涼菜菜譜大全84263

涼菜菜譜大全84263

ID:35994258

大?。?0.00 KB

頁數(shù):9頁

時間:2019-04-29

涼菜菜譜大全84263_第1頁
涼菜菜譜大全84263_第2頁
涼菜菜譜大全84263_第3頁
涼菜菜譜大全84263_第4頁
涼菜菜譜大全84263_第5頁
資源描述:

《涼菜菜譜大全84263》由會員上傳分享,免費(fèi)在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。

1、9涼菜菜譜一、.涼拌木耳材料:干木耳一把?,香菜5根,大蒜半頭,紅椒半個黃椒半個,白醋1湯匙(15ml),陳醋1湯匙(15ml),鹽1/2茶匙(3克),白糖1茶匙(5克),雞精1/4茶匙(1克),辣椒油1茶匙(5ml),香油1/4茶匙(1ml)做法:1、木耳用適量溫水浸泡,撒入少許淀粉,可以有助于木耳的清潔。木耳軟化后,徹底清洗干凈。2、鍋中倒入清水大火加熱至沸騰,放入木耳焯3、分鐘,撈出過冷水后瀝干。3將木耳撕成小塊。香菜洗凈切成2cm長的段。紅黃椒去蒂去籽洗凈后,切成4cm長的細(xì)絲。大蒜去皮,用壓蒜器壓成蒜泥。4、將木耳,香菜段,紅黃椒絲,蒜泥倒入一個大碗中,

2、調(diào)入白醋,陳醋,鹽,白糖,雞精,辣椒油和香油,攪拌均勻即可。二、風(fēng)味的土豆絲做法:1、把削了皮的土豆切成長約寸余的細(xì)絲(越細(xì)越好),我刀功太差用切菜器加工的,在清水中把淀粉淘去,然后瀝去水分,晾至半干2、在土豆絲中加小麥淀粉,拌勻。3、上鍋蒸10分鐘晾涼,也可以用微波爐高火6-7分鐘4、用手把土豆絲撕開,加入麻油,香油,蒜末,鹽,雞精水,這道素菜就好了.也可以根據(jù)自己口味,淋上調(diào)好的麻辣酸甜等佐料拌勻。三、涼拌三絲材料:粉絲(干)40克、小黃瓜3條、火腿(切薄片)4片、蛋1個、鹽少許、沙拉油、番茄、香菜適量。調(diào)味料:高湯、醋各4大勺、醬油3大勺、砂糖、芝麻油各1大

3、勺。做法:1、粉絲泡水以熱水將粉絲泡至呈透明狀,再以冰水浸泡,將之冷卻,最后將水分瀝干,切適當(dāng)長度備用。2、小黃瓜切絲先將瓜蒂去掉,再切絲備用。[美食杰]3、火腿切絲火腿片對切后再切成絲。4、煎薄蛋皮將蛋打散、加鹽調(diào)味,煎成薄蛋皮;待冷卻后,切絲備用。5、淋調(diào)味料拌菜將調(diào)味料的材料拌均,把作法1-4處理好的材料加入一起拌勻,盛盤后將番茄切成半圓形,和香菜一同擺盤裝飾即可。四、涼拌苦瓜材料:苦瓜500克,熟植物油9克,醬油10克,豆瓣醬20克.精鹽2克,辣椒絲25克,蒜泥5克。做法:1、將苦瓜一剖兩半,去瓤洗凈后切1厘米寬的條,在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出,控

4、凈水分。2、將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。后,控出水分,然后放涼開水中浸涼撈出,放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌。五、拍黃瓜材料:黃瓜、香菜、蒜泥、鹽、白糖、白醋、雞精、香油。9做法:1、將黃瓜洗凈,拍酥、切段;2、香菜洗凈切成末,倒入蒜泥、白醋、鹽、白糖、香油、雞精拌勻即可。六、涼拌小菜做法:1、黃瓜切細(xì)心,將白菜心的菜幫橫片一至兩刀,切細(xì)絲;2、粉絲用溫水泡軟,放入開水中煮熟,過涼水瀝干備用;3、將黃瓜絲、白菜絲、粉絲放在一個大碗中,加適量鹽、糖、雞精、醋、熟芝麻;4、鍋中放油,放入八角、花椒小火炒香,放入蔥絲炒香,撈出,將油放涼,倒入準(zhǔn)備好的菜中拌勻即可。七、水晶

5、豬皮凍材料:豬皮、鹽、白糖(去腥味)八角?。i皮選擇豬背部的皮最好.做法:1、豬皮放入開水中豬5分鐘.撈出用冷水沖涼.刮凈豬毛和肥肉(一定要清理干凈).2、將豬皮切成條或?。?、切好的豬皮放鍋里,加一枚八角,加水超過豬皮的兩倍.大火燒開后,改中小火煮1小時以上,用筷子沾上來肉皮汁,用手沾肉皮湯感到很濃,感到很粘稠,這時候就好了.倒入盆中,?稍涼后放入冰箱內(nèi)成凍4、吃的時候切一塊,切成條或小塊,調(diào)入蒜、醋汁,放點(diǎn)香菜。八、涼拌藕片材料:鮮藕一節(jié)(要選嫩白的)調(diào)料:鹽、糖、醋(用白醋顏色會更純凈)、辣椒油、花椒油、香油、雞精、蒜泥。做法:1.、鮮藕去皮洗凈2.、將洗凈

6、的鮮藕切薄片3.、藕片放入開水中汆熟,大概一分鐘4.、撈出藕片放入冰水中浸泡(這步很重要,影響口感)5.、放調(diào)料拌勻九、蒜泥茄子做法:1、茄子洗凈去蒂,放入蒸鍋中蒸十五分鐘,放涼;2、蒜用壓蒜器壓成泥,加入香油、醋、鹽調(diào)勻;3、香菜切末;4、將茄子和所有調(diào)料放在一起拌勻即可。小提示:蒜泥要與空氣接觸二十分鐘以上,才能充分發(fā)揮大蒜素的作用,蒜香也更濃郁。十、口水雞材料:三黃雞?,料酒,辣椒粉,蔥,大蒜,姜,醬油,鹽,糖,醋做法:1、雞洗凈,斬成塊。在水即將燒開前,把蔥姜料酒都加到鍋里。水開后放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長,這樣雞肉比較嫩2、煮好的雞要立刻放到?jīng)鏊?/p>

7、里,最好是冰水里激一下。這樣皮質(zhì)細(xì)膩緊滑,脆脆的不容易散爛93、蔥姜蒜洗凈,切碎。起鍋,倒入油,待6成熱時,放入蔥姜蒜碎,爆炒出香味,關(guān)火,沖入辣椒粉中,沉淀后瀝出的油就是紅油了。(備注:如果沒有過濾網(wǎng),將蔥姜蒜撈出后,再將油沖入辣椒粉中。)4、將雞肉從冰水中取出瀝干,切成小塊,放入盤中。5、將醬油,鹽,糖,醋混合兩勺紅油,攪拌均勻后,淋在雞肉上面。根據(jù)你自己的口味,可以配一些香菜,香蔥,芝麻。如果沒有,不加也行!十一、噴香拌茄子材料:茄子500克、炒香花生仁20克蒜、蔥、鹽、雞精、醋、香油做法:1、將茄子洗凈,去蒂,整個放入蒸鍋中蒸至熟軟2、用手將茄子撕成細(xì)條3

8、、將用鹽、

當(dāng)前文檔最多預(yù)覽五頁,下載文檔查看全文

此文檔下載收益歸作者所有

當(dāng)前文檔最多預(yù)覽五頁,下載文檔查看全文
溫馨提示:
1. 部分包含數(shù)學(xué)公式或PPT動畫的文件,查看預(yù)覽時可能會顯示錯亂或異常,文件下載后無此問題,請放心下載。
2. 本文檔由用戶上傳,版權(quán)歸屬用戶,天天文庫負(fù)責(zé)整理代發(fā)布。如果您對本文檔版權(quán)有爭議請及時聯(lián)系客服。
3. 下載前請仔細(xì)閱讀文檔內(nèi)容,確認(rèn)文檔內(nèi)容符合您的需求后進(jìn)行下載,若出現(xiàn)內(nèi)容與標(biāo)題不符可向本站投訴處理。
4. 下載文檔時可能由于網(wǎng)絡(luò)波動等原因無法下載或下載錯誤,付費(fèi)完成后未能成功下載的用戶請聯(lián)系客服處理。