(農學)茶文化 緒論

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1、文化課程概要《茶文化》要求學生掌握三大板塊的知識即：茶葉知識、茶文化知識、茶藝知識。通過學習，學生具備良好的茶德、熟練的藝茶技能，以及茶藝館管理能力和應變能力，提升學生文化品位，推動世界茶文化的普及。教學總目標圍繞高職培養(yǎng)的特點,培養(yǎng)學生掌握茶文化知識，茶葉知識、茶具知識、茶的科學沖泡和技巧，具備茶藝編創(chuàng)能力。使學生懂選茗評茶，會烹泡，善品飲；對名茶的自然和人文構成要素，名茶的產(chǎn)地和品質風格，主要名茶的烹泡方法和品飲習俗等都有熟練掌握。成為藝茶水平高且初步具有茶藝館管理型、有發(fā)展后勁的中高級茶藝人才。知識模塊緒論

2、茶藝禮儀茶葉知識選水茶具沖泡技巧飲茶習俗茶藝館的經(jīng)營茶藝編創(chuàng)茶文化知識能力模塊主要名茶識別習茶禮儀茶具識別、茶具配備、茶具養(yǎng)護綠茶沖泡技藝花茶沖泡技藝烏龍茶沖泡技藝紅茶及其他茶沖泡調飲茶的配制茶事服務訓練主要教學方法1、模塊教學2、情景教學3、實踐教學茶是風靡世界的三大無酒精飲料之一，飲茶嗜好遍及全球。在英國，茶被視為美容、養(yǎng)顏的飲料，從宮廷傳到民間后形成了喝早茶、午后茶的時尚習俗，博學的勃萊迪牧師稱茶為：“健康之液，靈魂之飲”。在法國人眼里，茶是“最溫柔、最浪漫、最富有詩意的飲品”。在日本，茶不僅被視為“萬病之

3、藥”，是“原子時代的飲料”，而且在日本人在長期的飲茶實踐中，使飲茶脫離了日常物質生活需要的范圍，發(fā)展升華為一種優(yōu)雅的文化藝能--茶道。Contract茶文化總論.mpg原本是野生的樹葉，卻成為人間的極品。茶，伴隨人類走過幾千年。茶樹，這種神奇的植物究竟是怎樣被人類發(fā)現(xiàn)的？茶葉，這種令人陶醉的飲品又是怎樣風靡世界的？穿越傳說和神話的迷霧，尋找人類飲茶歷史的源頭。了解才知道，我們自己的文化竟然是這樣優(yōu)雅迷人……【茶文化的內涵】茶文化是中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的組成部分，其內容十分豐富，涉及科技教育、文化藝術、醫(yī)學保健、歷史

4、考古、經(jīng)濟貿易、餐飲旅游和新聞出版等學科與行業(yè)，包含茶葉專著、茶葉期刊、茶與詩詞、茶與歌舞、茶與小說、茶與美術、茶與婚禮、茶與祭祀、茶與禪教、茶與楹聯(lián)、茶與諺語、茶事掌故、茶與故事、飲茶習俗、茶藝表演、陶瓷茶具、茶館茶樓、沖泡技藝、茶食茶療、茶事博覽和茶事旅游等廿一個方面?！静栉幕w系】茶史學：茶的起源，發(fā)現(xiàn)和利用，茶文化形成、發(fā)展、演變、特點及表現(xiàn)形式；茶文化社會學：茶文化對社會各方面的影響，社會發(fā)展與進步對茶文化的作用和社會各階層與茶文化關系；飲茶民俗學：歷史和現(xiàn)代，各個地區(qū)和民族，城市和農村飲茶習俗；茶的美

5、學：成品茶外形設計、名茶取名、茶包裝設計及宣傳廣告等；茶文化交流學：國際國內研討、茶文化展示、茶藝表演、少兒茶藝、茶葉歷史文化博覽及茶事旅游；茶文化功能學：茶文化資源、特性、歷史茶文化和新時期茶文化、茶文化功能、茶文化對現(xiàn)代社會及精神文明建設作用等；茶文學：通過詩詞歌賦、散文、小說等形式表現(xiàn)出來的茶文化的文學形式。緒論第一節(jié)中國是茶的故鄉(xiāng)一、茶的發(fā)現(xiàn)與利用二、茶字的演變、茶的傳播三、飲茶方式的演變第二節(jié)　茶藝與茶道一、茶文化的概念、性質、功能二、茶藝的概念、內容、分類三、茶道的概念與精神理念第一節(jié)中國是茶的故鄉(xiāng)

6、《神農本草經(jīng)》（西漢）：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農氏”。公元前2374---公元前2679年神農時代發(fā)現(xiàn)了茶第一節(jié)中國是茶的故鄉(xiāng)一、茶的發(fā)現(xiàn)與利用1、茶樹原產(chǎn)地在中國陸羽的《茶經(jīng)》成書于公元780年，是世界上第一部茶葉百科全書。世界山茶科植物共有23屬，380余種，而中國有15屬260余種，大部分分布在云南、貴州、四川。中國發(fā)現(xiàn)許多野生大茶樹。1997年云南雙江縣勐庫大雪山中上部一帶發(fā)現(xiàn)千年野生古茶樹群落，分布面積達800多公頃，海拔高度為2200—2750米。進

7、一步證明了云南南部、西南部（即瀾滄江下游流域）是世界茶樹的原產(chǎn)地。世界各國對茶的稱呼來源于我國（總論）陸羽生于唐玄宗時代（公元733—804年），字鴻漸，一名疾，竟陵（今湖北天門）人。肅宗上元初年(760年），在苕溪（今浙江西北部）隱居?；实蹆纱握偎龉伲急痪芙^。以著書為事。又愛飲茶，著有《茶經(jīng)》三篇，對茶的源流、飲法及茶具都有詳細的敘述。舊時被人稱為“茶神”。杭州茶博物館外面的陸羽塑像野生型茶樹主要特征：以喬木為多數(shù)，小部分為小喬木，樹姿直立高聳。嫩葉少茸毛，葉緣有稀鈍齒，葉長10~20cm，葉距較遠。粗制成

8、毛茶其葉色墨綠，葉身肥厚。2、茶的利用茶之飲，最早的目的在于：解毒、消食、清心、益思、少睡眠；后來有陸羽《茶經(jīng)》等對其方式精益求精，以及少數(shù)民族的種種“異樣”喝法，都不離其宗。藥用—煮作羹飲—煎茶—點茶—泡茶—飲料1、神農氏藥用2、春秋煮作羹飲，茶葉煮熟后，與飯菜調和一起食用F0102涼拌茶.mpg3、隋唐時，加調味品烹煮湯飲，加入薄荷、鹽、紅棗調味，改善茶葉苦澀味。4、