GB25545-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 L(+)-酒石酸.pdf

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1、中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB25545－2010食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑L（+）-酒石酸2010-12-21發(fā)布2011-02-21實(shí)施中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布.www.bzxzk.com.GB25545－2010前言本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。I.www.bzxzk.com.GB25545－2010食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑L（+）－酒石酸1范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于以順丁烯二酸酐和過氧化氫為原料經(jīng)氧化、酶法水解而制得的食品添加劑L（+）－酒石酸。2規(guī)范性引用文件本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是

2、不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)式和相對(duì)分子質(zhì)量3.1化學(xué)名稱L-2，3-二羥基丁二酸3.2分子式C4H6O63.3結(jié)構(gòu)式OHOHOHHOHOHO3.4相對(duì)分子質(zhì)量150.09(按2007年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量)4技術(shù)要求4.1感官要求：應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法色澤和組織狀態(tài)無色半透明晶體或白色粉末取適量實(shí)驗(yàn)室樣品，置于清潔、干燥的白瓷盤中，氣味有酸味在自然光線下，目視觀察，嗅其氣味。4.2理化指標(biāo)：應(yīng)符合表2的規(guī)定。1.www.bzxzk.com.GB25545－2010表2理化指標(biāo)

3、項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法L（+）-酒石酸（以C4H6O6計(jì)，以干基計(jì)），w/%99.7～100.5附錄A中A.4比旋光度α(25℃,D)/〔(o)·dm2·kg-1〕+12.0～+13.0附錄A中A.5m附錄A中A.6砷（As）/(mg/kg)≤2附錄A中A.7鉛（Pb）/(mg/kg)≤2附錄A中A.8灼燒殘?jiān)?，w/%≤0.05附錄A中A.9干燥減量，w/%≤0.5附錄A中A.10草酸鹽試驗(yàn)通過試驗(yàn)附錄A中A.11硫酸鹽試驗(yàn)通過試驗(yàn)2.www.bzxzk.com.GB25545－2010附錄A（規(guī)范性附錄）檢驗(yàn)方法A.1警示試驗(yàn)方法規(guī)定的一些試驗(yàn)過程可能導(dǎo)致危險(xiǎn)情

4、況。操作者應(yīng)采取適當(dāng)?shù)陌踩头雷o(hù)措施。A.2一般規(guī)定除非另有說明，在分析中僅使用確認(rèn)為分析純的試劑和GB/T6682－2008中規(guī)定的三級(jí)水。試驗(yàn)方法中所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時(shí)，均按GB/T601、GB/T602和GB/T603之規(guī)定制備。A.3鑒別試驗(yàn)A.3.1試劑和材料A.3.1.1吡啶。A.3.1.2乙酸酐。A.3.2分析步驟稱取約10mg實(shí)驗(yàn)室樣品，加入到15mL吡啶和5mL乙酸酐的混合溶液中，溶液應(yīng)呈綠色。A.4L（+）-酒石酸的測(cè)定A.4.1方法提要以酚酞為指示劑，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定干燥試樣的

5、水溶液，根據(jù)氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的用量，計(jì)算以C4H6O6計(jì)的總酸含量為L(zhǎng)（+）-酒石酸含量。A.4.2試劑和材料A.4.2.1氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液：c(NaOH)＝1.0mol/L。A.4.2.2酚酞指示液：10g/L。A.4.3分析步驟A.4.3.1稱取2.0gA.9中干燥物A，精確至0.0002g，加40mL無二氧化碳的水溶解，加2滴酚酞指示液，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定至微紅色，保持30s不褪色為終點(diǎn)。A.4.3.2在測(cè)定的同時(shí)，按與測(cè)定相同的步驟，對(duì)不加試料而使用相同數(shù)量的試劑溶液做空白試驗(yàn)。A.4.4結(jié)果計(jì)算L（+）-酒石酸（以C4H6O6計(jì)，以

6、干基計(jì)）的質(zhì)量分?jǐn)?shù)w1，數(shù)值以%表示，按式(A.1)計(jì)算：[()V?V/1000]cM0w=×100％…………………………（A.1）1m式中：3.www.bzxzk.com.GB25545－2010V——試料消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液(A.4.2.1)體積的數(shù)值,單位為毫升(mL)；V0——空白試驗(yàn)消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液(A.4.2.1)體積的數(shù)值,單位為毫升(mL)；c——?dú)溲趸c標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液濃度的準(zhǔn)確數(shù)值,單位為摩爾每升(mol/L)；m——試料質(zhì)量的數(shù)值,單位為克(g)；M——酒石酸（1/2C4H6O6）的摩爾質(zhì)量的數(shù)值,單位為克每摩爾(g/mol)(

7、M=75.04)。取兩次平行測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值為報(bào)告結(jié)果。兩次平行測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不大于0.2%。A.5比旋光度的測(cè)定A.5.1稱取10g實(shí)驗(yàn)室樣品，精確至0.001g，加水溶解并轉(zhuǎn)移至50mL容量瓶中，用水稀釋至刻度，搖勻，測(cè)定溫度為(25±0.5)℃。2-1比旋光度αm(25℃,D)數(shù)值以“(o)·dm·kg”表示，按式(A.2)計(jì)算：ααm（25℃，D）=………………………（A.2）lρα式中：α——測(cè)得的旋光角,單位為度(°)；l——旋光管的長(zhǎng)度,單位為分米(dm)；ρα——溶液中有效組分的質(zhì)量濃度,單位為克每毫升(g/mL)。A.5.2其他按G

8、B/T613進(jìn)行。A.6砷的測(cè)定A.6.1稱取1.0