減慢食物變質(zhì)的速度

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1、浙江省農(nóng)村中小學現(xiàn)代遠程教育工程資源建設多媒體教案減慢食物變質(zhì)的速度使用范圍：義務教育課程標準實驗教科書《科學》四年級下冊第三單元第六課作者：夏彬彬作者單位：瑞安市安陽實驗小學撰稿時間：2011年7月l教材分析及設計意圖:本課選自小學科學教科版四年級下冊第三單元的第六課，是對食物變化的探究，是繼“面包發(fā)霉了”一課后，進行的更深入的研究：是什么原因引起食物發(fā)霉變質(zhì)？有什么辦法能減慢食物的變質(zhì)速度？本課分為兩部分，第一部分是觀察變質(zhì)的食物，是在前面觀察發(fā)霉的面包的基礎上繼續(xù)進行的一個觀察活動。安排了觀察小魚干、

2、與腐敗的小魚，除了運用眼睛以外，需要調(diào)動學生們的鼻子、舌頭、手等感官共同參與，以獲得全方位的感性認識。第二部分是儲存食物的各種方法，了解食物變質(zhì)的原因，以儲存一條魚為例，讓學生討論。通過觀察對比新鮮食物與變質(zhì)食物來引出變質(zhì)的原因——微生物在食物上的生長繁殖。由此引導學生去了解減慢食物變質(zhì)速度的方法及其原理，關注生活中食物保質(zhì)方法的運用。鼓勵學生們善于從日常生活中收集信息，了解儲存食物的各種方法，能對儲存食物的方法做出科學的解釋，并能設計儲存食物的方法，其意義是深遠的。讓學生通過教學活動的討論交流，運用已有知

3、識與經(jīng)驗，嘗試設計一份鮮魚的保質(zhì)方案。在此基礎上，引導學生去了解生活中的現(xiàn)代食品保質(zhì)技術，讓學生感受現(xiàn)代科技對人類生活的影響，感受科技就在身邊，引發(fā)學生對身邊科學的興趣與關注。從教材的邏輯思路來看，由冷凍保鮮的鮮魚和在常溫下變質(zhì)的鮮魚，它們揭示的是溫度對微生物的生長的影響，也可與前一課的內(nèi)容銜接。讓學生理解減慢食物變質(zhì)，就必需破壞微生物的生存環(huán)境，理解各種儲存方法的科學道理，培養(yǎng)學生注意觀察周圍事物的習慣，通過學習本課學生能用科學方法儲存食物。l教學目標:科學概念1、食物腐敗變質(zhì)是微生物大量繁殖引起的。2、

4、微生物生長和繁殖需要空氣、水分和適宜溫度等條件。3、破壞微生物生長繁殖的條件可以減慢食物變質(zhì)的速度。4、用冷凍、曬干、滅菌密封等方法儲存食物是為了破壞微生物生長的條件。過程與方法1、能通過多種感官參與的對比觀察，了解新鮮食物與變質(zhì)食物的不同特點。并2、通過討論歸納出食物變質(zhì)的原因及減慢食物變質(zhì)速度的方法。3、能對觀察的結(jié)果做出合理的解釋，會運用已有的知識經(jīng)驗和認識對獲取的信息進行初步的歸納和綜合。情感、態(tài)度、價值觀1、培養(yǎng)學生對身邊科學進行探究的意識和興趣。2、學會與別人合作、交流，善于傾聽別人的意見。l教

5、學重點:理解食物變質(zhì)的原因，尋找儲存食物的方法。l教學難點:運用所學知識解釋生活中各種儲存食物的方法及依據(jù)。l教學準備:每組學生材料：每組一條新鮮的小魚，一條變質(zhì)的小魚，兩把鑷子，兩雙一次性手套，記錄單。教師材料：一條鮮魚，一包魚干，一包真空包裝食品，瓶裝罐頭、ppt。l教學過程:一、創(chuàng)設情境,導入新課：[ppt2]1、師：小明在一次燒烤中買了很多的食物，但是那次吃不了，小明就打算留在6天后的那次燒烤中再吃，但是這些食物就這樣放著，行嗎？（學生回答）。你能幫小明想想辦法，好嗎？生：放冰箱里。生：強調(diào)要放在冷

6、藏室里，這樣才能保證不會變壞師：為什么？生：冰箱的冷藏室里的溫度最低，能延長魚的保鮮時間，防止食物變質(zhì)。師：今天我們就來研究這個問題，如何減慢食物的變質(zhì)速度。揭題：《減慢食物變質(zhì)的速度》二、觀察變質(zhì)的食物：（一）交流討論、觀察比較[ppt3]1、師：看老師給大家?guī)砹耸裁矗浚ǔ鍪拘迈r的小魚干）你們可以用哪些方法來觀察小魚干？2、引導學生綜合運用感官來觀察，學生思考匯報3、師：老師給你們帶來了2條魚干，你們判斷一下那個是變質(zhì)的魚干，那個是新鮮的魚干引導學生腐敗的小魚，說明上面已經(jīng)帶有許多細菌，我們怎樣來觀察這

7、些腐敗變質(zhì)的食物呢？引導學生進行討論4、學生匯報[ppt4]5、師生總結(jié)：①不要用手直接接觸腐敗的食物。②觀察完畢要肥皂洗手。（或帶上手套）③戴上口罩，用鑷子去接觸食物。④聞難聞的氣味、對人體有害的氣味、不認識的物體發(fā)出的氣味時，要注意扇聞（老師示范扇聞）（二）師生交流，探究小魚變質(zhì)的原因1、師：組長領取實驗材料，小組觀察活動，說說你發(fā)現(xiàn)了什么？2、學生：小組觀察活動，發(fā)現(xiàn)了哪些信息，記錄下來。3、學生匯報交流[ppt5]4、討論：腐敗的小魚、發(fā)餿的面條、變質(zhì)的蘑菇、變質(zhì)的香腸、變質(zhì)的西瓜，腐敗的木耳與發(fā)霉

8、的面包有哪些相似的地方？5、指導學生讀書，變質(zhì)的食物到底是什么引起的呢？交流通過讀書你知道了什么？6、小組討論：為什么另一份食物沒有變質(zhì)？?學生討論交流7、通過觀察比較，你獲得了哪些信息，小魚腐敗變質(zhì)可能是什么原因引起的呢？（讓學生表達自己的看法）。上節(jié)課我們學習的面包發(fā)霉了又是怎么回事呢？生：是霉菌引起的。師：霉菌是什么呢？[ppt6]（閱讀書本食物腐敗變質(zhì)的原因）8、教師總結(jié)??食物的腐敗變質(zhì)是微生物引起的，