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《一種新型微生物多糖流變學(xué)初探》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、※基礎(chǔ)研究食品科學(xué)2009,Vol.30,No.01135一種新型微生物多糖流變學(xué)初探賈薇1,2，鄭志永1，劉汝冰2，張勁松2，詹曉北1(1.江南大學(xué)生物工程學(xué)院，工業(yè)生物技術(shù)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江蘇無錫214122；2.上海農(nóng)科院食用菌研究所，上海201106)摘要：本實(shí)驗(yàn)研究了黃原膠、進(jìn)口威蘭膠KELCO-CRETEK1C376和自制威蘭膠的流變特性，分別從濃度、溫度、剪切力、pH值、凍融變化、高溫高壓對溶液黏度的影響進(jìn)行比較，新型微生物胞外多糖-威蘭膠由于適用于高溫、寬pH值范圍的復(fù)雜環(huán)境，對環(huán)境友好，具有誘人的應(yīng)用前景。關(guān)鍵詞：黃原膠；威
2、蘭膠；流變學(xué)；高溫PreliminaryStudyofRheologicalPropertiesofANovelKindofMicrobialPolysaccharidesJIAWei1,2，ZHENGZhi-yong1，LIURu-bing2，ZHANGJin-song2，ZHANXiao-bei1(1.KeyLaboratoryofIndustrialBiotechnology,MinistryofEducation,SchoolofBiotechnology,JiangnanUniversity,Wuxi214122,China；2.In
3、stituteofEdibleFungi,ShanghaiAcademyofAgriculturalSciences,Shanghai201106,China)Abstract：Rheologicalpropertiesofxanthanandwelangumswerestudied,andtheirviscosityaffectedbyconcentration,temperature,shearingrate,pH,freezing-thawingandcoldstorewascomparedinthisstudy.Anovelkindof
4、microbialexopolysaccharides,welangumshowswideapplicationfutureduetoitshightemperaturestability,pHtoleranceandgoodenvironment-friendlyproperties.Keywords：xanthangum；welangum；rheology；hightemperature中圖分類號(hào)：TS201.7文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1002-6630(2009)01-0135-04微生物多糖是細(xì)菌、真菌、藍(lán)藻等微生物在代謝的能力。特別是
5、在高溫下(150℃)仍能保持高黏度和理想過程中產(chǎn)生的對微生物有保護(hù)作用的生物聚合物[1]，它的剪切稀釋效應(yīng)[4]，能有效地定位于油藏的高滲透區(qū)們能吸附在細(xì)胞膜表面作為脂多糖的O抗原，作為莢膜域，選擇性形成高黏度凝膠而封堵高滲透率的低油區(qū)多糖在細(xì)胞周圍形成莢膜，或者作為胞外多糖完全分泌域，起到智能調(diào)節(jié)油藏滲透率剖面的作用，從而有利到培養(yǎng)環(huán)境中。微生物胞外多糖是一種長鏈的大分子聚于驅(qū)油流體進(jìn)入高含油率的低滲透區(qū)，有效提高三次采合物，具有獨(dú)特的物理性質(zhì)、流變學(xué)特性以及使用安油的采出率。全性，在食品工業(yè)領(lǐng)域倍受青睞，在日化、紡織、醫(yī)黃原膠已在我國部分油
6、田的三次采油得到了成功應(yīng)藥等領(lǐng)域的應(yīng)用潛能正日益引起人們的關(guān)注[2]。目前已用，而性能比黃原膠更為優(yōu)越的新型微生物多聚物威蘭大量投產(chǎn)并應(yīng)用于食品領(lǐng)域的微生物胞外多糖主要有黃膠適合于地質(zhì)條件復(fù)雜的深部高溫油藏，已在國外得到原膠、結(jié)冷膠、小核菌葡聚糖、短梗霉多糖、熱凝很好的應(yīng)用。而且生產(chǎn)主要以農(nóng)副產(chǎn)品為原料，是利膠多糖等。用可再生資源的生產(chǎn)技術(shù)，也為農(nóng)副產(chǎn)品的深加工創(chuàng)造威蘭膠是產(chǎn)堿桿菌Alcaligenesspp.ATCC31555產(chǎn)了條件，其生產(chǎn)成本與黃原膠相近，但國際市場上的生的胞外多糖，主鏈?zhǔn)瞧咸烟?、葡萄糖醛酸、葡萄糖價(jià)格卻遠(yuǎn)高于黃原膠，在石
7、油開采的方面的應(yīng)用性能也和鼠李糖以β-1,4糖苷鍵連接的四糖重復(fù)單元組成，側(cè)優(yōu)于黃原膠。隨著我國三次采油技術(shù)的發(fā)展，對于新鏈?zhǔn)谴蠹s每隔四個(gè)單元有一個(gè)鼠李糖或甘露糖以α-(1,3)的微生物驅(qū)油劑的需求必將逐漸增大，推廣應(yīng)用前景廣糖苷鍵分支連接在葡萄糖酸單元上，有85%的重復(fù)單元闊。本實(shí)驗(yàn)將進(jìn)口威蘭膠和本實(shí)驗(yàn)室自制的威蘭膠與食在α-(1,3)葡萄糖的2位碳上連有乙?；鵞3]。具有良好的品、三次采油工業(yè)最常用的黃原膠進(jìn)行流變學(xué)比較，為增稠性、假塑性、熱穩(wěn)定性以及具有耐酸堿、抗鹽水最終實(shí)現(xiàn)其在國內(nèi)的開發(fā)與應(yīng)用做初步的研究。收稿日期：2007-12-14
8、基金項(xiàng)目：上海市科委生物醫(yī)藥重點(diǎn)攻關(guān)項(xiàng)目(054319940)作者簡介：賈薇(1971-)，女，副研究員，博士研究生，研究方向?yàn)槲⑸锒嗵羌笆秤镁
