吃雞的注意事項有哪些？

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1、吃雞的注意事項有哪些？雞的味道非常鮮美，并且雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)成分。我們在吃雞的時候，要注意些什么呢？在吃雞的時候，首先根據(jù)需要選擇購買公雞還是母雞。因為如果炒吃，最好買公雞，特別是童子雞，雞肉非常細(xì)嫩，如果用大火爆炒，相當(dāng)美味。如果想燉湯吃，最好購買母雞，因為母雞含有較多的脂肪成分，在燉湯后，雞肉的味道會更鮮美。在購買雞的時候，土雞和肉雞的價格相差很大。有些人喜歡購買土雞，認(rèn)為土雞的營養(yǎng)價值更高，土雞肉好吃。其實，土雞和肉雞的營養(yǎng)成分基本是相同的。因為土雞屬于放養(yǎng)雞，放養(yǎng)在野外，進(jìn)食的食物比較復(fù)雜，所以，食用土雞存在一定的安全隱患。在食用的時候，選擇肉雞還是比較安全的。在燉

2、雞的時候，如果想讓雞的味道更鮮美，可以采用蘑菇燉雞。因為在用蘑菇燉雞的過程中，蘑菇中所含有的某些成分會和雞肉中的某些成分發(fā)生反應(yīng)，生成谷氨酸鈉，而谷氨酸鈉具有調(diào)味作用，味精中的主要成分就是谷氨酸鈉。也可以采用土豆燉雞，因為土豆中也含有谷氨酸鹽，可以讓雞肉的味道更鮮美。俗話說：吃肉不如喝湯。在吃雞的時候，有些人喜歡喝雞湯，因為雞湯的味道很鮮美。其實，雞湯中的營養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于雞肉的營養(yǎng)成分。因為雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，微量元素和維生素。而雞湯的美味是雞肉在烹調(diào)過程中，從雞肉中滲出的鮮味物所導(dǎo)致的。在燉雞的過程中，進(jìn)入到雞湯中的營養(yǎng)成分是非常少的。所以，要想加強營養(yǎng)，還需要吃雞肉，光靠喝湯

3、是不行的。在食用雞的時候，為了減少脂肪，膽固醇等有害物質(zhì)的過多攝入，可以在雞燉熟后，把雞皮去掉，因為雞皮中含有脂肪，膽固醇等物質(zhì)。在燉湯的過程中，雞皮脂肪中的鮮味可以進(jìn)入到雞湯中。在雞肉和雞皮之間有一層白色的膜狀物，在雞燉熟后，很容易去掉雞皮。這樣，雞的美味和營養(yǎng)都具有了。其實，雞肉雖然含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素和微量元素。但是，雞身上的很多其他器官在人體食用后，都存在一定的安全隱患。有些人喜歡食用雞脖子，雞脖子在烹調(diào)后，味道的確非常鮮美。但是由于雞脖子中含有豐富的血管，淋巴等組織，少量食用對人體影響不大，但是經(jīng)常食用，有可能會對健康造成不利影響。雞皮中含有脂肪，膽固醇，在過多攝入后，

4、也會對健康造成不利影響。特別是血脂高的人，少吃為好。而雞肝是雞的解毒器官，雞腎臟是雞的排泄器官，雞屁股中含有大量的細(xì)菌，病毒，經(jīng)常食用，有致癌作用。在雞的器官中，食用雞的心臟和雞肉還是比較安全的。本文作者：百度經(jīng)驗