冰箱食物保鮮

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1、冰箱食物保鮮5個(gè)禁忌很多人搜習(xí)慣性的把食物統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)冰箱內(nèi)，但這種做法卻并不科學(xué)，食物的存放有著許多需要注意的地方，食物在冰箱保鮮需要注意六個(gè)禁忌：　　1.食物不宜過滿　　冰箱存放食物不宜過擠，最好是留有一定的空隙，這樣才能讓冰箱中的空氣得以正常對流，以此來減輕機(jī)組的負(fù)荷。而且過多的食物擠在一起，還非常容易導(dǎo)致食物間細(xì)菌的交叉感染，導(dǎo)致人體出現(xiàn)各種不適以及各種疾病?！　?.肉類食物要處理　　在購買一些魚肉、豬肉、牛肉等食物時(shí)，最好是能進(jìn)行一些相對應(yīng)的處理后，再放入冰箱。像鮮魚、肉等食物最好是先用塑料袋封裝，再放入冷凍

2、室貯藏。而蔬菜、水果則要把外表的水分擦干，再放入冰箱最下面，以零上溫度貯藏為宜?！　?.拒絕瓶裝飲料　　對于外表有包裝的食物，比如各類飲料、牛奶等食物，最好不要放入冷凍室，以免凍裂包裝瓶。存放的最好位置應(yīng)該是冷藏箱內(nèi)或門檔上，溫度最好是保持在4℃左右溫度貯藏為最好?！　?.拒絕過燙食物　　有些人喜歡將剛剛出鍋的食物就立馬放進(jìn)冰箱冷卻，希望能在短時(shí)間之內(nèi)就能吃到爽口的食物，但這些過燙的食物如果盡早放入運(yùn)轉(zhuǎn)著的冰箱內(nèi)，很有可能會(huì)減短冰箱的使用使用壽命?！　?.生熟食物不能放一起　　生食以及熟食其存放時(shí)間以及溫度要求都有

3、著不同的規(guī)定，而且在生食中普遍都存在有各種寄生蟲以及細(xì)菌，喝熟食放在一起會(huì)污染了熟食。同時(shí)不要把食物直接放在蒸發(fā)器表面上，要放在器皿里，以免凍結(jié)在蒸發(fā)器上，不便取出。　　冰箱的確是能幫助我們保鮮食物，但同時(shí)也是各種細(xì)菌以及病毒的滋生地，因此在平時(shí)一定要注意定期清潔冰箱，以此來保證冰箱的衛(wèi)生。保鮮存放之技巧：冰箱不萬能選擇合適保鮮方法9食物成品未能及時(shí)用盡，保鮮和存放問題就成為健康飲食的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。在這里我們主要介紹有關(guān)冰箱保鮮食物和保鮮盒、保鮮膜等保鮮器具存放剩余食品的相關(guān)內(nèi)容?！　∪绾纬浞掷帽鋪肀ｕr食物？　

4、　區(qū)分層次，分開擺放。有的人把食物買回家，或者把打包的剩飯剩菜直接扔進(jìn)冰箱。無論什么時(shí)候，只要一打開冰箱，里面總是亂糟糟的。其實(shí)，冰箱內(nèi)的食物擺放大有學(xué)問，如果位置不對，溫度就不對，食品的品質(zhì)也會(huì)受到很大影響?！　∫话銇碚f，冰箱門處溫度最高，靠近后壁處溫度最低；冰箱上層較暖，下層較冷。所以，我們不妨依溫度順序，把冰箱冷藏室分為幾個(gè)區(qū)域：冰箱門架、上層靠門處、上層后壁處、下層靠門處、下層后壁處、保鮮盒。目前多溫區(qū)的保鮮冰箱，就是針對食物分區(qū)保鮮的問題而開發(fā)的。　　冰溫室與冷藏室功效不同。通過對四溫區(qū)冰箱儲(chǔ)存過的食物進(jìn)

5、行營養(yǎng)測試。數(shù)據(jù)顯示，冰溫室對綠葉蔬菜的葉綠素的保持率顯著高于冷藏室，很好地保持了此類果蔬的葉綠素含量，避免綠葉蔬菜的黃化。水果是人體獲得維生素C的重要來源，水果經(jīng)過15天的冰溫室貯藏，維生素C的保持率比冷藏室高5到21%。而肉類和奶類的保鮮期，冰溫室要比冷藏室延長1到3天。　　適合放在下層靠后處的。沒有烹調(diào)熟，但又需要低溫保存的食品，如水豆腐、鹽漬海帶絲等，以及有嚴(yán)密包裝不怕交叉污染的食品，還有等著慢慢化凍的食品，適合存放在最冷的地方，比如下層后壁處?！　∵m合放在保鮮盒里的。排酸冷藏肉、半化凍的魚、海蝦等海鮮類。

6、由于水產(chǎn)品中的細(xì)菌往往耐低溫，溫度稍高容易加速其繁殖，而保鮮盒既可起到隔離作用，避免交叉污染，又具有保溫功效，避免頻繁開關(guān)冰箱門產(chǎn)生的溫度波動(dòng)。　　適合放在冰箱門架上的。包裝但開了封、本身不會(huì)在1到2天內(nèi)變壞的食品，如番茄醬、沙拉醬、芝麻醬、海鮮醬、奶酪、黃油、果醬、果汁等，以及雞蛋、咸鴨蛋等蛋類食品。　　適合放在上層靠門處的。直接入口的熟食、酸奶、甜點(diǎn)等。儲(chǔ)存這些食品時(shí)，應(yīng)避免溫度過低，并防止生熟食品交叉污染，所以不宜放在下層。　　適合放在上層后靠后處的。剩飯菜、剩豆?jié){、包裝豆制品等。由于這些食物容易滋生細(xì)菌，稍

7、低于零度的溫度最適合。適合放在下層靠門處的有各種蔬菜及蘋果、梨等水果，而且要用保鮮袋裝好，以免因溫度過低而導(dǎo)致凍壞。　　冰箱不是萬能的貯藏柜　　通過對蔬菜、水果、肉、蛋、牛奶等各類食品的分類試驗(yàn)證明，傳統(tǒng)冰箱由于保鮮溫度控制范圍大，影響了不同食物對溫度的適應(yīng)性，也就不能保證所有的食品都能處于最佳的保鮮狀態(tài)。例如，蘋果的最適貯藏溫度為0到1攝氏度，而黃瓜為7到8攝氏度，如果將這兩種食物放在一起儲(chǔ)存，必將“顧此失彼”，大部分的營養(yǎng)已經(jīng)被冰箱給“偷”走了。因此，有些食物是不能進(jìn)冰箱的。9　　香蕉：放進(jìn)冰箱的話會(huì)變黑，味道

8、也不好；　　面包：流失水分會(huì)影響口感，不容易發(fā)霉的季節(jié)最好不要放在冰箱里保存，一定要放冰箱的時(shí)候，最好放在冷凍室里保存；　　鮮荔枝：鮮荔枝在0攝氏度環(huán)境中放一天，表皮變黑，果肉變味；　　蛋黃醬：在9攝氏度以下蛋黃醬容易分解，菌類繁殖也容易，所以最好放在常溫下保存；　　土豆和蘿卜：土豆放進(jìn)冰箱保存的話很大程度上影響口感，所以應(yīng)放在沒有陽光的室內(nèi)保存；蘿卜長期放