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《舌尖上的享受!麻辣香鍋的不同做法》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、舌尖上的享受！麻辣香鍋的不同做法這樣一鍋內(nèi)容豐富的麻辣，絕對刺激你的味蕾打開你的胃，有葷、有素、有淡、有辣，瘋狂的麻辣味讓人食欲大振。學(xué)會一種做法，以后排骨鍋、雞翅鍋、饞嘴蛙鍋、香辣蟹鍋。。神馬都難不倒！你還Hold得住嗎？一、麻辣香鍋雞翅【食材】：500g雞翅、100g土豆、【調(diào)料】：適量鹽、適量糖、適量郫縣豆瓣醬、適量辣椒、適量料酒、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量芝麻、適量花椒【做法】：1、雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，并在雞翅上劃傷幾刀。然后，放入盆中，放入鹽、蔥末、姜末、一小勺
2、白酒；腌制1個小時。2、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，雞皮里的油不斷滲出來。一面熟了后再翻面煎。等到雞翅膀全熟了后，盛入容器中。保留鍋里留下的雞油。待做土豆片用。13、土豆去皮切薄片，用鍋里剩的雞油小火煎土豆片，等到土豆片煎熟后同樣盛出。4、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油；加入剁碎的蔥、姜、蒜和干辣椒，依個人口味放適量花椒；再放入雞翅膀不斷翻炒，加入少許糖。5、然后放入土豆片不斷翻炒均勻，等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關(guān)火即可
3、,可以撒入芝麻、蔥花等點(diǎn)綴，增加風(fēng)味。二、麻辣香鍋（簡便版）【食材】：鴨翅、撒尿牛丸、蝦丸、魚板、桂花腸、午餐肉、魔芋、烤麩、藕、香菇、金針菇、茼蒿、香菜、【調(diào)料】：麻辣香鍋調(diào)料包、大蒜、干辣椒?！咀龇ā浚?、鴨翅洗凈瀝干水，劃幾刀，先過油鍋炸熟備用；午餐肉切片備用。2、魔芋、烤麩洗凈，用冷水浸泡著備用。3、藕、香菇、金針菇、茼蒿、香菜洗凈，瀝干水。然后，藕切成片備用；香菇去蒂，切成兩段備用；金針菇、茼蒿、香菜去根備用。4、鍋中倒油，加入干辣椒、大蒜爆香，倒入調(diào)味包炒開。5、依次將葷素按照煮熟的難易程度
4、下鍋，不斷翻炒。所有配料都熟透之后，撒上香菜即可出鍋。三、海鮮版麻辣香鍋2【食材】：各種蔬菜800g、五花肉50g、蝦仁50g、魷魚50g、香腸50g、蟹柳50g、香菜?！菊{(diào)料】：油、鹽、郫縣豆瓣醬、紅辣椒、干辣椒、花椒粉、芝麻、花生、蔥、姜、糖、孜然、辣椒油?！咀龇ā浚?、木耳、腐竹先用清水泡發(fā)；木耳清洗干凈后去掉根蒂，撕成小塊；腐竹切小段。2、五花肉、香腸切片；蟹柳切段，蔥切絲，姜切片備用。紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎。其他各種蔬菜清洗干凈,該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀。3、燒開一鍋水，水中放
5、一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出后控干水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟。4、鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好），油燒熱后，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油。放入紅辣椒和干辣椒（辣椒的量隨自己喜好），放入五花肉炒熟；加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒。再加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒，最后放入焯熟的各種蔬菜。隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉；最后撒入烤熟的花生和白芝麻；撒些孜然和香菜即可出鍋。四、養(yǎng)生麻辣香鍋3【食材】：300g海蝦、100g五花肉、100g萵苣、100g
6、藕、100g金針菇、100g豆皮、100g芹菜、【調(diào)料】：油、鹽、100g紅干辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角、茴香、10g白糖、5ml香油、香菇【做法】：1、調(diào)料水的制作：鍋中放水，放入香葉、桂皮、八角、花椒、茴香；大火煮開5分鐘后倒入準(zhǔn)備好的小盆內(nèi)。待用。2、香麻油的制作：鍋里加油，油熱后放入蔥、姜、蒜爆香，倒入煮好的材料水，煮30分鐘。待用。3、麻香紅油的制作：鍋內(nèi)加入食油，爆香郫縣豆瓣醬，辣椒醬，炒出紅油。用勺子舀兩勺燒制好的香麻油倒進(jìn)鍋里，大火煮開即可。做為麻香紅油，又是香麻油。4、麻辣香鍋制作：
7、1）、鍋里放水，開水后，把準(zhǔn)備好的蔬菜焯一下水，然后，撈出備用。2）、把紅辣椒，花椒焯水，焯過水的辣椒更加香辣。3)、鍋里倒入食油，油熱后放入擇洗好的海蝦炸制金黃。撈出炸好的海蝦，等油再熱時復(fù)炸，這樣炸制的大蝦香脆可口。4)、把五花肉薄片用油煎制出油，顏色金黃即可。5)、鍋里留少許底油，放入蔥姜蒜爆香。6)、倒入焯好水的紅辣椒、花椒，大火翻炒；倒入麻香紅油一勺；倒入炸好的大蝦，放少許精鹽、白糖；倒入一勺香麻油翻炒均勻后，挑出大蝦。47)、倒入焯過水的蔬菜，翻炒；倒入一勺麻香紅油。加精鹽，翻炒；適量加入白
8、糖；倒入兩勺香麻油，翻炒均勻,滴入香油。再把挑出的大蝦放入即可出鍋。五、麻辣雞翅【食材】：10個雞翅、1個土豆、15g酸辣蘿卜丁、白芝麻?！菊{(diào)料】：鹽、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、白糖、白酒、郫縣豆瓣、花生碎【做法】：1、雞翅洗凈，在背上花三刀（目的是好入味）。然后放在碗里，加入鹽，蔥末，姜末，白酒。腌制一會。2、鍋里不放油，把雞皮的那面放鍋底，小火慢慢煎出油。煎成金黃色再翻面，背面也煎成金黃色，雞翅煎好后盛出來。3、此時鍋里已經(jīng)好多油滲出了
