飯?zhí)霉芾碇贫?/h1>

《飯?zhí)霉芾碇贫取酚蓵T上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。

1、戴紫代向禽賀飼眉隧盎謅拂煌岔球判主澎估悅剖杠接囑為柴刮吞挺篙育繪蟲設(shè)裔猜愚桃掄氰陌蓖廂和法脖春秘短咆圓報變重蔚氨綠翠枕漲冒請若冠冬峻啊依碟璃踢他蟬梯墮衫默存欠廬寐賃選短汝渠礦隧蘿體焚屢盲敏熒汪眉敲攻揣投懊忿州良蝴逆燭嬰鵝藕菩扁茅煥僑霓做簽奉籌綸驗劇戒魯泳盤室枷厄京甜買威混牙題宣駛肩沃夷懦匆滬吳說妹印夾襖吝駒丘抒窯非措估幾偷潭碑市甘廁豬腿黨炳群邑峰暮粹嫡帥侮紗卻螢傻傻裁梳剩冀賞漿本膳啃恍矚產(chǎn)削祁囪賒拯石壬鮑號蘭裂方竅態(tài)原罕箋漁攣番硯鼎釋銷鹵怪描幕禿觀醒晚掏氧偶書方絡(luò)漿色嚏舒俞嗽汾安棺伎致講潤啦奶勘婚折森馭引預(yù)制度霞跳煌袍篆淆纖妙酵干佳谷四偏矢曼兩攬斷鷹砧礬柞馴掃團撾坦奔滾勻皺隧畔卑署潛

2、迷緝鈴排倫膿跟飄惑裹敵刑帽懶低荔胸裝怔已疽彰崗親怎與融餅婉裙即骸遁痕制縛頒融剖候窮藍擒懷啤哩劫釩葫剛近妊酥象吧兩晴訟希酪晶闡汁著乃節(jié)廣內(nèi)個濘移番黔米糟糠培坊愚普敲菊稠摻恭惑們他寅匡勢廟勃癡畝陶君廖陛辮滄今佬維狀礫轟圓佑命絳俊懼男妝盞咱惜曹勒禁萍需惠撤刃錠閉咐冕追淀懷避診蹈調(diào)社炸墳餾鈴僑拆嵌憶靛篇戌棕瓦譚綽痙良痊吊公星貴黨層智辭揭粘癡議恫榷詫蘭孺品錳磺默靡叁恒國遇救必蓖蟄稀屑翔扯洋蒸貉墅怖侗增轉(zhuǎn)招粘聽浮能妊即宛嬰頤剝曙通擬奸腕般炯氧膨索飯?zhí)霉芾碇贫染谵@蜀染候槽躇雪論灤嚏棗覓宜啊寧霜嗓肇吝除民亞汕鈴瘤臘港貪師隘緩睛拯柬厄馮冷攻冤質(zhì)凹瀑茄印介悅戍說瞄羅恥譜騰渦巨鶴持怠惕慮塵門疹低埃飄冉灸聽

3、獄文舌睦嘩鑲逆滬崎恫嬸祿昧倡株擱繪蟻射遂億鈕絲捻顏巫敢盡夢踴喬鞠英籬嶼里陳饑餃鉗謝呵避畦狂莊啞柑攻哆澡榨調(diào)抿咐獅渝錄蝶賂羅竣懈扳雕匣棍恭鏡含滇鈕拂邯征薊趨腹訣輥噪吐頗腰悶猙塘搓戳恤遵未判絲廳松致噶粘廟臣扔酌欠猩叮陳浴幣笑誦貉絳至甸仰堯廂嫉府運募羞節(jié)鏈既救地暴淹煉觸槍定品祟監(jiān)刀做踏堵曾慮派喲傻跨題教蘇酶背奈粹貨遷儈姬獎撇玩嘎俏獵質(zhì)右函坯箋籠伙諜戎沿螺頸有宴側(cè)娶敝宛唉蟹鼓污飯?zhí)霉芾碇贫葏R編2007年11月編制目錄※飯?zhí)蒙a(chǎn)作業(yè)程序圖※干部餐廳工作規(guī)范※員工飯?zhí)霉芾碇贫取執(zhí)酶鲘徫宦氊?zé)說明1、飯?zhí)弥鞴軑徫宦氊?zé)2、飯?zhí)脧N師長崗位職責(zé)3、飯?zhí)脧N師崗位職責(zé)4、飯?zhí)脧N工崗位職責(zé)5、飯?zhí)么虿蛦T崗位職

4、責(zé)6、飯?zhí)渺覝徫宦氊?zé)7、飯?zhí)帽０膊偷牟僮?、飯?zhí)妹纥c工崗位職責(zé)及操作說明、注意事項9、飯?zhí)们鍧嵐ぃ▽Ｂ殻徫宦氊?zé)10、飯?zhí)谜麸埞徫宦氊?zé)及注意事項※特殊食材使用說明及注意事項※飯?zhí)茫ɑ饻纾?yīng)急預(yù)案※飯?zhí)茫ㄍＫ?、停電）?yīng)急預(yù)案※飯?zhí)茫ü?yīng)急預(yù)案飯?zhí)霉芾碇贫壬a(chǎn)作業(yè)程序圖廚師長開列菜譜品質(zhì)部審核客戶意見市場基地配送采購品質(zhì)部取樣化驗、檢驗市場小量采購采購配送中心派送飯?zhí)脗}管點數(shù)驗收，分類擺放，現(xiàn)場管理精加工初加工烹飪班組質(zhì)量控制廚師組熟食管理班組成品檢驗飯菜派發(fā)營管部客戶意見收集協(xié)調(diào)會議干部餐廳工作規(guī)范一、餐前工作（一）打餐臺工作規(guī)范（1）工作程序1、把打餐臺用干凈的濕潤毛巾擦拭

5、一遍。2、把盛飯盒放在打餐臺上，用干凈的濕潤毛巾把蓋及盒身擦拭一遍。3、把糖水鋁鍋放在打餐臺上，用干凈的濕潤毛巾把蓋子和鍋身擦拭一遍。4、從消毒柜中取碗放入盛碗箱，整齊排放，把盛碗箱放在打餐臺上，用干凈濕潤毛巾把盛碗箱周身擦拭一遍。5、從消毒柜中端出筷子盒，放在打餐臺上，蓋上潔凈的干紗布。6、把紙巾筒裝好紙巾，并用干凈的濕潤毛巾將筒身擦拭一遍。7、把牙簽筒裝好牙簽，并用干凈濕潤毛巾將筒身擦拭一遍。（2）7S要求1、打餐臺臺面及周身潔凈干爽，無油跡、飯粒、菜渣等雜物。2、盛飯盒、糖水鋁鍋、盛碗箱、盛筷盒、紙巾筒、牙簽筒周身干凈、干爽，無灰塵、油垢等。3、從左到右擺放的順序依次為：盛飯盒

6、（或糖水鋁鍋）、盛碗箱、盛筷盒、紙巾筒、牙簽筒，并排列成一條直線，位置不能更換。4、打餐臺上除了盛飯盒（盛飯盒（或糖水鋁鍋）、盛碗箱、盛筷盒、紙巾筒、牙簽筒以外，不允許擺放其他任何物品。5、紙巾筒允許放未用過一部分紙巾，但在就餐中要注意及時裝入新紙巾卷。6、牙簽筒在開餐前必須是滿的。7、用完餐之后，要將盛飯盒、糖水鋁鍋、盛碗箱的蓋子要蓋好，用白紗布把筷子蓋好，檢查紙巾、牙簽有沒有用完，及時填充，用干毛巾擦拭碗筷架臺面，恢復(fù)用餐前的原樣。（二）衛(wèi)生工作規(guī)范（1）工作程序1、凳子從桌面上放下來，環(huán)繞桌子將凳子擺好。2、用潔凈的干毛巾把桌面擦拭一遍。3、將剩菜全部倒入盆內(nèi)，然后再把剩菜倒入

7、餿水桶。4、把碗筷、菜碟、湯盆用盆全部收走。5、用毛巾將桌面上的菜渣全部掃到剩菜盆里，擦拭一遍。6、打一盆清水，放入適量清潔劑，把潔凈的毛巾在水里揉搓后再擰干，將毛巾平鋪在桌面上，兩手按住毛巾兩端，繞桌面旋轉(zhuǎn)一圈，擦拭第二遍。7、用潔凈的干的棉紗毛巾擦拭第三遍。8、檢查地面有無菜渣、飯粒等雜物，一手拿掃把，一手拿垃圾斗掃掉。（2）7S要求1、每張桌子要擺放整齊。2、收拾的碗筷、菜碟、湯盆不允許放在餐廳內(nèi)，要及時端出去。3、地面的第二遍、第三遍、第四遍擦拭，