一條安全有效的途徑。黃豆是我國廣泛種植的農(nóng)作物，具有很高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值，本論文以黃豆為研究對象，通過土壤施硒，研究外源硒對黃豆生理特性及含硒量的影響，以及對硒在黃豆中所賦予的形態(tài)進行了定性定量分析，得出結(jié)論如下：1.在土壤施硒濃度10~250mg/kg范圍內(nèi)，隨著施硒濃度的不斷增加，黃豆的產(chǎn)量、發(fā)芽率均呈現(xiàn)先增加后降低趨勢，而對黃豆的蛋白含量影響不大，確定了40mg/kg為最佳土壤施硒

5、濃度。對富硒黃豆中的硒總量進行測定，研究發(fā)現(xiàn)，在10-60mg/kg土壤施硒范圍內(nèi)，施硒量的增加能有效的促進黃豆對無機硒的吸收及轉(zhuǎn)化，但是超過60mg/kg后黃豆中含硒量增幅減小，表明高濃度的硒在一定程度上抑制了黃豆對硒的吸收。2.研究了不同微波消解溶劑和消解條件對富硒黃豆消解效果的影響，考察了不同基體改進劑、灰化溫度和原子化溫度對測定結(jié)果的影響，結(jié)果表明，最佳消解劑：HNO3-H2O2；最佳微波消解條件：第一工步：1min、0.5Mpa；第二工步：2min、1.0Mpa；第三工步：3min、1.5Mpa；石墨爐采用最適基改劑為3μL1%硝酸鎳，最佳灰化溫度和原子化溫度分別

6、為800℃和2300℃。在0～250μg/L線性范圍內(nèi)，該方法檢出限為1.20μg/L，空白樣品的相對標(biāo)準偏差（n=10）為3.86%，回收率為96.46%～103.7%。本研究建立了一種快速、準確測定富硒黃豆中痕量硒的方法。3.對土壤樣品不同形態(tài)研究中發(fā)現(xiàn)，堿溶態(tài)、酸溶態(tài)、鹽溶液、Tris-HCl態(tài)和水溶態(tài)中硒含量分別占總硒量的35~42%、33~38%、28~31%、21~25%和18~23%，由此表明硒以多種形態(tài)分布于土壤中，各形態(tài)硒的含量存在差異。4.黃豆中硒的主要存在形態(tài)是影響硒的生物活性的主要因素，其在50℃，提取時間為16h時，于堿溶態(tài)中的硒含量最大；通過對不

7、同形態(tài)的硒的含量進行分析，堿溶態(tài)>酸溶態(tài)>Tris-HCL態(tài)>水溶態(tài)>鹽溶態(tài)。堿溶性硒占總硒量的35%左右，酸溶態(tài)、Tris-HCl態(tài)的硒含量低于堿溶態(tài)，分別占總硒的25%和20%左右。三種形態(tài)中的硒含量高于水溶態(tài)和鹽溶態(tài)，說明黃豆中的硒主要以大分子有機硒的形式存在。5.選擇Tris-HCl緩沖液為浸提劑，利用Design-ExpertV8.0.6分析軟件進行優(yōu)化分析，得到提取大豆可溶性蛋白的最佳工藝參數(shù)為液料比11:1（mL/g）、提取溫度44℃、提取時間96min，在此優(yōu)化后的條件下蛋白提取率達到76.03%。