冰箱保鮮食物大全

《冰箱保鮮食物大全》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、雙門電冰箱現(xiàn)在市面上出售的雙門冰箱一般設(shè)計(jì)成上門為冷藏室，下門為冷凍室。冷凍室的溫度在-18℃～0℃之間（三星級(jí)），用于食品冷凍；冷藏室的溫度則在0℃～10℃，用于冷藏保鮮。一般來說，冰箱門處溫度最高，靠近后壁處溫度最低；冰箱上層較暖，下層較冷；保鮮盒很少被翻動(dòng)，又靠近下層，所以那里溫度最低。所以，我們不妨依溫度順序，把冰箱冷藏室分為6個(gè)區(qū)域：冰箱門架、上層靠門處、上層后壁處、下層靠門處、下層后壁處、保鮮盒。1.適合放在冰箱門架上：有包裝但開了封、本身不會(huì)在一兩天內(nèi)變壞的食品，如番茄醬、沙拉醬、芝

2、麻醬、海鮮醬、奶酪、黃油、果醬、果汁等，以及雞蛋、咸鴨蛋等蛋類食品。2.適合放在上層靠門處：直接入口的熟食、酸奶、甜點(diǎn)等。儲(chǔ)存這些食品時(shí)，應(yīng)避免溫度過低，并防止生熟食品交叉污染，所以不宜放在下層。3.適合放在上層后壁處：剩飯菜、剩豆?jié){、包裝豆制品等。由于這些食物容易滋生細(xì)菌，稍低于0攝氏度的溫度最合適。4.適合放在下層靠門處：各種蔬菜及蘋果、梨等溫帶水果，而且要用保鮮袋裝好，以免因溫度過低而導(dǎo)致凍壞。5.適合放在下層后壁處：沒有烹調(diào)熟，但又需要低溫保存的食品，如水豆腐、鹽漬海帶絲等，以及有嚴(yán)密包裝

3、不怕交叉污染的食品，還有等著慢慢化凍的食品，適合存放在最冷的地方，比如下層后壁處。6.適合放在保鮮盒里：排酸冷藏肉，半化凍的魚、鮮蝦等海鮮類。由于水產(chǎn)品中的細(xì)菌往往耐低溫，溫度稍高容易加速其繁殖，而保鮮盒既可起到隔離作用，避免交叉污染，又具有保溫功效，避免頻繁開關(guān)冰箱門產(chǎn)生的溫度波動(dòng)。此外，如果有專門的可調(diào)溫保鮮盒，最好把肉類放在-1攝氏度—1攝氏度的保鮮盒中。冰箱保鮮正確使用方法是：首先，控制好溫度。另外，分開包裝不同的食品，以避免食物中的細(xì)菌交叉感染。先食用在冰箱里已放置較久的食品，至少每三個(gè)

4、月將整個(gè)冰箱進(jìn)行消毒除霜和清洗。巧克力巧克力放冰箱易發(fā)霉變質(zhì)把巧克力放進(jìn)冰箱的做法不妥。經(jīng)冷藏后，表面出現(xiàn)糖霜或反霜的巧克力不但會(huì)失去原來的醇厚香味和口感，而且可能迅速繁殖細(xì)菌，容易發(fā)霉變質(zhì)。儲(chǔ)存方法：夏天如果室溫過高，最好先把巧克力用塑料袋密封，再置于冰箱儲(chǔ)存。取出時(shí)勿立即打開，讓它慢慢回溫至接近室溫時(shí)再打開食用。果汁果汁放冰箱維生素C損失快果汁放進(jìn)冰箱存放，主要營養(yǎng)成分已經(jīng)下降很多，有些甚至完全消失了——在剛榨出來的時(shí)候，果汁保存了水果中的主要營養(yǎng)成分，但其中的維生素化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，會(huì)漸漸分解

5、，失去活性。特別是果汁中的維生素C，損失最快。而果味型、可樂型及其他型的碳酸飲料只是用香精配出來的，主要成分為糖，存放于冰箱里則不會(huì)丟失營養(yǎng)成分。儲(chǔ)存方法：要盡量選擇出廠不久的果汁產(chǎn)品;買回家后要及時(shí)喝完，不能長存，特別是開封之后。山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等打開之后，在冰箱存放最多3日～5日。面包、、、糕點(diǎn)、糕點(diǎn)放冰箱不利消化吸收，面包放在冰箱中比放在室溫中變硬的速度來得快，所以，如果短時(shí)間存放，應(yīng)將面包放在室溫下。冷藏后的餅干置于常溫下變得易受潮，不但會(huì)失去原來的口味，而且可能會(huì)給健康帶來危害。儲(chǔ)

6、存方法：①奶油蛋糕要及時(shí)食用，當(dāng)無法食用完時(shí)入冰箱冷藏，應(yīng)放入合適的帶蓋容器中，或放入敞口容器用保鮮膜密封好，放入冰箱可儲(chǔ)藏，防止水分蒸發(fā)和污染。②面包不要長期存放，面包不應(yīng)入冰箱冷藏保存，因?yàn)樵诒淅洳厥覝囟葹?℃～5℃，這是面包老化速度最快的溫度，面包老化后，口味變差，組織變硬，易掉渣，香味消失，口感粗糙，消化吸收率降低，所以面包不宜入冰箱冷藏。③餅干的保藏注意防潮、隔離氧氣、避光密封保存。餅干打開一次未食用完，要將口密封或扎緊，并不要放在潮濕或陽光直射的地方保存。相關(guān)科學(xué)數(shù)據(jù)顯示，在2～8℃

7、的冷藏溫區(qū)能使蔬菜、水果、雞蛋、啤酒、飲料等冷藏能保色保鮮，保持原汁原味；在0～2℃的0度保溫區(qū)食物在0℃狀態(tài)下保存，不結(jié)冰，營養(yǎng)不流失，能短期存放1－2天食用的鮮魚鮮肉，新鮮不打折；在-2～-14℃的變溫溫區(qū)，其中包括水溫冷藏區(qū)（-2～-3℃）、微凍冷藏（-3～-5℃）、軟冷凍（-6～-8℃）輕度冷凍（-10～-14℃）四個(gè)溫區(qū)，不但能很好的保持食物的營養(yǎng)不流失，而且能保持新鮮口感；在-18～-21℃的冷凍溫區(qū)肉類、魚類、速凍食品等食物能存放更長時(shí)間，冷凍速度快，冷凍更持久。電冰箱各間室的使用a

8、、冷凍室內(nèi)溫度約-18℃?？纱娣判迈r的或已凍結(jié)的肉類、魚類、家禽類，也可存放已烹調(diào)好的食品，存放期約3個(gè)月。本室可以快速冷凍需保存很長時(shí)間的新鮮魚、肉類食物，以最大限度保證食品的新鮮風(fēng)味。b、冷藏室溫度約為5℃，可冷藏生熟食品，存放期限約一星期，水果、蔬菜應(yīng)存放在果菜盒內(nèi)（溫度8℃），并用保鮮紙包裝好。c、位于冷藏室上部的冰溫保鮮室，溫度約0℃，可存放鮮肉、魚、貝類、乳制品等食品，既能保鮮又不會(huì)凍結(jié)，可隨時(shí)取用，存放期為三天左右。冰溫保鮮室還可以作為冷凍食品的解凍室，上班前如將食品