姜黃揮發(fā)油的成分分析及性能研究

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1、中圖分類號(hào)：ＴＳ２０．１密級(jí)：公開(kāi)ＵＤＣ：６６３學(xué)校碼：１００８２ＨＥＢＥＩＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹＯＦＳＣＩＥＮＣＥＡＮＤＴＥＣＨＮＯＬＯＧＹ碩士學(xué)位論文姜黃揮發(fā)油的成分分析及性能研究論文作者：盧彩會(huì)指導(dǎo)教師：牟德華教授副指導(dǎo)教師：申請(qǐng)學(xué)位類別：工學(xué)碩士學(xué)科、領(lǐng)域：食品科學(xué)與工程所在單位：生物科學(xué)與工程學(xué)院答辯日期：２０１８年５月ClassifiedIndex：TS201.1SecrecyRate：PublicizedUDC：663UniversityC

2、ode：10082HebeiUniversityofScienceandTechnologyDissertationfortheMasterDegreeCompositionAnalysisandPropertiesofTurmericVolatileOilCandidate：LuCaihuiSupervisor:Prof.MouDehuaAssociateSupervisor：AcademicDegreeAppliedfor：MasterofEngineeringSpeciality：FoodScience

3、andEngineeringEmployer：CollegeofBiologicalScienceandEngineeringDateofOralExamination:May，2018摘要摘要姜黃是一種傳統(tǒng)的多年生草本植物，歷來(lái)可以藥食兩用，在我國(guó)的東南和西南部廣泛種植。因有通經(jīng)止痛、驅(qū)寒消炎、散風(fēng)活血等功效，中藥領(lǐng)域應(yīng)用較多。姜黃揮發(fā)油是姜黃的主要活性成分之一。姜黃揮發(fā)油具有抗氧化、抑菌、抗炎鎮(zhèn)痛及抗癌等作用，已作為抗癌藥物投入臨床使用，且在化妝品行業(yè)顯示了很好的抗氧化和美白的功效。因此姜黃揮發(fā)油具有很重

4、要的作用，且市場(chǎng)對(duì)姜黃揮發(fā)油需求越來(lái)越多。本論文主要是對(duì)姜黃根莖中姜黃揮發(fā)油的提取方法及主要成分進(jìn)行了研究，并對(duì)姜黃揮發(fā)油的抗氧化、抑菌、抗炎鎮(zhèn)痛及抗癌活性進(jìn)行了探討。主要研究?jī)?nèi)容及結(jié)果如下：首先，以姜黃根莖為原料，采用中國(guó)藥典的方法對(duì)不同產(chǎn)地、年份的姜黃樣品進(jìn)行檢測(cè)，篩選出合適的實(shí)驗(yàn)樣品。并建立了新的提取方法即離子液體[BMIM]PF6酶法：以姜黃揮發(fā)油得率為指標(biāo)，以離子液體添加量、纖維素酶添加量、料液比、酶解溫度為試驗(yàn)因素，利用單因素試驗(yàn)及響應(yīng)面試驗(yàn)，優(yōu)化了提取姜黃揮發(fā)油的最佳工藝為：離子液體添加量為18

5、%，纖維素酶添加量為1.4%，液料比為10∶1，酶解溫度為50℃。測(cè)得姜黃揮發(fā)油的得率為5.0%，優(yōu)化后的提取方法可以很大程度上降低姜黃揮發(fā)油的提取時(shí)間。經(jīng)GC-MS分析，SD法和ILSE法分別鑒定出48和53種組分。與水蒸氣蒸餾法相比，離子液體酶法得到的姜黃揮發(fā)油組分有所增加。兩種提取方法提取得到的姜黃揮發(fā)油組分多為倍半萜烯類物質(zhì)，主要成分為芳姜黃酮、姜黃新酮等物質(zhì)。其次，采用體外模擬消化的方法對(duì)所得姜黃揮發(fā)油進(jìn)行處理，分別得到模擬的胃腸消化樣品。通過(guò)對(duì)DPPH自由基的清除能力、總抗氧化性、超氧陰離子清除作

6、用及在食用油中的抗氧化能力四個(gè)方面，綜合評(píng)價(jià)姜黃揮發(fā)油的抗氧化能力。結(jié)果表明：姜黃揮發(fā)油及姜黃揮發(fā)油的胃腸消化液均具有良好的抗氧化效果，并且與劑量成依賴關(guān)系。其中姜黃揮發(fā)油總的抗氧效果最好，EC50值為0.75mg/mL。經(jīng)胃腸液消化后的姜黃揮發(fā)油的抗氧化效果都要高于姜黃揮發(fā)油的抗氧化性能，證明了消化后的姜黃揮發(fā)油更有利于人體對(duì)自由基的清除。且姜黃揮發(fā)油的腸液對(duì)DPPH自由基和總抗氧化性的EC50值要比VE胃腸液低，說(shuō)明姜黃揮發(fā)油腸液的抗氧化效果也要高于VE胃腸液。第三，研究了姜黃揮發(fā)油的抑菌性能，主要是對(duì)枯

7、草芽孢桿菌、蠟樣芽胞桿菌、藤黃八疊球菌和沙門(mén)氏菌四種供試菌的抑菌性能進(jìn)行測(cè)定。通過(guò)抑菌圈及最低抑菌濃度兩方面對(duì)姜黃揮發(fā)油的抑菌能力經(jīng)行檢測(cè)；通過(guò)測(cè)定菌體生長(zhǎng)曲線、菌體形態(tài)、電導(dǎo)率及內(nèi)容物的滲漏情況對(duì)其抑菌機(jī)理進(jìn)行了測(cè)定。研究結(jié)果表明：姜黃揮發(fā)油I河北科技大學(xué)碩士學(xué)位論文對(duì)沙門(mén)氏菌的抑制效果最好，DIZ值和MIC值分別為15mm和0.4μL/mL。其次是枯草芽孢桿菌、蠟樣芽胞桿菌和藤黃八疊球菌。姜黃揮發(fā)油能夠顯著抑制沙門(mén)氏菌、枯草芽孢桿菌、蠟樣芽胞桿菌和藤黃八疊球菌的的生長(zhǎng)，尤其是在6h后，四種供試菌的生長(zhǎng)受到

8、了明顯的抑制。并且經(jīng)姜黃揮發(fā)油處理的四種供試菌在細(xì)胞形態(tài)上也發(fā)生了明顯的破裂。通過(guò)測(cè)定四種供試菌的電導(dǎo)率及內(nèi)容物的滲漏情況，可以發(fā)現(xiàn)，經(jīng)姜黃揮發(fā)油處理的四種供試菌與未經(jīng)處理的細(xì)菌相比，電導(dǎo)率明顯上升，且蛋白、核酸的含量也出現(xiàn)了上升的情況。說(shuō)明姜黃揮發(fā)油能夠使菌體細(xì)胞破裂，致使菌體內(nèi)容物質(zhì)泄漏，最終導(dǎo)致菌體的凋亡。第四，研究了姜黃揮發(fā)油的抗炎鎮(zhèn)痛活性。通過(guò)姜黃揮發(fā)油毒性試驗(yàn)，確定了實(shí)驗(yàn)所用的姜黃揮發(fā)油