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《果蔬產(chǎn)品及加工標(biāo)準(zhǔn)體系研究》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院博士學(xué)位論文果蔬產(chǎn)品及加工標(biāo)準(zhǔn)體系研究姓名：楊麗申請學(xué)位級別：博士專業(yè)：蔬菜學(xué)指導(dǎo)教師：方智遠(yuǎn)20040628摘要我國果蔬產(chǎn)品及加工標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量較多，但標(biāo)準(zhǔn)之間沖突、重復(fù)，更新較慢，一些產(chǎn)品質(zhì)景標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量因子項(xiàng)目較少、缺乏定量描述或指標(biāo)難于實(shí)施，這不但造成人力和財(cái)力資源的浪費(fèi)，也給標(biāo)準(zhǔn)的使用者帶來困惑。分級標(biāo)準(zhǔn)的缺乏阻礙了果蔬加T原料和產(chǎn)品的檢驗(yàn)和認(rèn)證；貯藏運(yùn)輸、包裝標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)不能滿足生產(chǎn)、流通和貿(mào)易的需要：干制、冷凍和罐裝蔬菜產(chǎn)品安全下生標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)不夠。本論文在分析我國果蔬產(chǎn)品發(fā)加工標(biāo)準(zhǔn)體系的現(xiàn)狀和存在的問題的基礎(chǔ)上，借鑒相關(guān)國際組織及發(fā)達(dá)國家標(biāo)準(zhǔn)體系的特
2、點(diǎn)和經(jīng)驗(yàn)，遵照標(biāo)準(zhǔn)化基本原理及標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建的基本原理，結(jié)合幽際通行的食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析理論，在現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)體系的基礎(chǔ)上提出我國果蔬產(chǎn)品及加工標(biāo)準(zhǔn)體系框架，并提出標(biāo)準(zhǔn)體系框架實(shí)施的政策建議。我國果蔬產(chǎn)品及加工標(biāo)準(zhǔn)體系框架是：在國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系逐步完善的前提下，強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)逐步融八技術(shù)法規(guī)體系，推薦性標(biāo)準(zhǔn)由現(xiàn)有的幽家、行業(yè)、地方、企業(yè)四級標(biāo)準(zhǔn)體系逐步向困家、行業(yè)、企業(yè)三級標(biāo)準(zhǔn)體系過渡。其突出特點(diǎn)是與法律法規(guī)體系及合格評定程序要求密切結(jié)合的來自市場和貿(mào)易需求的自愿性標(biāo)準(zhǔn)體系。并按照標(biāo)準(zhǔn)類型和標(biāo)準(zhǔn)涵蓋的產(chǎn)品類別劃分，以全過程質(zhì)雖控制的思想為指導(dǎo)，結(jié)合我國果蔬產(chǎn)品生產(chǎn)、加T及出口的現(xiàn)狀和問題
3、，分析提出我國果蔬產(chǎn)品及加工標(biāo)準(zhǔn)體系需要制定和修訂的標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目。我國果蔬產(chǎn)品及加工標(biāo)準(zhǔn)體系的實(shí)施需要進(jìn)一步健全相關(guān)法律、法規(guī)體系：改革現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)化管理體制和運(yùn)行機(jī)制，同步推進(jìn)檢驗(yàn)和認(rèn)證工作；加強(qiáng)國家sPs能力建設(shè)，尤其要加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)分析能力建設(shè)，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)交流，避免工作重復(fù)和資源浪費(fèi)；開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析等基礎(chǔ)研究，建立和共享風(fēng)險(xiǎn)分析基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫，為食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的建立奠定基礎(chǔ)；系統(tǒng)開展總膳食研究，開展污染物、微生物污染監(jiān)測研究及檢驗(yàn)方法的驗(yàn)證研究等；加強(qiáng)對標(biāo)準(zhǔn)體系的評估和管理，定期進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)清理，減少標(biāo)準(zhǔn)體系內(nèi)的重復(fù)和沖突：跟蹤研究國際標(biāo)準(zhǔn)及出口輸出國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，積極參與國際標(biāo)準(zhǔn)的制定
4、，積極組織和參與區(qū)域性標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)；注重與標(biāo)準(zhǔn)制修訂柏配套的食品監(jiān)督檢驗(yàn)體系的建設(shè)；研究、完善和發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)制定的方法學(xué)理論。本論文對于完善我國果蔬產(chǎn)品及加丁標(biāo)準(zhǔn)體系框架，并依據(jù)框架進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化決策和規(guī)劃具有重要的參考價(jià)值。其實(shí)施將有助于填補(bǔ)我國果蔬產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)體系的缺陷和空白。以本研究為基礎(chǔ)起草的“農(nóng)業(yè)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)清理方案”已作為國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)文件發(fā)布。以本研究為基礎(chǔ)發(fā)表數(shù)篇論文。關(guān)鍵詞：果蔬，加工，標(biāo)準(zhǔn)體系，標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施AbstractTherearecurrentlymanystandardsatpresent，butsomearerepetitive，no
5、tconsistentorevenconflictingTherearefewerqualityfactorsinqualitystandardsThestandardslackquantitativedescriptionsforqualityfactorsEvenwhereanindexofqualityfactorsexists，theindexistooinflexibletobepractical．Thesestandardsareseldomusedbecausetheyaredifficulttouse．111edevelopmentofsuchstandard
6、sarenotonlyaninefficientuseoffinaneialandhumanreSOlkreesbuttheyalsocauseconfusionandbewildermentfortheusers．Thestandardsystemforfreshandprocessedfruitandvegetablesisinadequateintermsofgradingofrawmaterialandproducts．T11isretardstheinspectionandcertificationofrawmaterialandproductsThecurrent
7、systemofstandardsforpackaging，storage，andtransportofproductscannotmeettheneedofproduction,circulationandexchange．ThisdissertationputsforwardanimprovedframeworkforfoodsafetystandardsjnChina．Theframeworkwasdevelopedthroughtheanalysesofcurrentstandardsforfr
