資源描述：
《微量元素氨基酸螯合物的營養(yǎng)作用機理》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、微量元素氨基酸螯合物的營養(yǎng)作用機理樂國偉（江南大學(xué)食品學(xué)院，江蘇省，無錫，蠡湖大道1800號，214122）微量元素是動物維持生命和生產(chǎn)必不可少的營養(yǎng)素，它們直接或間接地參與機體幾乎所有生理和生化過程，其作用與動物生長和健康密切相關(guān)。微量元素添加劑經(jīng)歷了無機鹽類添加劑、簡單的有機物和氨基酸微量元素螯合物三個發(fā)展階段。氨基酸與肽的微量元素螯合物作為第三代微量元素添加劑,具有良好的生物穩(wěn)定性、易被消化吸收、生物學(xué)效價高等特點，認識氨基酸與肽的微量元素螯（絡(luò)）合物的吸收、代謝途徑及其作用機制，有助于其廣泛的推廣應(yīng)用。1.微量元素氨基酸螯合物化學(xué)性質(zhì)微量元素氨基酸螯合物對
2、飼料有效成分破壞作用小。氨基酸微量元素螯合物因其金屬離子與氨基酸分子通過配位鍵結(jié)合后，使其分子內(nèi)電荷趨于中性，形成了較穩(wěn)定的化學(xué)結(jié)構(gòu)。配位體與金屬離子間的結(jié)合常數(shù)，影響穩(wěn)定性與利用能力，適宜的穩(wěn)定常數(shù)決定其在消化吸收以及在靶組織的釋放、利用能力。在體內(nèi)pH環(huán)境下，有效的保護了螯合物中的金屬離子，既有防止與飼料中植酸、磷酸根離子等的結(jié)合作用，又有阻止動物消化道中不溶性膠體的吸附作用，從而提高了動物機體對金屬離子的吸收。微量元素螯合物中的金屬離子在配位體如氨基酸的保護下，可有效地抵御與其他離子生成難溶的無機鹽，緩解礦物質(zhì)間的拮抗競爭作用。而氨基酸、肽的微量元素螯合物具
3、有類似二肽的結(jié)構(gòu)，消減了氨基酸吸收與轉(zhuǎn)運的競爭。配位體的性質(zhì)，提供抗氧化性的功能基團。同時，在體外減輕了金屬離子氧化還原反應(yīng)對維生素的破壞，從而減少了營養(yǎng)物質(zhì)的損失，增強了其吸收利用的程度。微量元素－氨基酸螯合物提高復(fù)合預(yù)混料中維生素的儲存穩(wěn)定性，明顯降低預(yù)混料中維生素損失率。2.微量元素氨基酸吸收利用機制無機鹽微量元素必須借助輔酶的作用與氨基酸或其他物質(zhì)形成絡(luò)合物后才能被機體吸收AshmeadHD.,ThepolesofAminoAcidChelatesinAnimalNutrition.NoyesPublication[J],1993(5):457~469，吸
4、收后金屬元素在血液中與某些蛋白結(jié)合，被運輸?shù)綑C體所需要的部位發(fā)生功效。多數(shù)學(xué)者認為，有機微量元素如鋅在動物機體內(nèi)的吸收代謝與無機鹽不同，氨基酸及蛋白螯合物利用肽和氨基酸的吸收機制，不同于小腸中無機鋅的吸收機制,位于五元或六元環(huán)螯合物中心的金屬可以通過小腸絨毛刷狀緣，以氨基酸或肽的形式被吸收。研究表明，小肽能被完整地吸收，通過腸粘膜進入血液循環(huán)，微量元素利用氨基酸或肽的吸收機制，可以使吸收和循環(huán)進入機體的效率更高。氨基酸與肽螯合物既是機體吸收金屬離子的主要形式，又是動物體內(nèi)合成蛋白過程中的中間物質(zhì)，因此，而且可以減少許多生化過程，節(jié)約能量消耗，具有較高的生物學(xué)效價A
5、AFCO.2001.OfficialPublication.Assoc.Amer.FeedControlOffic.Inc.。6微量元素的代謝受穩(wěn)衡機制調(diào)控。研究表明，穩(wěn)衡調(diào)控在吸收、尿中排出、向腸腔的分泌、同紅細胞的交換、從肌肉中釋放幾個位點。多數(shù)學(xué)者認為，腸道是微量元素穩(wěn)衡調(diào)控的主要場所,吸收與內(nèi)源分泌是機體穩(wěn)衡調(diào)控的主要方式。當(dāng)日糧供給水平較低時，吸收增加，排泄減少。排泄主要經(jīng)糞便。糞便中除來源于日糧中未吸收部分之外，還有相當(dāng)部分來自于唾液、肝臟、胰臟、腸粘膜細胞等向腸腔的內(nèi)源分泌。機體攝入量大時，肝臟、胰臟向小腸分泌的增加，從而使內(nèi)源排出增多，以達到調(diào)節(jié)營
6、養(yǎng)的平衡。如鋅轉(zhuǎn)運載體蛋白-1（zinctransporter，ZnT）在十二脂腸和空腸基底膜細胞中廣泛存在，ZnT-1主要位于質(zhì)膜，承載鋅向細胞外運輸?shù)淖饔?，以消除鋅過量可能導(dǎo)致的潛在毒性。ZnT-2在小腸、腎臟、胎盤、肝臟中表達較多，其將鋅從細胞質(zhì)轉(zhuǎn)運到內(nèi)涵體或溶酶體。ZnT-3主要在腦、睪丸中表達，它將胞內(nèi)鋅轉(zhuǎn)運入囊泡。ZnT-4主要存于乳腺和質(zhì)膜，胞內(nèi)鋅轉(zhuǎn)運進入囊泡。在生理條件下，鋅載體的表達與飼糧鋅濃度有密切的關(guān)系。另外，還有一種（divalentcationtransporter，DCT）載體，主要在十二脂腸、空腸、腎、骨髓中表達；其主要功能是作為鋅載
7、體。當(dāng)機體鋅缺乏時，加強鋅的轉(zhuǎn)運，從而增加吸收。用半定量RT-PCR法測定小腸ZnT1、ZnT4、DCT1、。結(jié)果表明，Zn-Met、ZnSO4處理顯著降低ZnT1、ZnT4、DCT1mRNA表達量（P<0.05）；Zn-Met組ZnT1、DCT1mRNA表達量均顯著低于ZnSO4組（P<0.05）；兩種鋅處理間ZnT4mRNA表達量無明顯差異（P>0.05），另外肽載體表達增強。這些結(jié)果表明，氨基酸螯合物吸收更快，使ZnT1、ZnT4及DCT1mRNA表達快速下降，減少腸道中鋅的吸收，從而維持鋅的內(nèi)穩(wěn)態(tài)；動物機體內(nèi)金屬硫蛋白(metallothionein，MT
8、)合成與日
