嵊縣花豬雜交利用和肉質(zhì)性能測(cè)定研究

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1、嵊縣花豬雜交利用和肉質(zhì)性能測(cè)定研究一、項(xiàng)目可行性報(bào)告（一）立項(xiàng)的背景和意義2006年，《農(nóng)業(yè)部令第662號(hào)》公布了138個(gè)國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄，“嵊縣花豬”成功入選，而整個(gè)浙江省入選的只有８?jìng)€(gè)畜禽品種。??嵊縣花豬胸寬，背腰平直，腹下垂，四肢粗短，體軀皮膚有皺褶，頭中等大，耳大而厚，垂向前下方，面微凹，被毛有“全黑”、“大斑花”和“六白”三種。嵊縣花豬原產(chǎn)于浙江嵊州、上虞等縣（市），具有耐粗性強(qiáng)、早熟、產(chǎn)仔多、母性好、雜交配合力高、抗病力強(qiáng)和肉質(zhì)鮮嫩的優(yōu)良品質(zhì)，是我省寶貴的地方良種資源。近20年來，由于養(yǎng)豬生

2、產(chǎn)片面追求生長(zhǎng)速度和瘦肉率，養(yǎng)殖嵊縣花豬的效益明顯低于外來品種，農(nóng)民缺乏養(yǎng)殖的熱情，因此逐漸被外來品種所淘汰，嵊縣花豬已經(jīng)到了瀕臨滅絕的地步，目前的調(diào)查顯示，嵊縣花豬主產(chǎn)區(qū)(紹興市和余姚市、天臺(tái)縣)共有嵊縣花豬975頭(母豬955頭、公豬20頭)，比1980年減少97％，目前仍有減少的趨勢(shì)。而嵊縣花豬擁有國(guó)內(nèi)外其他豬種無法替代的遺傳基因，一旦這些不可再生遺傳基因滅絕而消失，那將是不可逆轉(zhuǎn)的損失。為了保護(hù)、開發(fā)、利用好這一寶貴的遺傳資源，開發(fā)和利用嵊縣花豬的優(yōu)異肉質(zhì)、繁殖和抗病力性狀，本研究將在今年剛剛獲得的嵊縣花豬

3、國(guó)家級(jí)保種場(chǎng)，在繼續(xù)進(jìn)行嵊縣花豬本品種持續(xù)選育的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)利用現(xiàn)有的外來品種作父本，開展雜交配合力測(cè)定，主要測(cè)定雜交豬生產(chǎn)性能、屠宰性能和肉質(zhì)性狀，盡快獲得適合市場(chǎng)需求的嵊縣花豬雜交優(yōu)化利用方案，探索地方豬種保護(hù)和優(yōu)良性狀挖掘利用的有效途徑。（二）、國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)我國(guó)是養(yǎng)豬大國(guó)，豬肉總產(chǎn)量10多年來一直居世界首位，2009年全年肉類總產(chǎn)量7642萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)5.0%。其中，豬肉產(chǎn)量4889萬(wàn)噸，增長(zhǎng)5.8%；生豬年末存欄46985萬(wàn)頭，增長(zhǎng)1.5%；生豬出欄64507萬(wàn)頭，增長(zhǎng)5.7%。改革開放以來

4、，我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)高速發(fā)展，人民生活水平顯著提高，尤其是在我國(guó)加入世貿(mào)組織后，根據(jù)我國(guó)畜牧產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，各地政府都將畜牧業(yè)，尤其是規(guī)?；B(yǎng)豬業(yè)作為當(dāng)?shù)剞r(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的突破點(diǎn)，因而可以預(yù)計(jì)我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)在今后將繼續(xù)發(fā)展。目前，國(guó)際上發(fā)達(dá)國(guó)家在豬育種上的研發(fā)重點(diǎn)主要集中在以下幾個(gè)方面：提高生長(zhǎng)和增重速度，提高平均每頭豬的產(chǎn)肉力；選育提高豬的飼料轉(zhuǎn)化效率，降低飼料資源的消耗；尤其是提高瘦肉的生長(zhǎng)速度和瘦肉的飼料轉(zhuǎn)化率，改良母豬的繁殖力，提高瘦肉型豬種的年提供商品豬數(shù)。研究提高豬肉品質(zhì)，改善豬肉的色香味和口感。

5、如今豬種的瘦肉率已趨于理想水平，消費(fèi)者對(duì)肉質(zhì)的追求日益增高。國(guó)外瘦肉豬種生長(zhǎng)速度、飼料利用率和瘦肉率等生產(chǎn)性能均較理想，但肉品質(zhì)差，其中長(zhǎng)白、大約克豬和杜洛克豬的肌內(nèi)脂肪含量分別為1.9%1.98%和3.3%；國(guó)內(nèi)地方豬種雖有理想的肉質(zhì)品質(zhì)好，肌內(nèi)脂肪含量一般都達(dá)4%以上，但生產(chǎn)性能低。將高生產(chǎn)性能、高瘦肉率的基因資源與優(yōu)質(zhì)肉質(zhì)基因資源整合到一起，通過雜交利用研發(fā)嵊縣花豬優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品（豬肉、加工產(chǎn)品等），通過包裝、宣傳，提升知名度，開發(fā)市場(chǎng)，把我市獨(dú)有嵊縣花豬突出的優(yōu)質(zhì)性狀加以應(yīng)用及推廣。（三）、項(xiàng)目研究開發(fā)內(nèi)容和技術(shù)

6、關(guān)鍵及主要?jiǎng)?chuàng)新點(diǎn)研究?jī)?nèi)容：1、繼續(xù)開展嵊縣花豬與長(zhǎng)白及大約克的雜交組合的繁殖性能研究。觀察產(chǎn)活仔數(shù)、初生重、斷奶仔豬數(shù)、斷奶重；2、開展嵊花豬雜交母豬（大嵊、長(zhǎng)嵊）與杜洛克的雜交組合繁殖性能研究。觀察產(chǎn)活仔數(shù)、初生重、斷奶仔豬數(shù)、斷奶重；3、開展嵊縣花豬雜交豬生產(chǎn)性能研究。首先，對(duì)長(zhǎng)嵊、大嵊及杜大嵊、杜長(zhǎng)嵊四個(gè)雜交組合的商品仔豬各隨機(jī)抽樣30頭（共120頭），進(jìn)行肥育性能觀察，明確日增重、料重比。其次開展對(duì)長(zhǎng)嵊、大嵊及杜大嵊、杜長(zhǎng)嵊四個(gè)雜交組合的商品豬120頭進(jìn)行活體性能測(cè)定，估測(cè)背膘厚度、眼肌深度和估測(cè)瘦肉率。最

7、后隨機(jī)在四個(gè)組合中各抽樣5頭（共20頭），開展屠宰性能對(duì)比測(cè)定，觀察背膘厚度、眼肌深度、屠宰率、瘦肉率，比較活體性能測(cè)定和實(shí)際屠宰差異性。4、開展嵊花豬肉質(zhì)測(cè)定對(duì)比試驗(yàn)研究開展對(duì)長(zhǎng)嵊、大嵊及杜大嵊、杜長(zhǎng)嵊四個(gè)雜交組合的商品豬各隨機(jī)抽樣30頭（共120頭）進(jìn)行肉質(zhì)性能對(duì)比測(cè)定研究。觀察肉色、大理石紋、PH值、系水力、肌肉水分含量、肌肉嫩度、肌肉脂肪、肌肉粗蛋白含量、肌肉氨基酸含量。技術(shù)關(guān)鍵：1、不同父本公豬與嵊縣花豬雜交配合力測(cè)定，并進(jìn)行不同雜交方案的經(jīng)濟(jì)性評(píng)估。2、肉質(zhì)性能對(duì)比測(cè)定研究創(chuàng)新點(diǎn)1、首次系統(tǒng)地進(jìn)行不同父

8、本與嵊縣花豬及二元雜交母豬進(jìn)行配合力的比較測(cè)定，篩選出特殊配合力高的組合用于商品生產(chǎn)。22、首次系統(tǒng)地進(jìn)行嵊縣花豬二元及其三元雜交豬進(jìn)行肉質(zhì)性能對(duì)比測(cè)定研究（四）、項(xiàng)目預(yù)期目標(biāo)（主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)、社會(huì)效益、應(yīng)用或產(chǎn)業(yè)化前景）主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)：1、生產(chǎn)性能：新培育嵊縣花豬二元雜交母豬窩產(chǎn)仔數(shù)14頭，窩產(chǎn)活仔數(shù)13.5頭；二元商品豬肥育期日增重700g，瘦肉率4