乳清蛋白粉工藝規(guī)程完整

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1、word格式文檔文件編號調(diào)配型乳清蛋白粉生產(chǎn)工藝規(guī)程頒發(fā)部門STP-GY-TY-010-00生產(chǎn)技術(shù)部頁碼執(zhí)行日期共8頁起草者審核者批準(zhǔn)者起草日期審核日期批準(zhǔn)日期分發(fā)部門生產(chǎn)技術(shù)部、質(zhì)量部、生產(chǎn)車間管理人員及車間各操作人員變更記錄變更原因及目的目的：建立乳清蛋白粉（固體飲料）生產(chǎn)工藝規(guī)程，以便提供生產(chǎn)車間進行操作的依據(jù)。范圍：適用于本公司的乳清蛋白粉（固體飲料）的生產(chǎn)和質(zhì)量檢查。責(zé)任人：生產(chǎn)技術(shù)部、質(zhì)量部、生產(chǎn)車間管理人員及車間各操作人員。內(nèi)容：目錄1產(chǎn)品概述22產(chǎn)品原輔料配方23包裝材料清單24工藝流程圖

2、35操作過程及工藝條件45.1、各步操作前應(yīng)檢查與準(zhǔn)備45.2、生產(chǎn)操作過程45.3、工序結(jié)束后清場55.4成品檢驗和入庫56生產(chǎn)環(huán)境潔凈度要求57關(guān)鍵工序的質(zhì)量、衛(wèi)生關(guān)鍵控制點58中間產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)69成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢驗規(guī)則610生產(chǎn)場所和所用主要設(shè)備611技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)及物料平衡的計算611.1技術(shù)、經(jīng)濟指標(biāo)711.2物料平衡711.3需進行物料平衡計算的主要工序711.4物料平衡計算單位711.5數(shù)據(jù)處理8專業(yè)整理word格式文檔1產(chǎn)品概述乳清蛋白粉（固體飲料）RuQingDanBaiFen(GuTiYi

3、nLiao)本品是以乳清蛋白粉、植脂末、阿斯巴甜為主要原料制成的保健食品，具有增強免疫力的保健功能。【保健原料】乳清蛋白粉、植脂末、阿斯巴甜【功效成分含量】每100g含：蛋白質(zhì)60g【保健功能】增強免疫力【適宜人群】需要增強免疫力的成人【食用方法及食用量】每日1次，每次1勺乳清蛋白固體飲料加入溫水中，攪均即可飲用?！疽?guī)格】400g/罐【保質(zhì)期】24個月【貯藏方法】密封、常溫干燥處【注意事項】本品不能代替藥物2產(chǎn)品原輔料配方物料名稱每袋含實投1000袋乳清蛋白粉350g350kg植脂末43g43kg阿斯巴甜7

4、g7kg3包裝材料清單包裝材料名稱規(guī)格或單位用量復(fù)合膜kg16鐵罐個1000干燥劑袋1000瓦楞紙箱個40裝箱單張40膠帶卷4打包帶kg10kg專業(yè)整理word格式文檔4工藝流程圖*乳清蛋白粉*植脂末*阿斯巴甜過80目篩過80目篩過80目篩細粉細粉細粉混合混合總混粉*干燥滅菌*內(nèi)包裝10g/袋外包裝檢驗*入庫30萬及潔凈區(qū)專業(yè)整理word格式文檔注意：生產(chǎn)前應(yīng)由質(zhì)檢部門檢查生產(chǎn)車間、設(shè)備、容器具、人員的衛(wèi)生是否合格，必須在獲得清場合格證后才可以生產(chǎn)。生產(chǎn)稱量時要稱量準(zhǔn)確，實行二人符合制*為關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)5操作

5、過程及工藝條件5.1、各步操作前應(yīng)檢查與準(zhǔn)備操作前檢查與準(zhǔn)備檢查水電汽等場地檢查設(shè)備檢查更換狀態(tài)標(biāo)志領(lǐng)取物料填寫檢查記錄計量器具檢查5.1.1、檢查水電汽氣：檢查水、電、汽、壓縮空氣供應(yīng)正常。5.1.2、計量器具檢查：檢查電子秤、電子天平、案秤、壓力表、溫度表等計量器具應(yīng)在校正或確認(rèn)的有效期內(nèi)，計量正確、靈敏。5.1.3、場地檢查：檢查操作間有清場合格證，并在有效期內(nèi)。檢查房間內(nèi)無與本批次生產(chǎn)無關(guān)的物品。檢查潔凈區(qū)房間內(nèi)溫度在18~26℃，相對濕度應(yīng)45%~65%，潔凈區(qū)與室外的緩沖間的壓差≥10Pa。5.

6、1.4、設(shè)備檢查：檢查生產(chǎn)設(shè)備有清潔合格證，并在有效期內(nèi)。檢查設(shè)備內(nèi)外無與本批次生產(chǎn)無關(guān)的物品。檢查設(shè)備運轉(zhuǎn)正常。5.1.5、更換狀態(tài)標(biāo)志：取下設(shè)備狀態(tài)標(biāo)志、清潔狀態(tài)標(biāo)志、房間清場狀態(tài)標(biāo)志，掛上本次生產(chǎn)的狀態(tài)標(biāo)志牌。5.1.6、領(lǐng)取物料：仔細閱讀生產(chǎn)指令，按生產(chǎn)指令領(lǐng)取所需物料，認(rèn)真核對物料的品名、批號、數(shù)量等。5.1.7、填寫好檢查記錄。外包裝內(nèi)包裝干燥滅菌制?；旌戏鬯檫^篩5.2、生產(chǎn)操作過程5.2.1粉碎、過篩將乳清蛋白粉、植脂末、阿斯巴甜分別過80目篩，得細粉備用。5.2.2混合5.2.2.1、按生產(chǎn)

7、指令配方量分別稱量乳清蛋白粉、植脂末、阿斯巴甜。5.2.2.2、先將植脂末和阿斯巴甜混合，混合均勻，得混合粉。5.2.2.3、將混合粉與乳清蛋白粉混合，得總混粉。5.2.3濕混合（制軟材）專業(yè)整理word格式文檔將步驟5.2.2中預(yù)混的混合料置于槽形混合機內(nèi)，加入已制好的淀粉漿，攪拌混合均勻，制成適宜的軟材。5.2.4制粒用搖擺式顆粒機制成大小均勻的濕顆粒（16目）。5.2.5干燥滅菌將濕顆粒緩緩送進沸騰干燥機，溫度控制在55℃，沸騰干燥至顆粒水分降至3%~5%時停止干燥。5.2.6半成品檢驗將混合好的粉末

8、收集裝入內(nèi)襯潔凈塑料袋的塑料桶中，扎緊蓋好，桶外貼有標(biāo)示物料名稱、數(shù)量、規(guī)格、批號等狀態(tài)標(biāo)志，存放于中間站，辦理交接手續(xù)，填寫半成品請驗單，進行抽樣檢驗。5.2.7內(nèi)包裝領(lǐng)取經(jīng)QA檢驗合格的粉末和食品包裝鋁塑復(fù)合膜，用全自動袋裝機進行內(nèi)包裝，400g/袋。5.2.8外包裝內(nèi)包裝好的產(chǎn)品計數(shù)通過傳遞窗傳遞至外包裝間。根據(jù)本品批包裝指令領(lǐng)取待包裝品和包裝材料后進行外包裝。5.3、工序結(jié)束后清場各工序操作結(jié)束后關(guān)閉設(shè)備