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《生物合成共軛亞油酸菌種的篩選與鑒定》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、第23卷第5期無(wú)錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào)Vol.23No.52004年9月JournalofWuxiUniversityofLightIndustrySep.2004文章編號(hào):10092038X(2004)0520053205生物合成共軛亞油酸菌種的篩選與鑒定3周凌華, 張灝, 陳衛(wèi), 田豐偉(江南大學(xué)乳酸菌發(fā)酵技術(shù)與食品安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,江蘇無(wú)錫214036)摘 要:從傳統(tǒng)泡菜和生牛乳中篩選出一株乳酸菌ZS2058能生物合成共軛亞油酸,經(jīng)API系統(tǒng)鑒定為植物乳桿菌(Lactobacillusplantarum).該菌株在MRS培養(yǎng)基中將質(zhì)量分?jǐn)?shù)11.6%的亞油酸(1.024mg
2、/mL)轉(zhuǎn)化為共軛亞油酸,經(jīng)氣相色譜分析證實(shí)c9,t11218∶2占75.9%,t10,c12218∶2占24.1%.關(guān)鍵詞:共軛亞油酸;乳酸菌;生物合成;鑒定中圖分類號(hào):Q933文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:AScreeningandIdentificationofLacticAcidBacteriaforBiosynthesisofConjugatedLinoleicAcid3ZHOULing2hua,ZHANGHao,CHENWei,TIANFeng2wei(TheKeyLaboratoryofLacticAcidBacteriaFermentationTechnologyandFoo
3、dSafety,MinistryofEducation,South2ernYangtzeUniversity,Wuxi214036,China)Abstract:AstrainZS2058wasselectedfromthestrainsseparatedfromfermentedvegetablesandrawmilkforbiosynthesisofconjugatedlinoleicacid.ThestrainwasidentifiedasLactobacillusplantarumbyAPIsystem.Thestraincouldtolerateat1116%(1
4、.024mg/mL)LAandconverteLAtoCLAinMRSbroth.Thecis29,trans211andtrans210,cis212isomersdetectedbyGasChromatographywere75.9%and24.1%oftheCLAproduced.Keywords:conjugatedlinoleicacid;lacticacidbacteria;biosynthesis;identification 共軛亞油酸(ConjugatedLinoleicAcid,CLA)是的日常食物中含量最高的共軛亞油酸異構(gòu)體;而亞油酸(Linolei
5、cAcid,LA)衍生的共軛雙烯酸的多t10,c12218∶2在改善人體減肥等方面具有明顯的種位置與幾何異構(gòu)體的總稱.它具有很多營(yíng)養(yǎng)和保效果.健功能,如抗癌、抗動(dòng)脈粥樣硬化和促進(jìn)細(xì)胞分裂、目前,生產(chǎn)CLA主要是通過(guò)化學(xué)法,如堿法異[1]阻止肌肉退化、延緩機(jī)體免疫力衰退等.在共軛構(gòu)化等合成,其缺點(diǎn)是對(duì)于產(chǎn)物中各種構(gòu)型的CLA亞油酸的各種立體異構(gòu)體中,c9,t11218∶2和t10,無(wú)選擇性,其中c9,t11218∶2在CLA異構(gòu)體中所占c12218∶2兩種異構(gòu)體被認(rèn)為最具生物活性,c9,t112質(zhì)量分?jǐn)?shù)低于40%.許多科學(xué)家致力于生物法合18∶2是惟一能被動(dòng)物細(xì)胞吸收進(jìn)入其磷
6、脂層的共成CLA的研究,但早期分離到能合成CLA的細(xì)菌[2]軛亞油酸異構(gòu)體,同時(shí)c9,t11218∶2也是在人們多為嚴(yán)格厭氧的瘤胃細(xì)菌,培養(yǎng)困難,應(yīng)用價(jià)值不收稿日期:2003212205;修回日期:2004202213.作者簡(jiǎn)介:周凌華(19772),男,浙江江山人,食品科學(xué)與工程碩士研究生;3通訊作者.54無(wú) 錫 輕 工 大 學(xué) 學(xué) 報(bào) 第23卷 [3][4]大.20世紀(jì)90年代后期,Lin等報(bào)道了幾株乳酸CLA的提取:1mL發(fā)酵液添加2mL異丙醇和菌具有轉(zhuǎn)化LA為CLA的能力,其產(chǎn)物中c9,t1121.5mL正己烷提取3min,經(jīng)6000r/mi
7、n5min離18∶2在產(chǎn)生的CLA異構(gòu)體中所占質(zhì)量分?jǐn)?shù)達(dá)90%心,吸取上面的正己烷層.蒸餾水洗滌正己烷層,再以上,證明了生物法與化學(xué)法相比具有選擇性合成經(jīng)無(wú)水硫酸鈉干燥后,用氮?dú)鈱⒄和榇蹈?得脂生物活性CLA的優(yōu)點(diǎn),而且乳酸菌在培養(yǎng)方面比較肪酸提取物.[5]方便.因此若能得到具有較高轉(zhuǎn)化LA為CLA能力比色法測(cè)定:將上述脂肪酸提取物用5mL的乳酸菌并將其應(yīng)用于功能性乳制品,將會(huì)有非常正己烷溶解,在234nm下測(cè)定吸光度.測(cè)量時(shí)用正大的應(yīng)用前景.己烷做空白.本研究的目的主要是從傳統(tǒng)發(fā)酵食品和生牛氣相色譜測(cè)定法:在上
