銀耳羹企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

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1、---WORD格式--可編輯---福建原生食品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/FJYC009-2014銀耳羹Tremellasoup2014-07-10發(fā)布2014-08-01實(shí)施--WORD格式--可編輯------WORD格式--可編輯---福建原生食品有限公司發(fā)布--WORD格式--可編輯------WORD格式--可編輯---Q/FJYC009-2014前言我公司生產(chǎn)的銀耳羹目前無國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為了保障生產(chǎn)者和消費(fèi)者的利益、也為了社會(huì)的需求，我公司特編制了銀耳羹企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/FJYC009-2014，本標(biāo)準(zhǔn)按GB/T1.1-2009

2、《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》編寫。本標(biāo)準(zhǔn)由福建原生食品有限公司提出。本標(biāo)準(zhǔn)由福建原生食品有限公司負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李名旺、王穎。--WORD格式--可編輯------WORD格式--可編輯---Q/FJYC009-2014銀耳羹1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了銀耳羹的指標(biāo)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求和試驗(yàn)方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以銀耳的干制品或鮮品為主要原料，輔以白砂糖、紅棗、枸杞等，經(jīng)加工、調(diào)配、殺菌、包裝制成的流態(tài)飲品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其

3、隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB11675銀耳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T10786罐頭食品的檢驗(yàn)方法GB/T5009.11食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.17食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB/T5009.189銀耳中米酵菌酸的測(cè)定GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范3指標(biāo)要求--WORD格式--可編輯------WORD格式--可編輯--

4、-3.1感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定.--WORD格式--可編輯------WORD格式--可編輯---表1感官要求--WORD格式--可編輯------WORD格式--可編輯---項(xiàng)目指標(biāo)--WORD格式--可編輯------WORD格式--可編輯---色澤氣味與滋味組織形態(tài)銀耳葉片呈淡黃色(耳基部呈黃色或橙色)，湯汁清亮較透明。清甜適口，有銀耳羹、紅棗特有的香味，無不良異味。銀耳葉片均勻分布，長(zhǎng)時(shí)間放置允許葉片下沉。--WORD格式--可編輯------WORD格式--可編輯---3.2理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的

5、規(guī)定.表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)固形物(g/100g)≥20鉛(Pb)(mg/kg)≤1.0總砷(以As計(jì))(mg/kg)≤0.5米酵菌酸/(μg/g)≤0.23.3微生物指標(biāo)罐頭食品應(yīng)符合商業(yè)無菌的要求。4食品添加劑4.1食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.2食品添如劑的品種和使用量應(yīng)符合GR2760的規(guī)定。5食晶生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。6包裝包裝容器和材料應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。7標(biāo)識(shí)定型包裝的標(biāo)識(shí)要求應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。8貯存及運(yùn)輸--WORD格式--可編輯------WORD格式--可編輯-

6、--8.1貯存--WORD格式--可編輯------WORD格式--可編輯---成品應(yīng)貯存在干燥、迎風(fēng)良好的場(chǎng)所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存。8.2運(yùn)輸運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)進(jìn)免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運(yùn)輸。9檢驗(yàn)方法9.1感官性能按GB/T10786規(guī)定的方法檢驗(yàn)。9.2固形物按GB/T10786規(guī)定的方法測(cè)定。9.2鉛按GB/T5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。9.3總砷按GB/T5009.11規(guī)定的方法測(cè)定。9.4米酵菌酸按GB/T5009.189規(guī)定的方法測(cè)定。9.5商業(yè)無菌

7、按GB/T4789.26規(guī)定的方法檢驗(yàn)。--WORD格式--可編輯---