資源描述：
《微波蒸餾固相微萃取氣相色譜質(zhì)譜嗅覺檢測(cè)器聯(lián)用分析鳙魚魚肉中的揮發(fā)性成分》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫(kù)。
1、!""#年$月色譜&’()!%*’)!!"#$%!""#!"#$%&%’()*$+,(-!"*(.+/(0*+1"2!&#’!#(微波蒸餾!固相微萃取!氣相色譜!質(zhì)譜!嗅覺檢測(cè)器聯(lián)用分析鳙魚魚肉中的揮發(fā)性成分趙慶喜，,薛長(zhǎng)湖，,徐,杰，,盛文靜，,薛,勇，,李兆杰（中國(guó)海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，山東青島!&&""$）摘要：用微波蒸餾（!8）+固相微萃取裝置（9:!,）提取鳙魚魚肉中的揮發(fā)性成分，利用氣相色譜+質(zhì)譜聯(lián)用儀（;<+!9）對(duì)氣味化合物成分進(jìn)行了定性分析，同時(shí)利用嗅覺檢測(cè)器鑒別了部分揮發(fā)性物質(zhì)的氣味特征。實(shí)驗(yàn)中優(yōu)化了!8的操作條件（加熱功率、加熱時(shí)間及載氣流速等）、9:!,參數(shù)（萃
2、取頭種類、萃取溫度、萃取時(shí)間、無(wú)機(jī)鹽離子濃度及攪拌速率等）。通過(guò)*=90"!質(zhì)譜數(shù)據(jù)庫(kù)檢索共定性確定出鳙魚魚肉揮發(fā)性成分中的%$種化合物，其中主要為<&’<-的羰基化合物和揮發(fā)性醇類。經(jīng)過(guò)嗅覺檢測(cè)器分析，這些成分分別具有青草味、魚腥味、泥土味等氣味特征，其協(xié)同作用構(gòu)成了鳙魚魚肉特殊的魚腥味、泥腥味。該方法可用于水產(chǎn)品中揮發(fā)性成分的分析，并可為不良風(fēng)味化合物的定量研究提供參考。關(guān)鍵詞：微波蒸餾；固相微萃??；氣相色譜+質(zhì)譜法；嗅覺檢測(cè)；揮發(fā)性成分；鳙魚中圖分類號(hào)：>&%*,,文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：7,,文章編號(hào)：("""+*#($（!""#）"!+"!&#+"%,,欄目類別：研究論文"#$%&’(’)*+
3、)%$,(%-.)/0)1#2’(#3(45-$2.$607&8(96):$;-<(’,(%%$,()#$#2=)%(2>5$’-8(96)-?,6$9,()#.)10%-2:(,5@$’.56)/$,)46$05&!8$’’=0-9,6)/-,6&$#2A%*$9,)/-,6&?@7>A.5B2.，CD,<%"5B%3，CDE.1，9@,*;F15G.5B，CD,H’5B，I=?%"’G.1（!"##$%$"&’""()*+$,*$-,(.,%+,$$/+,%，0*$-,1,+2$/3+45"&!6+,-，7+,%(-"!""##$，!6+,-）"7’,6$9,：7J1$%5.K31L’#
4、J%1"5"(M/./’LL("N’3#$’-O’354/L#’-L./%-3/$(11-O(’M.5B-.+$#’P"N14./J.(("J.’5（!8），/’(.4O%"/1-.$#’12J#"$J.’5（9:!,）$’3O(14P.J%B"/$%#’-"J’B+#"O%M+-"http:///O1$J#’-1J#M（;<+!9）"54’(L"$J’-1J#M./41/$#.Q14，"54%$$’-O’354/#1/O’5/.+Q(1L’#J%1"#’-"’LQ.B%1"4$"#OP1#1.415J.L.14L#’-*=90"!!94"J"Q"/1)0%112J#"$J.’5’L-.$#’P"N1
5、4./J.(("J.’5P"/41N1(’O14QM’OJ.-.R.5BJ%1L(’P#"J1’L$"##.1#B"/，%1"J.5BJ.-1"54O’P1#)9’(.4O%"/1-.$#’12J#"$J.’5O#’$143#1P"/’OJ.-.R14QM3/.5B4.LL1#15JS.54/’LL.+Q1#L’#J%1K3"(.J"J.N141J1#-.5"J.’5’LJ%1N’("J.(1$’-O’354/’Q/1#N14.5J%1%1"4/O"$1’L-.+$#’P"N14./J.(("J.’5，.5$(34.5B12J#"$J.’5J.-1，J1-O1#"J3#1，-"B51J.$/
6、J.##.5B/O114"5441+/’#OJ.’5J.-1.5;<+!91K3.O-15J)T3#J%1#-’#1，"/.-O(14"J""$K3./.J.’5"54O#’$1//.5B/M/+J1-P"/41N1(’O14QM3/.5B%3-"55’/1"/"/15/.J.N141J1$J’#L’#J%1.415J.L.$"J.’5’LL("N’3#"54’LL+L("N’3#S1M$’-O’354/.5L./%J.//31)0%1#1/3(J/%’P14J%"JJ%1$’-O’515J/"http://’$."J+14P.J%L./%L("N’3#P1#1-’/J(M&.-$"#Q’5"(41%
7、M41/，S1J’51/"54"($’%’(/)7$$’#4.5BJ’J%1’(L"$J’#M"5"(M/./，J%1/1$’-O’354/P1#1$%"#"$J1#.R14QMB#"http://M，L./%M，1"#J%M’#-344M’4’#//1O"#"J1(M，"54J%1.#/M51#B./J.$"$J.’5/P1#1L’#-.5BJ%14./J.5$JL./%M"541"#J%M’4’#/’LQ.B%1"
