濟(jì)南”老字號(hào)“

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1、濟(jì)南老字號(hào)濟(jì)南老字號(hào)有瑞蚨祥綢布老店、隆祥布店、普華鞋店、永盛東帽莊、濟(jì)南國(guó)貨售品所、泉祥茶莊、植靈茶莊、泰康食物公司、玉美齋食物店、老茂生糖果莊、馬興盛山果老行、匯泉樓飯莊、燕喜堂飯莊、聚豐德飯店、趙家干飯鋪、天豐園狗不理包子鋪、草包包子鋪、新梅村飯店、便宜坊、心佛齋素菜館、異香齋黃家烤肉鋪、老玉記扒雞店、清真恩發(fā)長(zhǎng)牛肉鋪、.醴泉居醬園、興順福醬園、德馨齋醬園、宏濟(jì)堂藥店、濟(jì)南惠東藥房、亞?wèn)|藥房、鄧氏"樹(shù)德堂"阿膠店、九鶴阿膠莊、千芝堂藥店、厚德堂藥材老店、"瘊子閻王"醫(yī)所、濟(jì)南銘新池澡塘、亨得利表店、濟(jì)南精益眼鏡店、皇宮照相館、濟(jì)南東元盛印染廠、濟(jì)南振

2、業(yè)火柴股份有限公司、濟(jì)南裕興化工廠、亨達(dá)利鐘表眼鏡公司、大觀園商場(chǎng)、中國(guó)理發(fā)廳、經(jīng)文布店、洪順?lè)b店、萬(wàn)紫巷商場(chǎng)、大觀電影院、奇美美發(fā)美容有限公司、一大食物有限責(zé)任公司、寶明齋、玉謙旗袍店、苗氏集團(tuán)等，以下是部分老字號(hào)的簡(jiǎn)介。燕喜堂濟(jì)南人一向重飲食，濟(jì)南菜成為八大菜系之一的魯菜的重要分支。舊時(shí)濟(jì)南有四大魯菜館，其中一家就是燕喜堂。燕喜堂創(chuàng)建于1932年3月，時(shí)值南燕北歸時(shí)節(jié)，便得了這個(gè)雅號(hào)，示意開(kāi)業(yè)燕子報(bào)喜。它由兩座三進(jìn)四合院組成，有兩個(gè)高大的門樓。今金菊巷1號(hào)為東院，是主人住宅，3號(hào)西院為店鋪，共有18間營(yíng)業(yè)室，同時(shí)可容納200人就餐。創(chuàng)辦人趙子俊，老家

3、歷城，16歲進(jìn)城打工，20歲時(shí)到吉元樓飯莊打工，后來(lái)在芙蓉街北首開(kāi)設(shè)的魁元樓跑堂。燕喜堂是在山東商業(yè)銀行董事董丹如的資助下開(kāi)辦的。因趙子俊科班出身，他對(duì)菜品質(zhì)量和特色的要求很高。爐灶掌門人侯慶甫、梁繼祥在烹飪技藝上追求典型的老濟(jì)南風(fēng)味，時(shí)稱“歷下風(fēng)味”，以清湯、奶湯等湯菜見(jiàn)長(zhǎng)。燕喜堂的菜好，就餐環(huán)境又頗具家居生活的氣氛，給人以賓至如歸的感覺(jué)。很多人都以在此就餐為榮。趙掌柜提出，做生意最講究與人“結(jié)緣”，就連拉黃包車的車夫也要請(qǐng)進(jìn)來(lái)，不能怠慢，點(diǎn)菜更是豐儉由人。所以，開(kāi)業(yè)不足兩年，便躋身濟(jì)南府餐館三甲。1952年燕喜堂遷至泉城路北。1956年公私合營(yíng)，經(jīng)理仍

4、由創(chuàng)始人趙子俊的兒子趙鑫榮擔(dān)任。趙經(jīng)理曾用大半年的時(shí)間搜集南北特色菜譜，不斷推陳出新。在一次濟(jì)南市的廚藝比武中，燕喜堂的師傅都名列前茅，生意也有了新的起色。1958年，這家老字號(hào)又搬到泉城路南衛(wèi)巷口，后曾改名“紅星”飯店。1980年后重又改為“燕喜堂”。1986年新店又一次裝修時(shí)，還特意請(qǐng)?jiān)娙岁翱思翌}寫了店名，掛在了裝飾一新的大門上。但無(wú)奈的是，老字號(hào)終因經(jīng)營(yíng)不善于上世紀(jì)90年代將店面賣給了一家銀行，這家曾紅透老城半邊天的飯莊就此有名無(wú)實(shí)了。聚豐德　初由濟(jì)南人王丕有、王興南、程學(xué)禮等集資于1947年，在經(jīng)三路緯四路口原紫陽(yáng)春飯店舊址開(kāi)業(yè)，程學(xué)禮任經(jīng)理。聚豐

5、德三字是集濟(jì)南聚賓園的聚字、泰豐樓的豐字、北京全聚德的德字組成，寓義是揚(yáng)三家飯店烹飪之長(zhǎng)。聚豐德的股東、經(jīng)理都是飲食業(yè)行家里手，店內(nèi)堂、灶、柜、案人員均配備齊全得力，有一定專業(yè)技能，因而開(kāi)業(yè)不久即以精湛的烹調(diào)技藝、高超的飯菜質(zhì)量在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中占居了優(yōu)勢(shì)。所烹調(diào)的菜肴選料精、下料準(zhǔn)、配料齊全、刀口均勻、火候適度，色、香、味俱佳。其中油爆雙脆、九轉(zhuǎn)大腸、蟹黃魚(yú)翅、蔥爆海參、干燒魚(yú)、烤鴨等幾十種菜肴和五仁包、豆沙包、油旋、佛手酥、八寶飯等多種面點(diǎn)，均成為廣大顧客喜愛(ài)的名菜、名點(diǎn)。匯泉樓坐落在濟(jì)南西門濼源橋東側(cè)的匯泉樓飯莊，自光緒十二年（1886年）開(kāi)業(yè)，已有百余年

6、的經(jīng)營(yíng)歷史。匯泉樓飯莊原址在江家池街的江家池畔。歷城縣張古墳莊人張欽，出資在江家池畔創(chuàng)辦錦盛樓飯莊。清光緒二十一年（1895年），歷城縣劉佩河、濟(jì)南杜新山、長(zhǎng)清縣葉某3人，出資在江家池北畔，創(chuàng)辦德勝樓飯莊。后因錦盛樓飯莊經(jīng)營(yíng)不善，于1927年被德勝樓飯莊兼并。從此，錦盛樓與德盛樓合并為一家飯莊，名德勝樓飯莊。1937年，日寇侵華，時(shí)局不穩(wěn)，德勝樓老板想關(guān)門歇業(yè)。店中從業(yè)人員劉興綱等人出資買下了德勝樓，取名為匯泉樓飯莊。1941年，增蓋池北畔二層樓，樓南臨池墻壁上書(shū)有“匯泉樓飯莊”5個(gè)正楷大紅字，光耀奪目。顧客登上樓來(lái)，俯視池中游魚(yú)，品嘗酒菜。妙趣橫生。心曠

7、神怡。匯泉樓飯莊以經(jīng)營(yíng)糖醋活鯉魚(yú)、紅燒面筋、“活魚(yú)三吃”聞名省內(nèi)外，特別是名吃糖醋活鯉魚(yú)盛入盤中，魚(yú)頭尾高翹，吱吱啦啦冒泡，呈躍龍門之狀。食之香穌酸甜、外焦里嫩，鮮醇微咸，魚(yú)肉嫩美。如食興未盡，可把食剩之魚(yú)做湯，濟(jì)南人稱“砸魚(yú)湯”。讓人食后回味無(wú)窮。1955年，匯泉樓飯莊搬遷到估衣市街仲三元雜貨鋪舊址經(jīng)營(yíng)。1956年，公私合營(yíng)，歸濟(jì)南市飲食公司管轄。1960年，匯泉樓遷回原址江家池。1965年又遷到濼源橋東側(cè)，新建的五層樓內(nèi)，改名匯泉飯店。1984年，新建的溫泉服務(wù)樓并入?yún)R泉飯店。后隨著城市建設(shè)舊城改造，匯泉飯店被拆除。雖然匯泉樓飯莊不存在了，但匯泉樓飯莊

8、的名菜名吃卻永遠(yuǎn)留在人們的記憶中。同元樓飯莊同元樓飯莊，為濟(jì)南珍珠