苦瓜怎么炒不苦？只要掌握兩個(gè)小竅門(mén)

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1、苦瓜怎么炒不苦？只要掌握兩個(gè)小竅門(mén)對(duì)于苦瓜，有人不喜歡他的苦味，其實(shí)，重要的是要掌握處理苦味的小竅門(mén)，苦瓜就是一種清熱解暑的美味菜。碧綠的顏色，自帶的清香，還有它的各種營(yíng)養(yǎng)功效。這次，我搭配了肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩的雞肉，紅紅綠綠的一盤(pán)家常小菜端上來(lái)，被愛(ài)吃苦瓜和愛(ài)吃雞肉的愛(ài)好者們，會(huì)馬上光盤(pán)的，這個(gè)夏季，你一定要試試這道菜！也不枉苦瓜來(lái)了這個(gè)季節(jié)！主料：苦瓜200克、雞肉150克、青紅辣椒各兩個(gè)輔料：植物油30克、鹽8克、姜2克、生抽2克、淀粉5克、胡椒粉1克做法：1、把雞肉切絲，用淀粉、胡椒粉、生抽拌均勻腌制5分鐘左右，苦瓜

2、洗凈切開(kāi)去掉籽切斜片2、下開(kāi)水里加幾滴植物油燙變色撈起，侵泡涼水過(guò)涼撈起，青紅辣椒洗凈切絲，姜切末3、熱鍋涼油，油熱7成關(guān)火1分鐘，涼一會(huì)，油溫下降加雞絲翻炒，這樣雞絲不沾鍋，形狀好看4、再次熱鍋涼油，油熱8成下姜末、苦瓜翻炒出香味，加青紅辣椒翻炒均勻5、加雞絲6、加鹽翻炒均(大約1分鐘）7、加少許白糖翻炒均勻即可小貼士苦瓜切斜片，翻炒時(shí)加點(diǎn)白糖，可以去苦味好入味苦瓜焯水，變色就撈起，加幾滴植物油，這樣去苦味，還營(yíng)養(yǎng)不流失本文作者：飲食行業(yè)頭條